Харчування Wiki
харчування використовується для засвоєння поживних речовин через їжу для підтримки життєво важливих функцій організму та метаболізму.
Німецьке товариство харчування видає загальні рекомендації щодо збалансованого харчування.
Планування харчування використовується для відстеження щоденного прийому їжі з урахуванням особистих потреб у калоріях, поживних речовин у їжі та інших факторів для досягнення фізичних змін (дієта, нарощування м’язів).
Основи
Під час травлення людський організм всмоктує в кров енергію та життєво важливі речовини з їжі, такі як вітаміни, мінерали тощо.
Білки або білки та вуглеводи забезпечують приблизно 4 ккал на грам, жиру - навіть 9 ккал на грам. Мінерали та вітаміни призначені для
білка
Основна стаття: яєчний білок
Білки відповідають за підтримку і накопичення тканин організму, але можуть служити джерелом енергії, якщо запас енергії занадто низький. Білки складаються з амінокислот.
вуглеводи
Основна стаття: вуглеводи
Вуглеводи - основні джерела енергії для людського організму. Надлишки вуглеводів зберігаються як запаси енергії (жирові відкладення).
Вуглеводи складаються з молекул цукру, нанизаних між собою. Довжина молекулярних ланцюгів визначає, чи це одиночний, подвійний чи багаторазовий цукор.
Основна стаття: жир
У кількості 9 ккал на грам жири містять вдвічі більше енергії, ніж білки та вуглеводи.
Жир на тілі називається жировою тканиною.
Мінерали
Основна стаття: мінерали
Мінеральні речовини, такі як кальцій, магній або цинк, не можуть вироблятися організмом і повинні надходити через їжу. Вони не мають енергії, але натомість контролюють велику кількість метаболічних процесів і мають важливі завдання в роботі нервів та м’язів.
Мінерали поділяються на мікроелементи та сипучі елементи відповідно до їх концентрації в організмі.
Вітаміни
Основна стаття: вітаміни
На сьогодні відомі 13 вітамінів - це органічні сполуки, які контролюють життєво важливі функції метаболізму. Вони не забезпечують енергією.
Надмірне споживання вітамінів - наприклад, через дієтичні добавки - може спричинити отруєння вітамінами. Одностороння дієта, зокрема, може призвести навіть до авітамінозу.
Вимога до калорій
Основна стаття: Вимога до калорій
Особиста потреба в калоріях складається з основного та продуктивного метаболізму.
Базальний рівень метаболізму відповідає енергії, необхідній для підтримання життєво важливих функцій організму в стані спокою (без фізичного напруження).
Оборот результатів заснований на фізичних навантаженнях у повсякденному житті (робота, спорт). Чим активніше повсякденне життя, тим вищі показники.
Дієта або нарощування м’язів вимагає негативного або позитивного енергетичного балансу - тобто меншого або більшого споживання калорій, ніж фактична потреба.
Гіпотрофія
Недоїдання може бути спричинене спеціальними дієтами, переїданням, переважно фаст-фудом або будь-якою іншою формою незбалансованого харчування. Нестача вітамінів рідко зустрічається в Німеччині.
Харчові добавки
Основна стаття: Дієтичні добавки
Дефіцит їжі можна компенсувати дієтичними добавками. Спеціальні продукти містять високі дози деяких поживних речовин, таких як таблетки магнію або білковий порошок.