Харчування; Змішана паелья; немає справжньої іспанської кухні Augsburger Allgemeine

У ресторані гостям краще не замовляти "змішану паелью", якщо вони хочуть спробувати справжню іспанську кухню. Оскільки "змішаний" означає, що незрозуміло, які інгредієнти використовуються в паелі.

харчування

Як зазначає журнал "Харчування у фокусі", небезпека "змішаної паелли" велика в тому, що це типове іспанське блюдо є скоріше залишками їжі, ніж справжнім делікатесом. Хороша паелья, навпаки, заснована на оригінальному рецепті з Валенсії: крім рису та шафрану, до неї входить м’ясо курки або кролика, кальмари, горох та червоний перець.

Варіанти - паелья лише з м’ясом, лише з рибою та морепродуктами або вегетаріанські. Згідно з журналом, для автентичного приготування необхідна "паельєра", кругла плоска каструля. Всі інгредієнти готуються разом, щоб рис міг вбрати різні смаки. Хорошу паелью часто прикрашають помідорами, лимоном та оливками, а окремо приготовані мідії подають окремо. (dpa)