Конфі з баклажанів з лимоном, ультрапростий рецепт
35 ° C у Парижі ... Коли ви благословите мене за те, що я маю увімкнути духовку, щоб приготувати цей рецепт цукатів з баклажанами з лимоном!
Е так! Я відчуваю, що ти будеш звинувачувати мене, якщо ти любиш баклажани ... за цей рецептбаклажани з лимоном, треба розпалити піч! Вибачте 😉 До речі, мої подруги не пропустили мою "мазохістську" сторону в Instagram ... Але ця середземноморська кухня така гарна в наші дні і навіть у цю спеку. Рецепт баклажанів, приправлених лимонною сіллю і краплинкою оливкової олії, оточений кількома гілочками материнки і скибочками карамелізованого лимона ... хіба це не обіцяє щастя їсти по чайній ложці? Ви побачите, коли поставите страву на стіл, баклажани такі золотисті, карамелізовані що ви побачите, як їх очі кажуть " смачний" !
Увімкніть духовку, яка ідея ... але е-е-е ... усьому виною Fleur de Sel Le Saunier з лимоном, який має не тільки хороший смак (дрібні зерна цедри у fleur de sel), але перш за все хороший смак. Я скоріше проти ароматизованих інгредієнтів, ви, до речі, знайдете їх досить багато в цьому блозі, тому що я навряд чи використовую будь-які. Я часто виявляю, що вони мають штучний аромат і не вартий сирий продукт, змішаний з тим, що природним чином ароматизує його. Але Le Saunier випустив продукт із цією флердель, який я використовую із задоволенням на літо:
1. оскільки він справді має смак і трохи кислотності лимона, як мені подобається
2. оскільки він практичний і добре дозований
3. оскільки для цього типу солі пік сезону, ви можете покласти його скрізь, салати, рибу, м’ясо для маринування або смаження на грилі на барбекю, цукати та ...він сумісний з іншими травами або цукром у тістечках та пироги (на відміну від солей, приправлених зеленню або водоростями).
Тож я впевнений, що закінчив напій до вересня.
Що, якщо у мене немає лимонної солі, про яку ти говориш, Енн?
Я використовую цю сіль у багатьох рецептах, як тут із моїми запеченими баклажанами, для витонченого та плавного результату. Тоді я закликаю вас увімкнути духовку, але це для поважної причини 🙂 Якщо у вас немає цієї солі, Ви можете відтворити більшу чи меншу кількість ароматів, змішавши флердель і цедру лимона. Щоб відтворити легку кислотність, змішайте 1/2 лимонного соку з олією, якою ви будете посипати баклажани, перш ніж ставити їх у духовку.
Я смакую їх, як ваші цукати з баклажанами з лимоном?
Ви можете їсти ці гарячі баклажани з білим м’ясом на грилі або риба. Ви їх теж обслуговуєте холодний без нічого, крім зеленого салату, оливки, сири та сушені шинки... Якщо у вас залишилося щось, зробіть більше, ніж мій рецепт, зішкребте добре приготовлену м’якоть, подрібніть і викладаємо його на підсмажені тости і злегка часник. Не соромтеся закінчити щіпкою лимонної муки або збризніть її ці скибочки фета і передайте їх під грилем…. з печі 😉
Що пити з моїми зацукрованими баклажанами з лимоном?
Я вибрав для вас Бургунську аліготу з мого Monoprix (6,49 євро). При кислотності плодів потрібне вино з жвавою атакою та мінералом і округлою довжиною на смак. Chandrelle 2017 від будинку Chandesais має аромати білих квітів та свіжого піднебіння зеленого яблука. Він цінує лемонові нотки мого рецепту, при цьому достатньо структурований, щоб супроводжувати димчасту сторону зацукрованих баклажанів. Домовленість чудова, і я поверну це вино за стіл, за аперитив з овочів та трав’яних кремів або за блюдо з морепродуктами.