Хімія замість фруктів Обман ароматичними речовинами -
Багато продуктів рекламують імена та зображення справжніх смакових інгредієнтів - але містять лише штучні ароматизатори.
Ванільне морозиво без ванілі, барвисті фруктові солодощі без сліду справжніх фруктів, чаї, наповнені ароматичними речовинами - навряд чи будь-яка їжа промислового виробництва насправді походить від оригінальних природних ароматів.
Натомість інші, часто штучно виготовлені речовини замінюють більш дорогі натуральні продукти. Окрім хімікатів, використовуються також органічні відходи інших виробничих процесів.
Тест продукту не виявив справжніх стручків ванілі у ванільному морозиві
Особливо відвертим прикладом є перевірка 22 видів ванільного морозива компанією Stiftung Warentest. Лише у двох марок ванільний аромат вийшов із справжніх стручків ванілі. Десять інших виробників морозива присмачують ваніль, але в таких мініатюрних кількостях, що це вже не впливає на смак.
Натомість жир, цукор, вершки та інші смакові добавки маскували відсутні ванілі. Інші сорти ароматизували лише штучними речовинами. Ароматична речовина ваніль може бути виготовлена з рису або хімічно із сульфітних відходів, що утворюються під час виробництва целюлози та паперу.
Оманливі терміни
Якщо ви думаєте, що маленькі чорні крапки у багатьох різновидах є ароматизованими, меленими стручками ванілі, ви, на жаль, помиляєтесь. Більшість із них насправді - мелені стручки ванілі. Але це не означає, що в морозиві багато ванілі. Оскільки стручки попередньо витягуються для отримання аромату, вони потім зціджуються і не мають смаку.
Споживачі навряд чи можуть прозріти через замасковані імена чи оманливі ілюстрації. Наприклад, якщо на упаковці написано «Ароматизований ваніллю», то був використаний синтетичний ароматизатор. З іншого боку, там, де на ньому написано лише морозиво «Ваніль», дозволений лише аромат стручка ванілі. Тим не менше, майже всі рекламують із зображенням квітів ванілі на упаковці.
Штучні ароматизатори на будь-який смак
Тест на ванільне морозиво несподівано приніс тему ароматизаторів у їжу до ЗМІ. Насправді штучні ароматизатори вже багато років використовуються в багатьох продуктах харчування. З них близько 2700 дозволено в ЄС. Немає аромату, якого немає. За допомогою одного грама аромату одному кілограму їжі можна надати штучний смак.
Природні ідентичні смаки
Так звані природно ідентичні ароматичні речовини мають мало спільного з природою. Швидше, це хімічні сполуки з лабораторії, які ідентичні речовині, яка зустрічається в природі.
Натуральний аромат
Якщо в списку інгредієнтів написано «природний аромат», це також сполука з лабораторії, наприклад, з рослинного екстракту або дистиляту рослинних речовин. Наприклад, полуничний аромат можна отримати з будь-якої речовини, що зустрічається в природі, наприклад, з лігніну деревної маси.
Оскільки законодавець визначив термін "натуральний" дуже зручно для постачальників і занадто широко: "Натуральні ароматизатори" не обов'язково повинні походити з сировини, що дає йому назву. Єдина вимога полягає в тому, щоб сировина надходила від природи в широкому розумінні - це також може бути кора дерев.
Генетично модифіковані допоміжні речовини
Хімічні розчинники та екстрагенти також використовуються для виробництва ароматизаторів, які часто все ще можна виявити в невеликих кількостях у кінцевому продукті. Крім того, багато дріжджі, грибки або бактерії, які сьогодні роблять можливим виробництво численних ароматизаторів або їх допоміжних речовин та добавок, генетично модифіковані.
Споживчий центр у Гамбурзі розмістив перелік товарів в Інтернеті. Це показує, що часто у готових продуктах немає жодного грама фруктів, горіхів або видів м’яса.