Харчуватися здорово також допомагає економити воду
Чому здорове харчування економить воду
11.09.2018, 07:50 | Стефан Парш, dpa
Здорова дієта починається з покупок: Виключення м’яса різко зменшить споживання води у виробництві їжі. (Джерело: gilaxia/Getty Images)
Скільки води насправді використовується для нашого харчування? Новий звіт називає приголомшливі суми. І це показує, що ми, німці, найчастіше робимо неправильно.
Ці продукти підтримують серце і кровообіг
Серія фотографій з 6 малюнками
Невикористання м’яса може в деяких випадках зменшити споживання води для виробництва їжі приблизно наполовину. Навіть не відмовляючись від м’яса в принципі, споживання води в Німеччині, Великобританії та Франції може впасти приблизно на третину.
Єдина умова: жителям доведеться перейти на більш здоровий раціон. Про це повідомляє команда з Об’єднаного дослідницького центру Європейської Комісії в Іспра (Італія) у журналі "Стійкість природи".
Суперфуд: 15 здорових продуктів
Серія фотографій з 15 малюнками
- Здорове харчування:Ці продукти можуть продовжити ваше життя
- Заморозити м’ясні нарізки?Які продукти можуть переносити замерзаючі температури, а які - ні
- Правильне зберігання:Ось чому яйця в супермаркеті не охолоджують
Хоча споживання води є важливим для навколишнього середовища, досі не проводилось детального дослідження того, скільки води можна заощадити для виробництва продуктів харчування для окремих європейських регіонів. Щоб наздогнати це, автори дослідження зафіксували дані про споживання води в сільському господарстві з найменших географічних одиниць з 2007 по 2011 рік. У Франції це було близько 35000 муніципалітетів, у Великобританії - добрі 8500 статистичних одиниць, а в Німеччині - 412 сільських районів та міст.
Це наші харчові помилки
"Мешканці всіх регіональних одиниць, які в даний час порівнюються, постійно їдять занадто багато цукру, олії та жирів, (червоного) м'яса, а також молока та сиру разом", - пишуть дослідники. Крім того, французи та німці в середньому споживають занадто мало фруктів та овочів. Британці та німці їдять занадто мало риби і вживають занадто багато алкоголю.
Виходячи з цього, команда Дейві Ванхема підрахувала, як дотримання рекомендованих дієт усім населенням вплине на потребу у воді у виробництві їжі. Вони використовували так званий водний слід, який вказує, скільки води було використано для кожного харчового продукту.
Залежно від поточного споживання, перехід на здорову дієту з невеликим вмістом м’яса може призвести до економії води на 11–35 відсотків. Дієта без м’яса, але з рибою дозволить заощадити від 33 до 55 відсотків, при чисто вегетаріанському способі життя - від 35 до 55 відсотків.
Саме стільки води коштує наш раціон
В даний час середнє споживання води для виробництва їжі у Великобританії є найнижчим у трьох країнах - 2757 літрів на душу населення на день, за нею йде Німеччина - 2929 літрів. У Франції, однак, на день використовується 3 861 літр на душу населення.
Однією з причин цього є те, що французи п'ють більше вина, ніж німці та британці. Для виробництва вина потрібно 732 літри води на кілограм, а для виробництва пива - лише 111 літрів. Також споживається багато нафти, що має високий відбиток води, особливо на півдні Франції.
"Ці дані можна використовувати на різних політичних рівнях для стимулювання стратегій, спрямованих на конкретні географічні одиниці", - пишуть дослідники. Політики можуть встановлювати податкові пільги, спрямовувати виробництво або споживання за допомогою політичних заходів, а також інформувати, сприяти чи сприяти населенню, наприклад, шляхом маркування та ініціатив громад.
Тому що, як сказано у дослідженні: "Перехід на здоровий раціон не тільки корисний для здоров’я людини, але й значно зменшує споживання водних ресурсів".