ХАРЧУВАННЯ Відгодівля під час виконання - DER SPIEGEL 522010
Д.Він у в'язниці в Мангеймі залишив в'язня з номером H081008100553 не лише як вільного, але і як дивовижно струнку людину. Струнка зовнішність відразу ж викликала припущення: чи був ув'язнений у в'язниці жертвою занадто поганої їжі?
Стаття у форматі PDF
Правда, однак, метеоролог Йорг Кахельманн, який колись мав подвійне підборіддя, навмисно тримався подалі від тюремної їжі за ґратами - і, на думку експертів, добре справився.
У більшості в'язниць подають таку рясну їжу, що багато ув'язнених глузують із "примусового виконання правил щогли". У виправній колонії в Берліні-Тегелі адміністрація в'язниці навіть кілька років тому мусила скоротити пайку хліба, оскільки в'язні від втоми викидали скибки хліба через вікно.
Зараз нове дослідження навіть припускає, що рясне, але в основному дуже однобічне і важке харчування у в'язниці шкодить клімату у в'язниці. "Встановлено враження, що стан харчування безпосередньо пов'язаний з ненормальною поведінкою", - стверджує голландський психолог Ап Залберг.
На своїй батьківщині Зальберг нещодавно зміг підтвердити цю підозру шляхом розслідування у восьми тюрмах. У подвійному сліпому дослідженні вчений отримав капсули з дієтичними добавками, які протягом декількох місяців розподілялись серед двох груп ув’язнених, окрім звичайної їжі. Жоден з випробовуваних не знав, чи отримували вони добавку з вітамінами, мінералами та жирними кислотами омега-3 - чи просто плацебо.
Самі в’язні навряд чи могли сказати, чи змінилася їх поведінка якимось чином. Але цифри дали чітке уявлення: у групі плацебо ув'язнені стикалися і стикалися частіше, ніж раніше; однак у групі корисних копалин кількість випадків зменшилась більш ніж на 30 відсотків.
Тим, хто нормально харчується, насправді не потрібно ковтати жодні вітамінні або мінеральні таблетки. Отже, голландське дослідження показує, що їжа у в'язниці є шкідливим недоїданням.
Висновки Заалберга багато в чому схожі на ті, які отримав британський фізіолог Бернард Геш з Оксфордського університету. У в'язниці для неповнолітніх Полмонта в Реддінгмюрхеді, Шотландія, дослідник спостерігав очевидний позитивний вплив їжі на неповнолітніх мешканців в'язниці. Тому Геш зараз закликає широко розповсюджувати засуджені мінерали та вітаміни: "Зрештою, немає жодного ризику, пов'язаного з поліпшенням продовольчого забезпечення".
Навпаки, Геш вважає, що добавки не тільки допомагають запобігти заворушенням, але й знижують рівень самогубств у в'язниці. Самогубство є широко розповсюдженою проблемою у в'язницях - лише в Німеччині щорічно близько сотні в'язнів забирають собі життя.
Поширення вітамінних таблеток має бути лише першим кроком, однак, застерігає фахівець з питань харчування: "Ув'язнені повинні навчитися розпізнавати, яка їжа корисна для них".
Однак більшості ув'язнених бракує цього розуміння. "Ми спостерігали, що в'язні часто приймають дуже погані рішення, коли справа стосується їх власного харчування", - повідомляє Геш. Частково це можна пояснити тим, що багато ув'язнених, які перебувають на волі, ніколи не знали збалансованої дієти з триразовим харчуванням.
Ще однією причиною нездорової тенденції є фізіологічна: продукти, багаті жиром і цукром, діють на ті самі нервові ланцюги мозку, що і алкоголь. Однак метаболізм багатьох в'язнів обумовлений цим: минулого року розслідування виявило, що близько 70 відсотків усіх молодих ув'язнених в'язниць у Німеччині демонструють явні ознаки зловживання алкоголем та залежності.
Поліпшення харчування в'язниць можливе лише за допомогою співпрацюючих органів. Адже нещодавно міністерство юстиції Нідерландів призначило Заальберга радником.
Однак у Німеччині тюремники не бачать необхідності в діях. У дусі шістдесятих років м’ясо подають до чотирьох разів на тиждень у багатьох в’язницях, таких як виправна установа Ханферс і Гамбург.
Протягом одного тижня ув’язнені їдять баварський м’ясний коровай з квашеною капустою, шніцель по-міланськи, гуляш із індички та смажене свинину по неділях - хоча, як відомо, вони майже не пересуваються у в’язниці і, отже, потребують значно менших калорій, ніж коли вони вільні.
На легендарному американському в'язничному острові Алькатраз адміністрація в'язниці колись навмисно подавала таке розкішне меню. Оскільки висококалорійна дієта мала дуже бажаний побічний ефект: настільки вгодовані, за підрахунками охоронців, засуджені ледве можуть врятуватися.