Харчування відповідно до кодексу поведінки

Епідеміолог з харчування Серж Геркберг пропонує маркування харчової цінності продуктів харчування, що є більш зрозумілим для широкої громадськості. Харчова промисловість проти

кодексу

Опубліковано 12 травня 2014 року о 20:07 - Оновлено 19 серпня 2019 року о 14:57

Час читання 7 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Чи скоро на харчових продуктах з’явиться кольорова етикетка відповідно до їх харчових якостей, оскільки будинки та прилади оцінюються відповідно до їх енергетичних показників? Саме це рекомендує звіт професора Сержа Геркберга (Інсерм) про харчову профілактику, поданий 28 січня міністру охорони здоров’я Марісоль Турене. В рамках національної стратегії охорони здоров’я він попросив конкретних пропозицій, щоб надати нового імпульсу Національній програмі харчування у галузі охорони здоров’я (PNNS, середньостроковий період 3-го компоненту 2011-2015).

Серж Геркберг, який очолював PNNS з моменту його створення в 2001 році, перерахував загалом п'ятнадцять профілактичних заходів, включаючи емблематичне маркування харчових продуктів. "Асоціації споживачів та дієтологи роками виступають за просту систему з кольоровими таблетками, яка дає уявлення про загальну якість харчування", - пояснює він. Для споживачів це джерело інформації, що дозволяє їм порівнювати продукти з однієї родини. "

Насправді, нинішня система погано підходить для широкого загалу. На маркуванні, часто на зворотному боці або збоку упаковки харчових продуктів, зазвичай зазначається вміст калорій, вуглеводів, ліпідів (особливо насичених жирів), білків, клітковини та натрію (сіль), але тлумачення залишається складним. І порівняння продуктів різних марок досить нудне. Новий Європейський регламент про споживчу інформацію (INCO), який повинен застосовуватись до 2016 року, зробить харчову інформацію обов’язково розфасованою харчовою продукцією, не реально порушуючи інформацію, що надається покупцям.

Серж Геркберг спирався на міжнародну літературу, рекомендації експертних груп та досвід таких країн, як Великобританія, яка нещодавно запровадила світлофорну систему. "Усі опубліковані систематичні огляди роблять висновок, що інформаційні системи харчування, ймовірно, впливатимуть на споживачів і що ці наслідки впливають на всі групи населення, особливо на ті з найнижчим рівнем освіти, які є найбільш схильними до ризику. інтерес до харчування », - написав він у своєму звіті. Однак дієтолог визнає, що "дослідження зосереджуються на короткостроковій купівельній поведінці, але не перевіряють вплив заходів, впроваджених з часом".

Натхненний британською триколірною моделлю, Серж Геркберг рекомендує більш тонку шкалу з п’ятьма кольорами (зелений, жовтий, оранжевий, фуксія, червоний). Перевага: "Промисловику простіше перенести свій товар на одну категорію з п’ятьма кольорами, ніж з трьома. Але метод розрахунку залишається таким же, як і англійський. Для кожної їжі враховуються чотири досить несприятливі харчові елементи: щільність енергії (споживання калорій на 100 г), вміст простих цукрів, насичених жирів та солі. Кожен із цих предметів оцінюється від 1 до 10, отже, загальний бал становить від 0 (найкраще з поживної точки зору) до 40. Однак це може бути мінімізовано наявністю в продукті елементів, які вважаються сприятливими для здоров'я: фруктів або овочів, клітковини, білок, кожна оцінка від 1 до 5. Таким чином, кінцева оцінка може теоретично коливатися від - 15 (в ідеалі) до + 40.

"Ідея полягає не в стигматизації продукту або в забороні вживання червоних продуктів, а в забезпеченні орієнтирів", - резюмує д-р Шанталь Джулія з дослідницької групи з питань харчової епідеміології (Бобіньї), яка працює з професором Герцбергом. Загалом, продовольча пропозиція включає багато жирної та солодкої їжі, яку споживачі не обов'язково ідентифікують як таку. »Деякі шкодують, що система не враховує добавки, барвники та органічні етикетки.

Якби принцип такого маркування зберігався, його довелось би затвердити Національним агентством з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES), яке встановило б порогові значення для кожного кольору. "Маркування - це інструмент управління, це лише вершина айсберга наукових питань, що стосуються харчування", проте вважає професор Ірен Маргаритис, керівник відділу з питань харчування в ANSES.

Наразі нічого не сприймається як належне. Проект отримав підтримку від асоціацій, але харчова промисловість сповільнюється. "Ми підтримуємо проект і просимо французький уряд його реалізувати", - сказав Олів'є Андро з UFC-Que Choisir, оскільки, за його словами, "уряд за урядом нічого не відбувається в харчуванні. Ми дотримувались туманних хартій добровільних зобов'язань ". Він додав: "Завдяки європейському регламенту INCO ми втратили можливість вдосконалити обов'язкове маркування. "

Асоціація споживання, житла та житлового середовища (CLCV) стоїть на тій же лінії. “Ми вважаємо пропозицію пана Герцберга дуже амбіційною. Ми хочемо, щоб інформація інформувала споживачів про вибір. Щоб передати ідею, що нам потрібна видима система на лицьовій стороні виробів, яка дозволяє їх порівнювати. Не можна говорити: "Усі спреди позначені червоним, а компоти без цукру - зеленими". Серед спредів деякі з них є більш збалансованими, ніж інші », - говорить Чарльз Пернін з CLCV. Ця асоціація споживачів "пропонує міністру охорони здоров'я включити показники харчування до майбутнього законопроекту про охорону здоров'я".

Щоб захистити цю ідею, CLCV також розпочав онлайн-опитування споживачів наприкінці лютого. Ініціатива, яка дозволила йому підтвердити, що пропозиція не сподобалась кожному. Асоціація споживачів опублікувала електронний лист, надісланий Національною асоціацією агропродовольчої промисловості (ANIA) своїм членам, який закінчується однозначною забороною: "Ми закликаємо Вас відповісти на це опитування масово! "Врешті-решт, за словами пана Перніна," із майже 1200 отриманих відповідей 85% людей виступають за наявність харчової шкали на упаковці ". Тоді як "набивання бюлетенів" мало лише дуже обмежений ефект, це є гарною ілюстрацією протидії АНІА цій темі. Навіть якщо окремо всі виробники можуть не мати однакової думки.

Окрім історичних асоціацій споживачів, починають виникати рухи громадян. Проект Open Food Facts (http://openfoodfacts.org/), народжений у травні 2012 року, таким чином закликає "до більшої прозорості в харчовій промисловості, зокрема на етикетках", за словами її засновника Стефана Гіганде. Близько 900 авторів з усього світу надсилають дані, доступні у відкритих даних, через Інтернет та смартфони. Існують інші програми, такі як Shopwise, для сканування продуктів та ідентифікації їх вмісту.

Зі свого боку, виробники не виглядають прихильно до цих пристроїв. ANIA вважає, що регламент INCO надає "просту, об'єктивну та негайну інформацію" для оцінки споживання їжі та її місця в щоденному раціоні з урахуванням потреб. І навпаки, продовольча асоціація вважає, що "світлофори [англійської системи] - це суб’єктивна оцінка. Це ціннісне судження, яке однакове, незалежно від розміру порції відповідної їжі або раціону людини. Всі продукти можуть мати своє місце в збалансованому харчуванні. Все - це питання споживаної кількості та частоти споживання ».

Однак великі роздрібні торговці взяли на себе роз'яснення інформації, такі як "Інтермарче", яке у 2006 році створило систему світлофора "Нутріпас". Подібним чином, дистриб'ютори працюють з 2006 року над вдосконаленням своїх приватних торгових марок (приватних торгових марок), як і деякі виробники, зокрема, змінюючи рецептури товарів.

Пропозиція щодо маркування також обговорюється у спільноті дієтологів. Жан-Мішель Лесерф, керівник відділу харчування Інституту Пастера де Лілля, таким чином оголосив себе несприятливим до таких вивісок, які "можуть мати негативні наслідки", заявив він у "Фігаро" 4 лютого. "Жодна їжа сама по собі не є шкідливою, все питання балансу", - додав дієтолог, якого часто критикували за його численні зв'язки з агропродовольчою промисловістю. Випадок далеко не унікальний у галузі дослідників харчування, як зазначає Серж Герберг. Сам він, зізнається, створив багато партнерських стосунків з промисловцями для навчання, перш ніж кілька років тому відмовлявся від приватного фінансування.

Ще одне рішуче висловлення опозиції - висловлення Італії. Через свого міністра сільського господарства в грудні 2013 року вона заявила, що система Великобританії, навіть на добровільних засадах, ймовірно, підірве принцип вільного руху товарів у межах ЄС та призведе до помилок споживача. Вона вважала, що система загрожує "середземноморській дієті", а також таким продуктам, як сир або шинка, які, на її думку, могли отримати червоне світло. Деякі вважали, що таким чином захищають ще одну італійську спеціальність, бренд, дуже відомий дітям.

Що робитимуть органи державної влади? Хоча амбіції, виявлені міністерством під час оголошення національної стратегії охорони здоров’я 23 вересня 2013 року, є чіткими щодо профілактики, зараз це дуже стримано. "Пропозиції звіту аналізуються", - сказали в офісі міністра. Так само для Генеральної дирекції охорони здоров’я. Професор Геркберг не реагував ні з боку Національних зборів, ні з боку Сенату, куди він надіслав свій документ.

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено