Харчуватися здорово - м’ясо створює стрес на суглобах
Ще одна частина бабусиної мудрості полягає в тому, що занадто багато м’яса викликає подагру. У середні віки подагра була однією із хвороб багатих, оскільки лише багаті могли собі дозволити м’ясо. Відповідно, міф про те, що м’ясо шкідливе для суглобів, існує століттями. Але якщо у вас немає проблем із суглобами, це не причина їсти менше м’яса.
Запалення в суглобах
Насправді м’ясні та особливо ковбасні вироби можуть стати проблематичними. Але це стосується лише тих випадків, коли у вас вже є проблеми з болючими суглобами, ревматизмом та артрозом. Оскільки м’ясо та м’ясні нарізки містять багато арахідонової кислоти. Це жирна кислота, яка може сприяти запаленню. Якщо вже є запалення в суглобах, підвищений прийом арахідонової кислоти може прискорити цей процес і посилити біль. Особливо свинина вважається проблематичною, оскільки вона містить приблизно у десять разів більше кислоти, ніж яловичина. Якщо у вас запальне захворювання суглобів, вам слід обмежити споживання м’яса, їсти м’ясо лише раз на тиждень, а в ідеалі - споживати лише високоякісні та необроблені продукти.
Тут також проблематично походження м’ясних продуктів. Оскільки, за словами професора Герхарда Яхрейса, професора фізіології харчування в Єнському університеті, в інтерв’ю “Apotheken Umschau” харчування тварин має великий вплив на склад жирних кислот у м’ясі. Тварини, які харчуються травою або натуральними продуктами, мають значно вигідніший розподіл жирних кислот, ніж тварини, які живуть на промислових фермах і їм дають їсти більше концентрованих кормів. Якщо тварини харчуються природним чином, м’ясо містить значно менше арахідонової кислоти, а отже, компонент, що сприяє запаленню, значно нижчий, якщо ви купуєте м’ясо у мисливця чи фермера за рогом.
Пурини в м’ясі
Ще однією речовиною, яка може негативно впливати на суглоби, є так звані пурини в м’ясі. Вони розщеплюються в організмі на сечову кислоту. При відповідно високому споживанні м’яса та генетичній схильності концентрація сечової кислоти в крові може зростати. Тоді кристали сечової кислоти також можуть осідати в суглобах, що може призвести до хворобливого запалення.
Неправильно стверджувати, що у всіх любителів м’яса підвищений рівень сечової кислоти в крові, а кристали осідають на суглобах. Тому що досить прикладів пристрасних м’ясоїдів, які не мають проблем із суглобами. За словами професора Джахрейса, справа в тому, чи виникають у вас проблеми чи ні.
Як це часто буває, немає однозначної відповіді на те, чи шкідливе вживання м’яса для суглобів. Поки немає проблем і немає відповідної генетичної схильності, немає причин відмовлятися від м’яса. Хіба що обійтися без нього з інших причин. Крім того, звичайно, можна рекомендувати їсти лише якісне м’ясо, а не продукти фабричного фермерського господарства, які можна придбати за зниженими цінами в магазинах зі знижками.