Haysche Trennkost DocMedicus Health Lexicon

Комбінування їжі Айше повертається до американського хірурга та лікаря загальної практики Вільяма Говарда Хея (1866-1940). На той час Хей страждав на невиліковну хворобу нирок, яку він нібито вилікував за допомогою своєї нової харчової концепції. У німецькомовних країнах комбінування їжі Haysche прославилося особливо лікарем Людвігом Вальбом (1907-1992). Сьогодні інтерніст Томас Хайнце, працівник Walb, продовжує роботу. [4] Уолб і Хайнце значною мірою прийняли рекомендації Хея, але також змінили деякі з них. [2, 7] У Німеччині альтернативна форма поєднання їжі, після вегетаріанської дієти, мабуть, має найбільше прихильників. Їх кількість оцінюється від 1 до 1,5 мільйона. [3]

Принципи та цілі

Згідно з теорією Хей про хімічні закони травлення, вуглеводи та білки (білок) не можуть бути оптимально розщеплені та всмоктуватися одночасно в шлунково-кишковому тракті людини. В результаті довший час перебування хімусу в травному тракті призводить до посиленого бродіння та утворення кислоти, що, в свою чергу, призводить до «шлунково-кишкової автоінтоксикації» та «підкислення». Отже, найвідомішим основним принципом поєднання їжі є розділення вуглеводів та продуктів, багатих білками, в їжі. [3, 4]

Крім того, за словами Хей, звичайна “західна” змішана дієта викликає “ацидоз” організму. На його думку, це головна причина всіх хвороб, а також впливає на розум, викликаючи повільне мислення, погане судження, погане мислення, погану концентрацію уваги та патологічну втому. Сіно звинувачує в надмірному споживанні білків, а також рафінованих та денатурованих вуглеводів, затримці травлення та неправильному складі їжі для "кислотності". Щоб підтримувати кислотно-лужний баланс, Хей рекомендує дієту, яка складається з 80% основоутворюючих та 20% кислотоутворюючих продуктів. Хайнце рекомендує співвідношення 75% до 25% для продуктів, що утворюють основи та кислоти. [3, 4]

Їжу, що утворює основу, слід в основному вживати в сирому вигляді, оскільки захисні речовини, які вони містять, руйнуються під час переробки. Крім того, кажуть, що сирі овочі та цільнозернові продукти стимулюють діяльність кишечника. Крім того, їжа повинна, наскільки це можливо, отримуватись з органічного вирощування, не містити консервантів, барвників, підсолоджувачів та ароматизаторів, а також споживатись у свіжому, натуральному стані або готувати економічно. [3, 4]

Підсумовуючи, цілі переважно орієнтованого на здоров’я поєднання продуктів харчування Haysche: [3, 5]

• Профілактика захворювань
• Терапія таких захворювань, як B. ревматизм, коліт
• Створення оптимальних умов для травних ферментів
• Профілактика "надмірного закислення" організму
• Збільшення життєздатності

Принцип роботи

Кілька досліджень на людях показали, що споживання їжі, багатої вуглеводами та білками, одночасно не продовжує час проходження хімусу в шлунково-кишковому тракті, не викликає кишкової аутоінтоксикації в результаті бродіння, бродіння або гниття і жодним чином не призводить до розладів травлення. Таким чином, обгрунтування Хей розділення вуглеводів та продуктів, багатих білками в їжі, було науково спростовано. Крім того, теза про те, що люди не можуть одночасно оптимально використовувати вуглеводи та білки, говорить проти того, що грудне молоко, єдина їжа для немовлят, містить як вуглеводи, так і білки. [4] Однак є дані, що поділ вуглеводів та продуктів, багатих білками, може мати фізіологічний сенс щодо постпрандіальної ("після їжі") секреції інсуліну. У дослідженні, в якому брали участь 30 жінок із ожирінням, споживання їжі, що поєднувалася через дванадцять тижнів, призвело до значно вигідніших показників інсуліну натще і на 2 кг більшої втрати ваги. [6]

Поки що майже невідомо, яку роль сполучна тканина відіграє в регулюванні кислотно-лужного балансу. Порушення обміну сполучної тканини є причиною ряду захворювань, зокрема судинних захворювань та ревматичних скарг. Існує теорія, згідно з якою надлишкові кислоти тимчасово або назавжди затримуються в сполучній тканині під час транспортування з клітин у кров і навпаки. Виниклий прихований ацидоз або тканинний ацидоз, в свою чергу, повинен спричинити різні метаболічні порушення. Науковий доказ цієї тези ще не міг бути представлений. [3]

виконання

Вибір їжі

Хей описує дієту з сирих овочів, фруктів та горіхів як ідеальну. Вибираючи продукти харчування, Walb та Heintze посилаються на таблицю орієнтації цільних продуктів.
Молоко можна вживати в будь-якому вигляді, і разом із кислими фруктами та овочами, особливо вранці, воно, як кажуть, вимиває токсини. Як сильний генератор кислоти, сир слід вживати лише рідко. Що стосується жирів, то слід віддавати перевагу рослинним оліям холодного віджиму, багатим поліненасиченими жирними кислотами, а також необсмаженому вершковому маслу та свіжим вершкам. Сіль і гострі спеції слід вживати лише помірковано. Навпаки, свіжих садових та дикорослих трав можна використовувати рясно. Вживання високоенергетичних алкогольних напоїв повинно бути мінімальним (наприклад, 1 склянка пива/день, ½ склянки вина/день), причому пиво йде разом із крохмальним шротом, а вино з білковим шротом. Слід уникати рафінованих, денатурованих та високооброблених продуктів, особливо тих, що містять добавки. Свинина та бобові рослини абсолютно не рекомендуються. [3, 4] Іншими продуктами харчування, які не рекомендуються відповідно до дієти Хайше, є: [2]

• Біле борошно, білий хліб, локшина з білого борошна, шліфований рис, саго, арахіс, білий цукор, солодощі, варення, желе, консерви (= переважно продукти, що містять вуглеводи)
• Бобові, гідрогенізовані жири, готові продукти, такі як майонез, чорний чай, велика кількість кави (макс. 2 чашки/день), какао, оцтова есенція (= нейтральна їжа)
• Свинина, сирий білок, жирна ковбаса, копчені або в’ялені м’ясні продукти, консерви, ревінь (= переважно продукти, що містять білок).

особливості

Вказівки щодо поєднання їжі Хей згідно з Heintze (2005):

• Поділ продуктів, багатих білками, на продукти, багаті вуглеводами
• Класифікація продуктів харчування на 3 групи: концентрована з високим вмістом вуглеводів, нейтральна та концентрована з високим вмістом білка (див. Таблицю 1)
• Всі нейтральні продукти можна поєднувати як з вуглеводними, так і з високим вмістом білка
• Вживання лише одного виду білка (м’яса або риби, не більше 60-100 г/день) на один прийом їжі
• Класифікація продуктів харчування на основи та кислотоутворювачі (див. Таблицю 2)
• Співвідношення основної та кислотоутворюючої їжі має становити від 75% до 25%
• Білкову їжу слід приймати опівдні, а вуглеводну - ввечері
• Між прийомами їжі повинні бути перерви в три-чотири години
• Не приймайте останній прийом їжі після 18:00.
• Використання натуральних та, якщо можливо, регіональних та сезонних продуктів харчування з органічного землеробства

• Споживайте лише стільки, скільки потрібно для підтримки життя
• Їжте повільно і спокійно і ретельно жуйте
• Порцію сирих овочів або салату слід споживати перед кожним основним прийомом їжі для швидкого насичення

Таблиця 1: Класифікація продуктів харчування за Walb та Heintze [2]

Таблиця 2: Класифікація продуктів харчування на основи і кислотоутворювачі [2]

Продукти, що утворюють основу	Кислотоутворюючі продукти
Овочі, коренеплоди, овочеві фрукти, листові овочі, салати	тваринний білок, такий як м’ясо, риба, ковбаса, субпродукти
Соя, соєве молоко, кокосове молоко	рослинний білок, такий як кукурудза, рис, пшениця, жито, овес, ячмінь, амарант, борошно з цільної пшениці
Молоко, збиті вершки	Видобувайте борошно з білих хлібобулочних виробів, хліба, макаронних виробів
Куртка картоплі	Молочні продукти, такі як сир, сир
Каштани	Промислове харчування, оброблена їжа, консерви, кетчуп, готові заправки для салатів
стиглі фрукти, сухофрукти	Такі напої, як кола, лимонад, сироп, соки, коктейлі
Мигдаль, мигдальне молоко	рафіновані олії та жири
Дикі трави, такі як кропива, кульбаба, ракета, портулак, дикий часник	Фабричний цукор, фруктоза, кондитерські вироби, праліне
Такі трави, як крес, цибуля, цибуля, коріандр, м'ята, майоран, чебрець	Цитрусові, як грейпфрут
рослинні олії холодного віджиму, оливки	Такі предмети розкоші, як кава, алкоголь, нікотин

Поживна оцінка

переваги

Висока частка рослинної їжі з перевагою цільнозернових продуктів та продуктів з низькою обробкою може забезпечити високе споживання вітамінів, мінералів та клітковини. Уникають харчових помилок, часто пов’язаних із середнім змішаним харчуванням, таких як надмірне споживання жиру, цукру та солі. Крім того, через низьке споживання м’яса споживання насичених жирних кислот, холестерину та пуринів є низьким. Необхідний інтервал від 3 до 4 годин між прийомами їжі означає, що, як рекомендує DGE, щодня споживається від 4 до 5 прийомів їжі. Крім того, поєднання продуктів харчування Haysche має відносно низьку енергію завдяки своїй лакто-овочевій спрямованості, що є перевагою з точки зору бажаного зниження ваги. [3, 4]

недолік

На практиці поділ вуглеводів і білків у їжі може бути важким. Крім того, цінні в харчовому відношенні бобові культури, багаті вуглеводами та білками, не рекомендуються у поєднанні продуктів харчування Хей. Принцип поділу також означає, що не допускається оптимальна добавка до рослинної та тваринної їжі, оскільки деякі вуглеводи разом з білковими продуктами містять біологічно високоякісний білок. Такими комбінаціями є, наприклад, крупи з молоком (мюслі) та картопля з яйцями [8].

Практичне виконання рекомендації щодо харчових продуктів, що утворюють основи та кислоти, може негативно позначитися на виборі їжі, тому споживається лише невелика кількість зернових та зернових продуктів, молочних продуктів, таких як сир, риба та м’ясо. Це, в свою чергу, несе ризик недостатнього надходження деяких мікроелементів, таких як комплекс вітаміну B (особливо фолієва кислота), вітамін D, кальцій, магній, залізо, селен, йод або омега-3 жирні кислоти. [3, 4]

Протипоказання (протипоказання)

Комбінування їжі Haysche підходить лише обмежено, особливо для дітей, вагітних жінок та жінок, які годують груддю, оскільки існує ризик нестачі комплексу вітаміну B (особливо фолієвої кислоти), кальцію, магнію, заліза, селену, йоду та омега-3 жирних кислот. [4]

Висновок

За своєю практичною конструкцією, поєднання продуктів харчування Haysche є переважно лакто-вегетаріанською формою харчування з помірним вмістом жиру та енергії та високим вмістом клітковини, що частково базується на рекомендаціях цільних продуктів. Постачання основних поживних речовин на основі потреб можливо завдяки широкому вибору продуктів харчування, тому комбінування продуктів харчування Haysche в основному підходить як постійне харчування. [3, 4] Однак, щоб уникнути недопостачання мікроелементів, важливо забезпечити достатнє споживання зернових та зернових продуктів, молочних продуктів та риби. [1]

Необосновані дослідження показують, що поєднання продуктів харчування Haysche позитивно впливає на різні захворювання, такі як B. ревматичні захворювання, захворювання шкіри, ожиріння, порушення ліпідного обміну або гіпертонія. Однак позитивні наслідки поєднання їжі, ймовірно, пов'язані з високим вмістом клітковини, жиру, м'яса та холестерину, а не з розділенням вуглеводних та багатих білками продуктів та високою часткою продуктів, що утворюють основу. Крім того, поєднання продуктів харчування Haysche базується на численних твердженнях, які є неправдивими або не науково доведеними. Крім того, розподіл їжі по групах видається частково довільним. Наприклад, вершковий сир та кварк класифікуються як нейтральні замість продуктів, багатих білком, або помідори та шпинат, сирі, належать до групи нейтральних продуктів, але варені належать до групи продуктів, багатих білком. [3, 4]

1. Ельмадфа I: Харчування. 2-е видання. Видавництво Eugen Ulmer, Штутгарт. 2009 рік
2. Хайнце Т: Основне книжкове поєднання їжі. Хауг, Штутгарт. 2005 рік
3. Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Альтернативні форми харчування. 2-е видання. Hippokrates Verlag, Штутгарт. 2005 рік
4. Leitzmann C, Müller C, Michel P, Brehme U, Triebel T, Hahn A, Laube H: Nutrition in Prevention and Therapy - Підручник, 3-е повністю перероблене та розширене видання. Hippokrates Verlag, Штутгарт. 2009 рік
5. Мюллер М. Дж .: Практика харчової медицини. Діагностика, профілактика, лікування. Springer Medizin Verlag, Гейдельберг. 2007 рік
6. Slabber M, Barnard HC, Kuyl JM, Dannhauser A, Schall R: Вплив дієти з низьким рівнем інсуліну, обмеженою енергією на втрату ваги та концентрацію інсуліну в плазмі крові у жінок з гіперінсулінемічною ожирінням. Am J Clin Nutr 1994 60: 48-53.
7. Walb L, Heintze T, Lehmann P: Original Haysche Trennkost, 44th edition. Хауг, Гайдельберг. 1996 рік
8. Biesalski HK, Fürst P, Kasper H, Kluthe R, Pölert W, Puchstein Ch, Stähelin HB: Харчова медицина. Розділ 47, 622-630, Georg Thieme Verlag, Штутгарт 1999

---