Харчуватися без глютену та без лактози добре починати - lavieenplusjolie
Харчування без глютену та лактози: хороший початок
Для тих, хто не знає, Я вживаю глютен і лактозу вже кілька років. Деякі люди йдуть за мною, тому що я нетерпимий і тому, що мої рецепти можуть це дати ідеї їжі. Це моя головна мета в блозі та моєму обліковому записі Instagram: показати вам це можна харчуватися здорово та гурманами з непереносимістю, але не тільки. Можливо, це також може викликати у вас бажання готувати по-іншому, навіть не маючи непереносимості зменшити споживання молока наприклад. Якби ви знали кількість людей (особливо на самому початку), які змусили мене задуматися: "Але ти більше нічого не їси? "," Це, мабуть, жахливо, бо більше не можна їсти те чи інше ... ".
Так сьогодні, Я ділюсь з вами своїм досвідом після кількох років споживання глютену та лактози. Я теж поділяю вас всі поради що я хотів би отримати на початку своєї дієтичної зміни.
Мій досвід і мої непереносимість
Моя непереносимість лактози
Якщо я вирішив перестати їсти лактозу, це перш за все для мого здоров’я, більше, ніж за вибором. Незважаючи на те, що зараз я оглядаю назад і все те, у чому я вчився натуропатія, Я б не повернувся і не змінив свій раціон.
Як відбулася зміна? Перш за все, я дізнався моя непереносимість лактози у 2014 році, коли мені поставили діагноз аутоімунне захворювання (UC). Я відкрив це самостійно завдяки власним дослідженням. Якби мені довелося слухати лікарів, які ходили за мною тоді, я міг їсти все, що завгодно, не впливаючи на кишечник. Мені також слід було напхатись наркотиками і страждати все життя, не знаючи справді причини ... Тож саме так я почав цікавитись трохи більш природними методами. Я прочитав досить багато статей, книг на той час. Мені потрібно було знайти відповіді в іншому місці і самостійно, тому що звичайна медицина не дав їх мені. У той час (так, це звучить так, ніби я говорю про це як про 60 років), безлактозні дієти не були такими "модними", як зараз. Маленькийальтернативи тому існували для таких нетерпимих людей, як я.
Перехід була дуже довгою. Я перестав вживати молоко кілька тижнів, а коли стало краще, я з’їв би його знову (бо я тріснув, їв надворі, думав, що стало краще ...). Несправність! Я знаходив щоразу свою біль у кишечнику і запалення через мою хворобу. Тож я два роки так їв. З цієї нагоди я навчився готувати самостійно, але їсти не обов’язково дуже здорово.
Моя непереносимість глютену
У 2016 році психолог, який пішов за мною (мені було так сильно боляче, що це вплинуло на мій розум), порадив піти до натуропат для мого біль у животі. Тож я скористався його порадою і відкрив інший світ: натуропатія. Нарешті я зрозумів, чому у мене ця хвороба, чому у мене такий біль і звідки він береться. Моя дієта, загальний спосіб життя, стрес ... просто зробили це пористий кишечник і тому мою хворобу запалював. Мені довелося доглядати за кишечником і своїм мікробіота. З цього моменту я почав їсти не містить глютену.
Ця зустріч повністю змінила моє життя, тому що саме після цього я вирішив відкласти своє бажання працювати у спілкуванні. Я приступив до натуропатичних досліджень, щоб м’яко зрозуміти, навчитися і підтримати своє тіло. Сьогодні, Тому я вживаю клейковину та лактозу, тому що у мене є ніжність в кишечнику. Аутоімунне захворювання є частиною мене і може прокинутися, коли я переживаю сильний стрес або переживаю стресову подію. Тому я звертаю увагу за вибором, але також і, перш за все, за необхідністю: моє тіло більше не виробляє ферменти необхідний для правильного засвоєння лактози та глютену.
Однак, Я не обділяю себе, я отримую задоволення, Виходжу, відкриваю нові адреси. Я просто харчуюся не так, як деякі люди. Треба сказати, що я також харчуюся здоровіше, ніж раніше. Далеко мені від того, щоб сказати вам, що для вашого тіла краще їсти без певної їжі чи ні, навпаки. Але, можливо, завдяки моїм словам та моєму досвіду ви теж можете зростати, якщо маєте проблеми зі здоров'ям. Не залишайтеся з болями, слухайте себе і підтримуйте своє тіло з повагою та лагідністю !
Моя порада щодо вживання глютену та лактози
Якщо у вас є непереносимість (чи ні з цього приводу) і цікаво, що ви їсте, не бійтеся! Це цілком нормальне питання. У сучасному суспільстві ми навчилися їсти макарони, з сир, з хліб, з промислові торти, з ранку до ночі і оскільки ми були зовсім маленькими ... Словом, логічно, що ми відчуваємо себе загубленими, якщо за ніч нас попросять зупинити або зменшити все це. І все-таки, знати, що існує кілька альтернатив лактозі та глютену.
Я не збираюся давати вам підсумок або спеціальну статтю про те, як знайти альтернативи. Однак я хочу поділитися з вами тим, що я регулярно використовую як замінники інгредієнтів.
- Для заміни клейковини: я використовую рис, гречка, лобода, олійні культури, коко, крохмалі (як тапіока або марант), Каштан, пшоно... Я виключаюовес (який я не можу засвоїти), хоча я знаю, що він не містить глютену. Я споживаю лише дуже мало Але. Я б також додав, що ми можемо використовувати кокосове борошно, з горіховий трава і я використовую багато олійних культур у вигляді порошку.
- Для безлактози: я переважно використовую рисові молоки, кокос, мигдаль і те саме для кремів (я не люблю соєвий). Для Вершкове масло, Я замінюю його більшу частину оливковою олією, кокосовою олією або пюре з олійних культур. І для сир, Я замінюю його штучним магом на основі горіхів кешью.
Хочете дізнатися більше про продукти, що не містять глютену та лактози? Для початківців або досвідчених, цей посібник створений для супроводу вас, щоб ви могли стати незалежними та створити власні рецепти.
Будьте цікаві своїм харчуванням
Читайте статті, книги на цю тему, навчитися читати ярлики (тому що клейковина та молоко ховаються скрізь), купуйте кулінарні книги навчитися готувати самостійно і заново відкрийте смак справжньої їжі. Я можу написати вам трохи докладнішу статтю про свої читання та відео, які мене багато чому навчили. Але дві книги, які б я запам’ятав, є книги Маріон Каплан та Тьєррі Суккар.
Незалежно від того, є у вас непереносимість чи ні, для вашого здоров’я, завжди цікаво і важливо вчитися, зрозуміти механізми роботи організму, навчитися готувати самостійно. Я можу лише порекомендувати журнал Naturelles, який є журналом, присвяченим натуропатії. Крім того, маленькі буклети, які можна безкоштовно придбати в магазинах La Vie Claire і які стосуються різних тем щодо здоров’я та дієти. Ви також можете відкрити натуропатію більш цікавим способом за допомогою Naturobox. Для рецептів ви можете знайти мої різні рецепти в блозі в кулінарних книгах.
Веселіться на кухні
Не намагайтеся мати таке саме, як з глютеном або лактозою
Це те, що ми шукаємо на початку, щоб заспокоїти себе, трохи схоже на те, коли ми стаємо вегетаріанцями чи веганами, наприклад. Ми хочемо заново відкрити смак минулого, який ми так добре знаємо. Це може бути цікаво на початку для перехід, але тоді вам доведеться спробувати sвідірватись від усього цього, тому що це може швидко розчарувати. Коли я купую рослинне молоко, Я не намагаюся смакувати або мати таку ж консистенцію, як коров’яче молоко. Це просто неможливо. З іншого боку, Я відкриваю нові текстури та нові суміші. Прийміть це як шанс щоб мати можливість вам відкритий для іншого каналу !
Прислухайтеся до свого тіла і своїх бажань
Очевидно, я тут кажу про непереносимість, а не про харчову алергію. Але якщо ви це зробите розрив протягом вечора або декількох днів, тому що ви хочете ... не звинувачувати ! Скористайтеся, якщо хочете, і обережно супроводжуйте своє тіло на наступні дні (з монодієта або один періодичне голодування наприклад). Однією з помилок, яку я зробив, коли змінив дієту (і хворів), була позбавити багато речей, бо я вже не наважувався нічого їсти, боячись страждати. Я виявив, що весь час їв одне й те саме, був нещасним і навіть не любив готувати. Тому не бійтеся супроводжувати якщо у вас дійсно є непереносимість і ви не можете знайти a збалансований. Натуропат може зробити трюк дуже добре.
Їжте на вулиці для різноманітності !
Під час їжі поза рестораном, з друзями чи з родиною, ви не повинні соромитися своєї ситуації. Еxplicatez речі чітко. Якби ви знали, скільки разів я не наважувався сказати, що маю нетерпимість через страх бути осудженим і де я захворів ... Це було на роботі, я часто брав собі роздуми, раптово, я їв те, що пропонували, і Мені було погано в інші дні тижня. Тому це a приймальних робіт. У нас є одна дієта, відмінна від інших, ми припускаємо це і пояснюємо іншим, що якщо ми так їмо, це за вибором (чи то через те, що ми хворі, чи ні, ми цілком можемо зробити це з переконання). У всякому разі, це нічия справа !
Моя порада: готувати з коханими або своїм друзям, щоб показати їм, що те, що ви можете їсти, теж дуже добре. Ви також можете взяти їх їсти в ресторані який пропонує продукти без глютену або без молока. Що робити, якщо ви призначитесь взяти з собою десерт коли вас кудись запрошують ?
Коли я їду до друзів, тепер вони про це знають, тож я все ще планую щось приготувати. В іншому випадку, якщо мене запросять, я повідомляю мене заздалегідь, щоб мені приготували особливу їжу. Якщо це неможливо, я приношу свою страву. Це так просто !
Для їжі на вулиці, є все більше і більше адрес для нетерпимих. Існує також чимало альтернативних варіантів "класичних ресторанів" по меню. Особисто у мене є кілька адрес, за якими я знаю, що можу йти із закритими очима.
Якщо ви вперше відвідуєте ресторан і ви не впевнені у виборі, зателефонуйте заздалегідь. Зазвичай вони намагаються адаптуватися. Ви також можете запросити карту алергену (що є обов’язковим).
Чи є у вас непереносимість? Чи легко вам жити з цим щодня? ?