Хитрість Еммі, щоб уникнути цукру

MS/n ° 05-2020 (стор.5)

хитрість

1 хвилина читання

Кава "Double Zero" Еммі зобов'язана своїй назві тим, що в ній немає доданого цукру та підсолоджувачів. І все-таки на смак солодший за звичайне латте. Хитрість Еммі: зробіть молочний цукор, який називається лактоза, природним чином міститься в її продукті, навіть солодшим. Для досягнення цього результату виробник використовує фермент, який розділяє дві молекули лактози, глюкозу та галактозу, що посилює їх смак. При цьому продукт стає безлактозним. Еммі використовує той самий процес для морозива, питних міні-йогуртів «Aktifit» та серіалів «YoQua Low Carb».

Фахівець з харчування Бернського університету прикладних наук Девід Фей вказує на цю практику. Ці продукти швидко підвищують рівень цукру в крові, який потім так само швидко падає. "Тож ми швидко знову зголодніли".

Фахівець також не рекомендує застосовувати ці продукти людям, які не страждають від непереносимості. Якщо людина тривалий час не вживає лактозу, флора її кишечника може змінитися. Наслідок: вона раптом перетравлює це не дуже добре. Це свідчить нове дослідження Університету Гельсінкі.

Еммі відповідає, що їхні безлактозні суміші є джерелом кальцію та інших поживних речовин. І додати, що нетерпимість може мати різні причини. lm/sp