Харчування Звичайне харчування добре покриває потреби у вітамінах та мінералах - FOCUS Online
Будь то магній, селен або залізо: багато людей використовують дієтичні добавки, щоб отримати повний запас вітамінів і мінералів. Це не обов’язково при звичайному харчуванні - а іноді навіть небезпечно.
Люди, які мають збалансоване харчування, не потребують харчових добавок. "Більшість громадян добре забезпечуються вітамінами та мінералами за допомогою звичайної їжі", - сказав лікар Клаус Ріхтер з Федерального інституту оцінки ризику на Зеленому тижні в Берліні (18-27 січня). Таким чином вони покривали потреби, необхідні для життя. Крім того, за словами Ріхтера, вітаміни та мінерали не мають ніякої користі - "але можливо ризикують".
Наприклад, занадто велика кількість бета-каротину може збільшити ризик раку, занадто багато вітаміну А може завдати шкоди майбутній дитині в перші три місяці вагітності, а занадто велика кількість цинку може погіршити імунну систему. "З нормальною їжею ви не можете вийти за межі проблемної кількості", - пояснив Ріхтер. Тому що, коли справа стосується поживних речовин, це залежить від дози. "Більше - це не краще", - сказав він, маючи на увазі бажання багатьох людей зробити щось корисне для себе, також приймаючи вітамінні та мінеральні таблетки. Виняток становлять жінки, які завагітніли і тому хочуть приймати фолієву кислоту, яка важлива для розвитку ембріона. Вам слід обговорити це зі своїм лікарем.
Якщо ви в основному боїтесь, що не споживатимете кілька поживних речовин у рекомендованій кількості, ви можете інакше легко протистояти цьому дієтою. Приклад тому - йод: споживаючи морську рибу та використовуючи йодовану сіль на кухні, можна отримати достатньо запасів, сказав Ріхтер. Подальші приклади - залізо та селен: наприклад, у кунжуті багато заліза - наприклад, на кожні 100 грам зерен припадає 10 міліграмів мінералу. Бразильські горіхи (1917 мг/100 г) містять багато селену. І щоденну потребу в кальції можна легко задовольнити за допомогою молочних продуктів, підкреслив експерт відділу безпеки харчових продуктів BfR.
Вітамін С також легко засвоюється в достатній кількості через їжу - але не через лимон, який зазвичай розглядають як бомбу вітаміну С. У ньому міститься лише 53 міліграми вітаміну на 100 грамів, з такою ж кількістю паприки це майже втричі більше (150 мг/100 г). У олії зародків пшениці багато вітаміну Е з 215,4 мг/100 г. На відміну від цього, це лише 12 мг/100 г для оливкової олії та 55,8 мг/100 г для соняшникової олії.