Харчуватися здорово з обмеженим бюджетом - це можливе вивчення; Фітнес як ліки
Доступність здорової їжі є тією, яку часто називають перешкодою для сімей з низьким рівнем доїдання поживних страв. Нове дослідження, опубліковане в Журнал про харчову освіту та поведінку виявив, що при плануванні меню та доступі до магазинів, що продають товари оптом, середньодобова вартість обслуговування здорових страв для сім'ї з чотирьох осіб у 2010 році становила 25 доларів США. Ця вартість відповідала США Міністерство сільського господарства (Міністерство сільського господарства) з низьким рівнем витрат на їжу та їжу, але вищі за вартість економного плану харчування. Економний план харчування, який USDA використовує для визначення продовольчої підтримки.
"Це дослідження визначає ймовірність того, що сім'ї в домогосподарствах з низьким рівнем доходу можуть створювати страви, які відповідають дієтичним рекомендаціям USDA в навчальних матеріалах про харчування MyPlate", - сказала провідний автор Карен М. Джеттер, доктор філософії, з питань сільського господарства. Центр Каліфорнійського університету Департамент сільського господарства та природних ресурсів, Девіс, Каліфорнія, США. "Окрім вартості їжі, враховувались також інші фактори: доступ до магазинів, час, необхідний для приготування їжі, і чи містило меню меню, що відповідає культурі".
Це дослідження було частиною більш широкого дослідження з метою підготовки членів громади до методів дослідження з використанням принципів спільного дослідження, що базуються на громаді. Цей проект було здійснено у співпраці з Northern Valley Indian Health, Inc. та індіанським племенем Mechoopda (MIT) з Чіко Ранчерія, де 88 відсотків респондентів проживали в домогосподарствах з доходами менше або рівними 35 000 доларів на рік. Меню було створено для годування домогосподарства, яке складається з батька, матері та дітей 7 та 10 років продуктами, які любить їсти спільнота MIT; відповідає правилам USDA щодо здорового харчування; і мали реалістичні порції. Меню не зосереджувалося на оброблених харчових продуктах, щоб зменшити кількість жиру та солі у сімейному раціоні; були настільки різноманітними, що сім’ї не було б нудно їсти одні і ті ж продукти; не завжди потрібно готувати гарячу їжу; і були доступними.
Тісно співпрацюючи із спільнотою дослідників Массачусетського технологічного інституту, двотижневе щоденне меню було розроблено з планами їжі, наданими громадою Массачусетського технологічного інституту. Незважаючи на те, що ці плани не відповідали харчовим нормам щодня, всі категорії досягли рекомендованих значень в середньому наприкінці двотижневого періоду. «Ці меню показали, що здорове харчування за бюджетом було досягнуто шляхом збалансування щоденних цілей протягом двох тижнів, а не щодня. Ця здорова дієта орієнтована на баланс, а не на позбавлення ”, - сказала доктор. Джиттер.
Після того, як меню було визначено, дослідники спільноти MIT відвідали 13 продуктових магазинів в Чіко, Каліфорнія, щоб визначити вартість меню. Магазини відвідували за 10 хвилин їзди 76 відсотків членів спільноти MIT і класифікувались як супермаркет оптової торгівлі, супермаркет загального користування, дисконтний магазин чи спеціалізований магазин, як місцевий кооператив.
Як оптові, так і загальнодоступні супермаркети мали найвищу доступність необхідних товарів для двотижневого списку покупок, тоді як у спеціалізованих та дисконтних магазинах бракувало аж 52 необхідних товарів. Насипні та дисконтні кошики мали найнижчу середню щоденну вартість 25 доларів, тоді як спеціалізований рітейлер мав найвищу середню вартість 39 доларів на день.
Одним обмеженням дослідження було зосередження на фактичній вартості їжі без урахування трансакційних витрат, таких як час, необхідний для планування меню, розробки продовольчих списків, реклами дослідницьких магазинів та поїздки в оптовий супермаркет які пропонують найнижчу вартість. Всі ці фактори впливають на здатність сім'ї дотримуватися плану здорового харчування.