Хімічні консерванти

Вбивання (або інгібування) мікроорганізмів хімічними речовинами. Використовуються консерванти, на які поширюється постанова про затвердження добавок. У виробництві м’яса, фруктових соків та молочних продуктів загалом заборонені всі хімічні консерванти (виняток: при затвердінні м’яса може застосовуватися нітритна сіль для затвердіння).
При маринуванні (у спирті, кислотах тощо), солі та курінні також використовуються речовини з антимікробними властивостями, але вони не зараховуються до хімічних консервантів.
(wikipedia) Лексикон їжі - посилання

хімічні

Сорбінова кислота, E 200 (wikipedia)
Сорбат натрію, E 201
Сорбат калію, Е 202
Сорбат кальцію, Е 203
Бензойна кислота, E 210
Бензоат натрію, Е 211
Бензоат калію, Е 212
Бензоат кальцію, Е 213
Етил р-гідроксибензоат, Е 214
Етил-п-гідроксибензоат натрію, Е 215
Пропіл р-гідроксибензоат, Е 216
П-гідроксибензоат натрію пропіл, Е 217
Метил p-гідроксибензоат, E 218
Метил-натрію-гідроксибензоат, Е 219
Двоокис сірки, E 220
Сульфіт натрію, Е 221
Гідрогенсульфіт натрію, Е 222
Дисульфіт натрію, Е 223
Дисульфіт калію, E 224
Сульфіт кальцію, Е 226
Гідрогенсульфіт кальцію, Е 227
Калій гідрогенсульфіт, Е 228
Біфеніл, дифеніл, Е 230
Ортофенілфенол, Е 231
Ортофенілфенол натрію, Е 232
Тіабендазол, Е 233 нізин, Е 234
Натаміцин, Е 235
Гексаметилентетрамін, Е 239
Диметилдикарбонат, Е 242
Нітрит калію, Е 249
Нітрит натрію, Е 250
Нітрат натрію, E 251
Нітрат калію, E 252
Калій ацетат, Е 261
Ацетат натрію, Е 262
Ацетат кальцію, Е 263

Примітка: використання у приватних домашніх господарствах невідоме, дуже малоймовірне; можливо "залишки попередніх традицій", наприклад сірчення (наприклад, у Тюрінгійських картопляних варениках - метою тут є запобігти коричневому кольору тертої сирої картопляної маси)

Додаткові інформаційні примітки
EUFIC Food Today nr 5 (2004): Консерванти - Посилання