Hecht - знання про харчові продукти
Щука - рід хижих риб і мешкає в Європі, Північній Америці та Північній Азії. Забарвлення різна і залежить від місця проживання - спина, як правило, зеленувато-коричнева, до білого живота колір стає світлішим і світлішим. Часто зелена, оливкова, сірувата або коричневата риба помітно злегка плямиста, іноді також вказуються вертикальні смуги.
Щука - риба з форматом
Щука має понад сотню маленьких лусок уздовж узбіч. Маленькі, дуже щільні лусочки слід обов’язково видалити перед підготовкою; риба «голиться» гострим ножем. Середній розмір хижої риби - від 50 до 100 см. Дуже великі екземпляри також можуть досягати довжини 150 см і ваги понад 20 кг. Максимальна довжина зазвичай досягається лише самками риб, чоловічі екземпляри зазвичай виростають лише до 90 см. Щука любить залишатися біля берегів річок, озер та більших ставків, але є і щуки, які є у відкритій воді більших озер.
Текстура м'яса
Щука цінується як харчова риба, але вона має загострені кістки, так звані Y-кістки. Завдяки впорядкованому положенню спини в два ряди видалення кісток не є основною проблемою, і це можна зробити, доклавши трохи зусиль. М'ясо хижої риби відносно сухе. Це пов’язано з низьким вмістом жиру, що робить цю рибу низькокалорійною. 100 г щуки містять близько 372 кДж (90 ккал).
Обробка щуки
М’ясо хижої риби бажано переробляти на риб’ячі кульки, «щучі вареники». Щоб смачна риба не була такою сухою, її можна також філе і маринувати. Існує незліченна кількість смачних рецептів щуки. Популярні та відомі приклади - щука Бадішер, Щука, запечена в духовці, щука в каперсовому соусі, щука в сметанному соусі, щука в білому вині, щучаче філе з грибами та креветками та щучаче філе зі смаженою картоплею. Якщо смачна риба не пропонується у вигляді філе, її часто готують на пару або на пару. Варіанти приготування щуки такий нескінченно великий і варіюється від духовки до сковороди, від філе щуки до запеченої щуки. Ви також можете з’їсти багато гарнірів, таких як картопля, а також численні соуси з ними.
Ставлення до Німеччини
Оскільки щука є прісноводною рибою, її в основному розводять у водоймах для споживання. Мальки часто випускаються рибами у відкриту воду, щоб риба могла вирости дикою. Однак пізніше вони відвоюються.
ціна
Свіжа ціла щука коштує близько тридцяти євро за кілограм, свіжа філе або глибоко заморожена філе кілограма коштує трохи більше п'ятдесяти євро. Якщо ви хочете побалувати себе такою делікатною рибою, слід подбати про те, щоб рибі було близько двох років, адже тоді м’ясо має найкращий смак. Вам також слід запитати про постачальника досить рано, оскільки багато рибоводців продають рибу лише в певні місяці та сезонно.
Поради щодо споживання
М’ясо щуки ніжне, нежирне, тверде і легке, але також багате на кістки. Тому вам потрібно трохи терпіння і вміння та міцна рука, щоб її з’їсти. Наймолодші екземпляри найкращі. У них найніжніше і найсмачніше м’ясо на другому році життя, коли вони важать до 2000 грам. Щорічних щук називають зеленими або трав’яними щуками, і їх зазвичай їдять смаженими. Що стосується смаку, щука, безумовно, є однією з найкращих серед прісноводних риб.