Харчування Взимку це дуже просто
Зимові страви без великої кількості калорій
від svz.de
06 січня 2015 р., 8:04
Наше зимове меню часто включає висококалорійні страви: різдвяний стілець та глінтвейн, гусак та запечені яблука. Результатом є зайві кілограми, високий рівень ліпідів у крові та рівень холестерину. Зимова кухня зовсім не повинна бути складною: інгредієнти, що містять менше жиру та вуглеводів, та легкі форми приготування створюють різноманітність та корисні для вашого здоров’я. При виборі інгредієнтів допомагають два основні правила: Ті, що багаті вітамінами та мінералами, повинні регулярно бути на столі, бажано у великій кількості. Жири та вуглеводи вживаються з почуттям міри. «Окрім сортів капусти, зараз у сезоні хрустка морква та буряк. І те, і інше ідеально підходить для свіжих салатів », - говорить Анке Хенніг, яка проводить курси кулінарії в Гамбурзькому освітньому центрі для дорослих. Їй подобається поєднувати різні овочі із зимовими салатами і, перш за все, з цитрусовими: "Вони завжди приносять іскристу, свіжу нотку". Поживні бобові культури - це також типові зимові інгредієнти. В основному їх подають у рагу, у вигляді салату або у вигляді котлетки.
Що стосується м’яса, то не може зашкодити стежити за розміром порції та вмістом жиру. "У багатьох стравах м'ясо з високим вмістом жиру можна замінити більш м'яким", - говорить Анке Хенніг. Краще уникати панірування або майонезу. Що стосується інших жирних інгредієнтів, то обмін є хорошим девізом: "Залежно від рецепту вершки можна принаймні частково замінити молочними або соєвими вершками", - каже дієтолог Клуте-Нейс. "Особисто я замінюю літні овочі на зимові на своїй кухні, але потім готую їх точно так, як і з літніми овочами", - каже зірковий кухар Олександр Герман з Вірсберга (Баварія). Червону, білокачанну або савойську капусту традиційно довго готують у німецькій кухні, що надає їм певної ваги. Є й інший спосіб: «Червону капусту можна чудово нарізати тонкою соломкою і порівняно швидко обсмажити. Тоді він виходить на столі набагато чіткішим, і його також сприймають як легший ». Коли легкі інгредієнти поєднуються з важкими інгредієнтами та готуються відповідно, отримується багато. Якщо перед качкою замість вершкового супу перебуває бульйон, а потім замість мусу під шоколадом салат з цитрусовими, це суттєво зменшує загальну дозу.