Харчуватися здорово взимку Як зміцнити імунітет правильним харчуванням
Грип та застуда - сезон високий. Здорове харчування підтримує імунну систему в боротьбі з вірусами та бактеріями.
(Бонн - 13 лютого 2012 р.) Який найкращий спосіб уникнути грипу чи застуди в холодну зимову погоду? Повноцінна дієта є частиною цього, - каже випускник екотрофолога Сільке Рестемейер з Німецького товариства з харчування: "Завдяки дієті, багатій на поживні речовини, ми зміцнюємо імунну систему в боротьбі з нежиттю, гудінням черепа або сухим кашлем, що позбавляє сну".
Багато видів фруктів та овочів також доступні взимку в свіжому вигляді: яблука, груші, волоські горіхи, салат з баранини, цикорій, капуста або брюссельська капуста. Вони забезпечують організм важливими вітамінами, основними речовинами та мікроелементами, клітковиною та вторинними рослинними речовинами, що зміцнюють здоров’я. "Це може знизити ризик деяких ракових захворювань та серцево-судинних захворювань", - говорить Рестемейер.
Краще, ніж таблетки
Цитрусові фрукти, такі як апельсини, мандарини, лимони, грейпфрути, кумкват та лайми, тепер покривають потребу у вітаміні С. "Однак ця потреба часто завищується", - пояснює Сілке Рестемайер. Півтора апельсина забезпечують денну мету в 100 міліграмів. Більше вітаміну С не потрібно. З цієї причини вітамінні таблетки, як правило, зайві для людей, які мають здорове та збалансоване харчування.
Фрукти та овочі не тільки настільки здорові завдяки своїм окремим інгредієнтам. Швидше, взаємодія різних біологічно активних речовин позитивно впливає на організм. Крім того, вітамінні таблетки можуть призвести до непотрібного надлишку і небажаних побічних ефектів - у випадку з вітаміном А навіть до симптомів отруєння.
Капустяний і фруктовий сік
Дієтолог Рестемейєр рекомендує зимову класичну капусту: будь то зелена, біла, червона або брюссельська капуста, савойська капуста або брокколі - всі вони багаті вітамінами, мінералами, клітковиною та глюкозинолатами. Ці речовини вважаються протираковими та антибактеріальними.
Німецьке товариство харчування рекомендує п’ять порцій фруктів на день. Склянка фруктового або овочевого соку може замінити одну з таких порцій “5 на день”. Однак не слід споживати щоденні порції фруктів виключно через фруктовий сік. Альтернативою свіжим продуктам є також заморожені овочі для Колі.
Сухофрукти та горіхи - це також закуски, які зміцнюють нас взимку. "Вони задовольняють нашу потребу в солодощах і одночасно містять вітаміни та мінерали у концентрованому вигляді", - пояснює Рестемейер. Замість однієї порції свіжих фруктів на день ви також можете з’їсти близько 25 грамів сухофруктів або горіхів.
Хрусткі мікроби низькокалорійні і багаті вмістом
Фахівець з питань харчування рекомендує додавати в меню розсаду, таку як паростки пшениці, сої та кунжуту. За вмістом вітамінів, мінералів та клітковини вони навіть перевершують багато видів овочів та фруктів.
Мікроби містять поліненасичені жирні кислоти, а також низькокалорійні. "Це є перевагою, якщо врахувати, що споживання калорій [...] аж ніяк не вище взимку, а в деяких випадках навіть менше, оскільки багато хто з нас зараз менше тренується, ніж влітку", - говорить експерт Рестемайєр.
За словами Рестемейєра, зародки пшениці, жита чи ячменю, а також пророщені боби маш та сочевиця чи люцерна, а також зародки гірчиці, кунжуту та соняшнику придатні для вживання в сирому вигляді. Що стосується гороху, сої та нуту, DGE не рекомендує бланшувати мікроби перед споживанням, оскільки вони містять шкідливі речовини, які лише частково розщеплюються під час проростання.