Харчування; Великі дані, коли Великий Брат дивиться на наші таблички
Естетика, спортивні показники чи гарне самопочуття, кожен має свої причини контролювати свій раціон ... А хто каже, що підрахунок калорій говорить про дієти всіх видів: високобілкові, низькокалорійні, хронодієти, вегетаріанська дієта, голодування тощо. відповідати фізичним стандартам або просто гарантувати його форму. Перші дієти, які спостерігають за вагою, з’являються в 1960-х роках, базуючись на харчових цінностях споживаних продуктів, а не на переліку дозволених або заборонених продуктів.
З розвитком мікрохвильовки та готових страв вся харчова промисловість перетворюється: вибір інгредієнтів та терплячий склад страв замінюються сумішшю напівфабрикатів, у кращому випадку, навіть страв, щоб розігріти повністю готові. Споживач більше не контролює свою тарілку.
Але ця відмова від вибору та знань викликає занепокоєння. Тим паче, що після скандалів з відстеженням яловичини з’ясування того, що їсти, майже стало обов’язком громадянина! З 2011 року та після восьми років переговорів Європейська Комісія зробила маркування харчових продуктів обов’язковим. Указ, який застосовується з 2016 року, передбачає обов’язкову присутність «декларації про поживність», що включає харчові цінності та перелік інгредієнтів, зокрема алергенів, а також рослинних жирів. І все-таки це не завжди дуже чітко; споживач повинен дізнатись, як купувати.
Французький стартап, Кваліто, також вимагає права споживача знати, що він кладе на тарілку. Двоє засновників, П'єр та Олександра Кіллі, виходять далеко за межі харчових даних, зазначених на упаковці, і розшифровують список інгредієнтів з назвами та абревіатурами, які важко зрозуміти звичайним людям. Згідно з опитуванням Ipsos, проведеним у 2014 році, 50% французів "часто" відчувають, що не знають, що їдять. "Чи нормально не розуміти, що написано на етикетках товарів, коли вони можуть приховувати інгредієнти, шкідливі для здоров'я? Запитує Олександра. Тому що якщо прийом глютену може бути особливо болючим для хворих на целіакію (вивчена назва непереносимості глютену), наявність арахісу може бути фатальним для алергіка.
А що щодо токсичних добавок, таких як E250 та E252, консерванти, які найчастіше використовуються в холодних м’ясних продуктах, які є навіть в органічному секторі? За допомогою простого сканування штрих-коду мобільний додаток повідомляє, чи підходить вам продукт (чи ні) за вашими критеріями: вегетаріанський, безлактозний, без пальмової олії, вагітні жінки, без токсичних добавок ... І за даними З іншого боку, стартап збирає інформацію про профілі своїх користувачів, щоб аналізувати їх завдяки машинному навчанню, тим самим даючи змогу розшифрувати нові харчові тенденції клієнтів.
А крім того, це може допомогти компаніям дізнатись, чи правильно розміщений їх товар у магазині, чи добре його видно. Нарешті, якщо компанії виявлять, що багато споживачів зрештою не приймають продукт, оскільки він містить інгредієнти, які вони не хочуть споживати, компанії можуть модифікувати свої рецепти, щоб отримати частку ринку, вилучивши їх. Безпрограшна модель !
Хто не мріяв бачити, як смажена курка з’являється від простої таблетки через кілька секунд у мікрохвильовці? Якщо фантастичний Всесвіт П’ятого Елементу пропонує нам утопічне бачення миттєвої їжі, стартап Сойлент ввів його в дію. В основі Silicon Sentier розробник комп’ютерів Роб Райнхарт розробив ерзац - суб-еквівалент - молочного коктейлю, призначений для покриття всіх наших харчових потреб. У світі, який постійно шукає ефективність, цей 26-річний підприємець пропонує замінити їжу економічним і швидким рішенням, звільняючи нас від обов'язку їсти (і робити покупки, їсти, мити посуд ...).
Концепція почалася з індивідуальних експериментів та самостійного вивчення, щоб знайти ідеальну формулу, що містить поживні речовини, необхідні для нормального функціонування організму. Через кілька місяців (і три мільйони доларів, зібраних на платформі краудфандингу), Роб розпочав промислове та масштабоване виробництво Soylent: порошку, який слід змішувати з водою, який повинен покривати всі наші харчові потреби - якщо не задовольняти наші смакові рецептори. Цей харчовий напій, що продається з 2013 року, складається з соєвого білка, рисового крохмалю, морських водоростей та ріпакової олії, солей, цукрів, клітковини, вітамінів та мінералів. Звіт про перегони: стартап зараз має близько 22000 постійних користувачів, орієнтовно оборот яких складе 36 мільйонів доларів у 2015 році.
Напій до будь-якої трапези, справді? Скептики будьте впевнені, якщо ви відчуваєте бажання вкусити їжу, існує солідна версія під назвою MealSquares, торти квадратної форми на 400 ккал, щоб їсти холодно або розігрівати протягом декількох секунд у мікрохвильовці, які стверджують, що вони також замінюють нашу " класичні "страви". Так само, як Soylent, MealSquares обіцяє нам їжу "без сумнівів", швидко вживану, доступну та збалансовану - жуючи зверху.
"Тому що у вас є більше важливих справ, ніж турбота про їжу". пояснити засновникам MealSquares. Дійсно, проковтнувши цей маленький квадрат їжі, ви більше не будете голодні! (C) Квадратів харчування
Однак основні заперечення проти його ліквідного конкурента залишаються справедливими: щоденне споживання є дуже одноманітним і нестабільним, і представляє реальні ризики нетовариства. Тому що, окрім фізіологічних потреб, спільне харчування з колегами чи друзями є одним із ключів наших стосунків - не французів я буду навчати цього !
Хороші новини, тепер ви можете стежити за своїм харчуванням, не відмовляючись від вільної волі! Для любителів гастрономії або простих гурманів тепер можна готувати повноцінні та збалансовані страви, і навіть дозволяти собі невеликі варіації, не злячись на свої масштаби. Як? 'Або' Що? У Філадельфії команда вчених та спортсменів прагне забезпечити здоров’я та самопочуття в межах досяжності. SmartPlate - це підключена тарілка для аналізу всього, що ви їсте. Не потрібно вести щоденник своєї дієти або вводити їжу вручну у своєму додатку Fitbit.
«Розумна» тарілка оснащена датчиками ваги та вбудованими мікрокамерами, здатними розпізнавати одинарні та змішані продукти, всі вони підключені до потужних алгоритмів, заснованих на штучному інтелекті, для аналізу вмісту тарілки та споживання їжі відповідної калорійності. Засновник цього стартапу Ентоні Ортіс стверджує, що може "розпізнавати продукти з точністю більше 99%".
SmartPlate, тарілка, яка попереджає вас, якщо ви їсте занадто багато ... (C) SmartPlate
Інформація - це не все, її все одно потрібно добре використовувати. Пластина передає результати свого аналізу до спеціального додатку через Wi-Fi або Bluetooth, що дозволяє тривалий моніторинг. Таким чином, користувач може отримати попередження у разі надлишку калорій і контролювати свій раціон, втрачати чи підтримувати свою вагу, покращувати свої спортивні показники або врівноважувати пунктуальну нестачу.
А якщо ви зайдете до ресторану, ви можете заповнити свої дані, сфотографувавши свою страву самостійно, використовуючи мобільний додаток - але вам буде бракувати відповідної ваги. Одна деталь (і не остання) все ще відсутня: аналіз напоїв, споживаних під час або без їжі.
Як і будь-яка дієта з урахуванням калорій, SmartPlate має свої межі: як ви гарантуєте готовність користувачів дотримуватися правил з часом? А щоб не впасти на квадрат шоколаду поруч? Чи зважуватимуть “SmartPlaters” кожен шматок хліба, чіпси, кулькове морозиво? І перш за все, як довго? Згідно з дослідженням GFK, третина користувачів підключених об'єктів здається через півроку. Якщо у вас немає зовнішніх обмежень (або мотивації) !
Як ми вже бачили, розповсюдження пов’язаних предметів, браслетів, тарілок і навіть Google Glass завтра дозволяє збирати незліченну кількість інформації про нашу поведінку та харчові звички. Цінна інформація для харчової промисловості, але не тільки. Коли ми побачимо позитивну диференціацію залежно від нашого способу життя? Бо справа не лише в особистому виборі - надмірна вага важить суспільству певну ціну. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, ожиріння займає 5 місце в рейтингу причин смерті, при цьому щорічно жертвами стають понад 2,8 мільйона - Нік Нейлор та його друзі з клубу "Погані хлопці" в Дякую за куріння - МДМ, мертві Дилери - краще стережіться !
Смартфони та інші підключені об’єкти все частіше запам’ятовують і вивчають наші харчові дані (C) DR
Ще більш тривожним є дослідження, проведене професором Рікардом Пето та доктором Гері Уітлок, епідеміологами з Оксфордського університету та опубліковане у 2009 році британським медичним журналом The Lancet. За словами двох вчених, люди, які страждають ожирінням, яке характеризується як "важке", що відповідає індексу маси тіла (ІМТ) між 40 і 50, будуть піддані тим самим ризикам передчасної смерті, що і хронічні курці. Високий кров'яний тиск, діабет, серцево-судинні захворювання, рак ... перелік ускладнень довгий і тривожний, не кажучи вже про психологічні проблеми, які можуть в результаті цього виникнути.
Отже, якщо страхові компанії не завагаються завищити наполовину ставки для своїх позичальників, які палять, коли страховка життя буде проіндексована на нашу їжу, де жадібність буде санкціонована заради збереження здоров’я ... або їх річного звіту ?