Хитрощі для ідеального майонезу
Нарізаний майонез - проблема кожного, хто готує. Навіть найдосвідченіший кухар хоча б раз у житті мав майонез, який ніяк не хоче пов’язувати. Хоча все здається загубленим, є рішення.
У цей період у кожному будинку є хтось, хто прагне готувати відібрані страви, а салат з яловичини - одна із страв, яка стала «традиційною» саме тому, що її на свята віддають перевагу румуни. Однак салат з яловичини потребує майонезу, а приготування майонезу вимагає великої уваги, щоб він "зв’язував".
Якщо ми кладемо занадто багато олії відразу, ризик різання дуже великий, і в цьому випадку майонез можна викинути. "Я страждав від цього багато разів, поки не зрозумів, що маю наливати олію майже по краплях або дуже тонкою ниткою. Але тим часом я навчилася нарізати нарізаний майонез, бо викидати всі ці інгредієнти було соромно ", - говорить Емілія, 42-річна жінка з Бая-Маре. Вона каже, що якщо майонез був нарізаний, на першій фазі його можна розправити невеликою кількістю оцту або лимонного соку. "Якщо воно невелике, за допомогою декількох крапель оцту або лимонного соку ви можете виправити його. Але якщо буде більше, це не матиме ефекту ", - каже вона.
У тих випадках, коли майонезна чаша повніша, і я "боровся", жінка з Бая-Маре (досвідчена на кухні з 14 років, коли готувала з матір'ю на весіллях), каже, що це, однак, рішення. "Якщо ми дозволимо порізаному майонезу сидіти 20 хвилин, ми помітимо, що надлишок олії вибирається на поверхні. Зберіть цю олію ложкою і відкладіть її в іншу миску, після чого, додавши кілька крапель оцту або лимонного соку, знову перемішайте залишився майонез і розправте його. Відкладене масло можна повертати по краплях, поки майонез знову не виросте ", - каже вона.
Якщо це не спрацює, у колишнього кухаря є ще одна порада. "Тоді ми це просто помітили. Покладіть жовток, але також чайну ложку гірчиці, і залийте порізаний майонез потроху, і він знову зв’яжеться », - пояснює вона.
Однак, щоб не дійти до таких засобів, жінка з Бая-Маре каже, що найкраще додавати, крім яєчного жовтка, чайну ложку гірчиці, і попутно, коли вона занадто загусне, додати столову ложку води або кілька крапель лимонного соку або оцту. "Найчастіше я використовую воду, яка робить її м'якшою, а потім може вбирати масло. Якщо він занадто жирний, він досягає насичення і, швидше за все, його можна буде скоротити ", - пояснює вона також.