Harmonie Santé Group
Користь насіння льону
Карін Ландрі, дієтолог-дієтолог
2010-03-16
Переваги лляного насіння
Про насіння льону ми чули якийсь час. І його популярність, безсумнівно, пояснюється високим вмістом омега-3 жирних кислот (необхідних поживних речовин) та безліччю користі для здоров’я. Зазвичай лляне насіння є одним із рослин, що містять найбільше омега-3. Лляне масло містить вдвічі більше омега-3, ніж така ж кількість риб’ячого жиру.
Льняне насіння можна їсти природним шляхом, але переважно його олія надає користь для здоров’я. Слід пам’ятати, що оболонка, яка його покриває, не перетравлюється людиною (тому олія насіння не виділяється під час травлення). Таким чином, щоб повною мірою скористатися насінням, переважно подрібнити його в кавомолці або навіть споживати у вигляді лляної олії.
Льняне насіння має низький вміст насичених жирів, а також містить велику пропорцію розчинної клітковини (видів клітковини, які допомагають зменшити ризик серцево-судинних захворювань). Незважаючи на те, що жодне дослідження ще "науково" не довело, що лляне масло може зменшити ризик серцево-судинних захворювань, кілька досліджень показали, що його прийом всередину корисний для загального стану здоров'я. Окрім зниження артеріального тиску, лляна олія також зменшує тригліцериди, запобігає утворенню тромбів, зміцнює імунну систему та зменшує вираженість симптомів постменопаузи (завдяки вмісту у фітоестрогенах). Це також зменшить ризик раку передміхурової залози у чоловіків.
Загалом, мелені насіння льону можна додавати в будь-яку страву: каші для сніданку, вівсяні пластівці та вершки з пшениці, булочки, млинці та вафлі, хліб, овочеві чи фруктові салати, йогурти, діпси, морозиво та сорбети, запіканки тощо. Мелене насіння льону можна довше зберігати, якщо їх помістити на холод: два
днів у холодильнику або місяць у морозильній камері. З іншого боку, лляна олія дуже швидко псується. Ось чому рекомендується купувати його в невеликих кількостях, захищати від світла та зберігати в герметичній баночці темного кольору в холодильнику. Оскільки він дуже жароміцний, найкраще не використовувати його для приготування їжі. Швидше за все, рекомендується додавати його в холодну їжу, таку як
як вінегрети або додавати його до холодних напоїв з фруктів, йогурту, молока тощо.
Незважаючи на те, що багате поживними речовинами, насіння льону завжди слід вживати з обережністю, оскільки воно містить багато розчинної клітковини і, як відомо, є потужним проносним (що може призвести до кишкових проблем). Зазвичай рекомендується починати з 1 столової ложки і поступово збільшувати кількість до максимум 3 столових ложок меленого насіння льону на день, або 50 г. Людям, схильним до діареї, які мають кишкові проблеми або дивертикули, слід уникати їх споживання. Перш ніж зробити висновок, настійно рекомендую проконсультуватися зі своїм лікарем, дієтологом або медсестрою перед тим, як вносити зміни у свій раціон.