Хіт швидкого вживання їжі - Стимули для здорового харчування

Хіт споживання серед молоді: фаст-фуд

Не секрет, що студенти люблять фаст-фуд. Ви можете дізнатись у статті, як перетворити хіт-фаст-фуд у навчальну концепцію здорового харчування.

Той факт, що продукти гастрономії швидкого харчування все більше віддають перевагу споживачам, видно з швидко зростаючого ринку швидкого харчування. Фото: Галерея ледачих художників/pexels.com

Швидке харчування дуже подобається молоді. Повсякденна, комунікабельна їжа, не витрачаючи багато часу та манери за столом, є частиною задоволення від дозвілля. Будь то бургер, каррівурст, картопля фрі, піца чи шашлик та ко - характеристики страв швидкого харчування такі:

легко
недорогий
Швидко готується в лавках з їжею або ресторанах, де готують гамбургери
упакований на вивезення
їсти з рук.

Безалкогольні напої, підсолоджені освіжаючі напої, такі як кола, лимонад або молочні коктейлі.

Вибір теми

Приклад уроку «Споживчі стосунки з молоддю: швидке харчування» слід віднести до предметної області «Споживачі та службовці у бізнесі» з акцентом «Вплив на поведінку споживачів» з предмету економіка у 8 класах/HS та 9/RS.

Відповідно до основної навчальної програми економіки Нижньої Саксонії, студенти повинні навчитися впливати на поведінку споживачів, наприклад Б. аналізувати за допомогою реклами або груп однолітків. Для цього їм слід проводити та оцінювати прості опитування/дослідження. У сфері оцінки та оцінки вони повинні критично вивчити свою поведінку споживача та розробити альтернативні напрями дій.

Тема "Швидке харчування" добре підходить для опрацювання факторів, що впливають на споживчу поведінку молодих людей. Згідно зі статистичними даними, 47% підлітків у віці від 10 до 17 років регулярно вживають фаст-фуд, так що учні можуть замислитись над своєю споживчою поведінкою на основі власного досвіду та прийти до свідомої поведінки споживачів з поживної, економічної та екологічної точок зору.

Обґрунтування теми

Споживчі уподобання підлітків мають великий вплив на їх харчову та споживчу поведінку. Той факт, що продукти гастрономії швидкого харчування все більше віддають перевагу споживачам, видно з швидко зростаючого ринку швидкого харчування. Попит молодих клієнтів у віці до 18 років зосереджений на гамбургських ресторанах. Візит оцінюється ними як бажана зміна від домашнього споживання, як популярна зустріч з друзями та головна подія після обіду по магазинах або відвідування кінотеатру. Для молодих споживачів недорогі та якісні оцінки ставляться лише до швидкості, з якою ви отримуєте їжу та комунікативних якостей гамбургського ресторану як соціального простору. Не в останню чергу ці уподобання молодих людей зробили McDonalds лідером на ринку індустрії швидкого харчування.

З іншого боку, привабливість закусочної для молоді пояснюється відсутністю закритого приміщення споживання, що сприяє нетрадиційній мобільності, крім того, звільненням від обов’язкового споживання та відмовою від надокучливих ритуальних ритуалів (їжа однією рукою).

Хоча епізодичне вживання продуктів швидкого харчування навряд чи матиме якийсь вплив на здоров’я споживача, доведено, що переважно дієта з гамбургерів, картоплі фрі, напоїв кола та солодощів завдає шкоди здоров’ю. З одного боку, згадана продукція може задовольнити потреби молоді у:

Мінерали,
Вітаміни
і клітковина, яка є частиною збалансованого харчування.

З іншого боку, вони містять надлишок:

жиру,
цукор
і кухонна сіль.

Цей приклад викладання покликаний ознайомити студентів з цією проблемою. Якщо взагалі відмовитись від швидкого харчування, це, мабуть, лише зробить це все більш спокусливим для дітей та підлітків. Поєднання та доповнення швидкого харчування розумно та смачно цінними компонентами, такими як цільні зерна, свіжі фрукти та овочі та нежирні молочні продукти, слід розробляти зі студентами, орієнтовані на дії, використовуючи навчальні матеріали.

Технічна інформація

постачальників послуг

Постачальники швидкого харчування - це транснаціональні корпорації, а також менші мережі та сімейні підприємства або приватні особи. Інші сектори, такі як хлібобулочні, м'ясні та рибні магазини, також беруть участь у ринку. Фаст-фуд пропонується у торгових залах або на вулицях, у ресторанах швидкого харчування або, в деяких випадках, через службу доставки. У багатьох мережах швидкого харчування та регіональних постачальниках приготування їжі відбувається з високим ступенем раціоналізації, головним чином у фритюрницях, мікрохвильових печах або на грилі. Вихідними продуктами часто є готові продукти харчування або препарати, виготовлені з напівфабрикатів, а також охолоджені або заморожені товари з використанням таких інгредієнтів, як пшеничне борошно, цукор або гідровані рослинні жири. Одноразовий посуд зазвичай використовується в якості упаковки, щоб дозволити його продавати за межами дому та заощадити прання при вживанні вдома.

Приготування фаст-фуду не вимагає високої кваліфікації, відповідно рівень заробітної плати низький ("Mc-Jobs"). У системі громадського харчування також існує дуже розподіл праці. Вибір, як правило, зводиться до кількох продуктів і стандартизується як для великих мереж, так і для малих незалежних постачальників. Клієнт часто може лише вибирати та змінювати розмір порції на основі зображень.

Ринок "швидкого харчування" є конкурентоспроможним. Зокрема, великі мережі намагаються збільшити продажі за допомогою маркетингових кампаній і, перш за все, залучити молодь. Пряма пошта для служби доставки часто використовується в піцеріях та регіональних постачальниках швидкого харчування.

історія

Термін "фаст-фуд" виник у США в 1950-х роках. Фаст-фуд також потрапив до Європи у другій половині 20 століття і зараз поширений у всьому світі. Особливо в перші дні фаст-фуд у Німеччині був втіленням американського способу життя. Спочатку саме «гамбургери» в Америці вважалися типовим меню швидкого харчування, оскільки їх можна їсти під час прогулянки.

Довгий час на залізничних вокзалах та ринках, у портах та по дорозі існують кіоски з їжею та ковбасні кіоски, які продають їжу та напої, щоб вивезти голодних та спраглих. Змінені звички покупок також сприяли поширенню фаст-фуду. У сучасних торгових центрах майже завжди є кілька постачальників швидкого харчування, крім універмагів та спеціалізованих магазинів, так що закуску можна взяти збоку.

Здорове харчування

Дослідження показало, що наші молоді люди їдять занадто жирне, занадто солодке і занадто мало фруктів та овочів. Споживання гамбургерів та енергетичних напоїв просто "в". Надзвичайно складно змінити поведінку та стійке здорове харчування. У буклеті представлені мотивуючі методологічні варіанти "старої" теми та висвітлено зміст з (поживного) повсякденного життя молоді.

Екологічна шкода

Організації з охорони навколишнього середовища критикують той факт, що готова продукція подорожує на великі відстані і, таким чином, споживає багато енергії. Одноразова упаковка спричиняє багато сміття (їжте та пийте), а заморожені товари - велике споживання енергії. Висока частка продуктів тваринного походження вимагає значних площ через велику випас худоби. Звинувачення в цьому контексті в тому, що в Бразилії вирубуються тропічні ліси для пасовищ великої рогатої худоби у великих мережах швидкого харчування, зробило McDonalds, зокрема, ціллю для екологів у 1980-х.

Ризики для здоров’я

Продукти швидкого харчування часто мають високий вміст жиру і дуже солоні або солодкі, що покращує їх смак і робить страви особливо привабливими. На винос їжу часто смажать, щоб зігрітися, а це означає, що продукти також багатіші на калорії.

Фізіологи з питань харчування скаржаться на культуру швидкого харчування, що їжа не споживається повільно і повільно. Збагачення слиною особливо важливо для травлення, що досягається частим жуванням. Швидке харчування також не сприяє здоров’ю, оскільки ви можете легко переїсти і навантажити своє травлення, оскільки продукти часто не мають негайного наповнювального ефекту через низький вміст клітковини.

Через переважно високу кількісну харчову цінність у зв'язку зі споживанням фаст-фуду, часте вживання фаст-фудів може бути причиною дефіциту здоров’я. Б.:

Ожиріння
Алергія на харчові добавки, такі як консерванти
Діабет 2 типу
гостра недостатність вітаміну В1 (тіаміну), симптомами якої є втома, пригнічений настрій, агресивність та погана концентрація уваги.

М’яка булочка, оброблена в гамбургері, є одним із типових зернових продуктів, виготовлених із пшеничного борошна з низьким рівнем меленості (тип 405), вміст вітамінів групи В та клітковини низький, оскільки зовнішні шари зерна не витерті. Критика гамбургера може дійти до голови, коли справа стосується використання цієї м’якої булочки, яка сама по собі є підкресленою білком, аж ніяк не енергетичною закускою. Однак поєднання з іншими закусочними продуктами збільшує енергетичний вміст закуски набагато вищий за енергетичні потреби, наприклад Б., коли додається порція картоплі фрі та кока-кола.

Висока частка фаст-фуду в загальному споживанні їжі підтримується стратегією збуту більшості великих постачальників: великі мережі ресторанів швидкого харчування пропонують величезні порції з великою знижкою, що призводить до високого споживання калорій за один прийом їжі. Багато споживачів спокушаються низькими цінами замовити більше, ніж вони насправді хочуть.

Інтереси, що спрямовують на знання

На основі чотирьох описів ситуацій закусок у ресторані з гамбургерами, у закусочній або через піцу, навчальна група може визначити дієтичні уподобання та мотиви споживання (M 1). Дискусія, яка проводиться в пресі щодо фаст-фуду, породжує питання щодо якості. На них неможливо відповісти без надання елементарних знань про вміст енергії та поживних речовин у різних продуктах швидкого харчування та порівняння їх із орієнтирами для закусок та обідів.

Оскільки ресторанів з гамбургерами немає скрізь, дослідження Інтернету пропонується як метод визначення того, що пропонується. З іншого боку, метод розвідки рекомендований для закусочних, тому що їх зазвичай можна знайти в будь-якому місці, а студенти можуть доповнити та систематизувати свій попередній досвід (M 2 та M 3).

Якщо шкільні умови дозволяють, слід проводити уроки, пов’язані з майстернями, для розробки альтернативних курсів дій, в яких учні організовують швидке приготування їжі, розробляють ідеї збалансованих закусок та готують бутерброди відповідно до девізу: «Хліб + начинка + Свіжість» або в "сендвіч-барі" ви можете швидко та свіжо приготувати закуску швидкого харчування (M 5 та M6). Такий сендвіч-бар з гаслом «здоровий і смачний» також можна запланувати і реалізувати як проект продажу в школі.