Хімічні консерванти - що за ними
Хімічні консерванти: що за ними
26.09.2011, 18:16 | cf (CF)
Хімічні консерванти не завжди є здоровими і можуть спричинити проблеми, особливо для людей з алергією. Ми розповідаємо, на що слід звернути увагу під час покупок.
Для чого використовуються хімічні консерванти?
Хімічні консерванти насправді певним чином здорові, оскільки вони протидіють швидкому погіршенню їжі. Якщо їжа зберігається недостатньо, це може призвести до небезпечних захворювань, таких як сальмонельозні інфекції. Плісняві гриби та продукти їх виведення (так звані афлатоксини) також дуже шкідливі для здоров’я, оскільки можуть спричинити рак.
З цієї причини - і, звичайно, з комерційних причин - галузь додає в їжу хімічні консерванти. Це антимікробні біоциди, які роблять мікроорганізми нешкідливими. Придатних хімічних консервантів порівняно мало, оскільки вони повинні бути дешевими, відносно нетоксичними для людини та мати широкий спектр дії.
Чому хімічні консерванти не є здоровими?
Як повідомляє "Фокус", хімічні консерванти підозрюються в тому, що вони є нездоровими та викликають, зокрема, нейродерміт, астму та харчову алергію. Крім того, токсини можуть - оскільки це в основному ніщо інше - накопичуватися і накопичуватися в організмі в довгостроковій перспективі. Бензойні кислоти (Е 210 - 219), які в основному містяться в соусах, рибних продуктах і готових стравах, а також сірчані та сульфідні сполуки (Е 220 - 228) у сухофруктах, консервованих фруктах, готових салатах, картопляних продуктах та вині, а також нітрит натрію або сіль для затвердіння вважаються особливо шкідливими для алергіків. (E 250), що робить ковбасу збереженою і надає їй апетитний червоний колір. Хімічні консерванти також гарантують, що ковбаса не втрачає свій колір при нагріванні.
Що слід знати під час покупок
На жаль, згідно з німецьким законом про харчові продукти, хімічні консерванти не повинні бути зазначені на упаковці, якщо вони не були додані в кінцевий продукт, а лише на більш ранній стадії переробки. Це означає, що на фруктовому йогурті можна писати «без консервантів», якщо зберігся лише фруктовий препарат, але не сам йогурт.
Деякі виробники також використовують для фарбування багаті нітратами овочі замість нітратних солей у ковбасі, а потім дозволяють оголосити ковбасу "без нітратів". По суті, єдине, що тут допомагає, - це купувати здорові органічні продукти та готувати якомога більше самостійно (наприклад, випікати власний хліб), щоб справді переконатися, що вони не містять хімічних консервантів.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.