Хитрощі для приготування найсмачнішого печива
Навіть якщо рецепти печива здаються не великою проблемою, бажано суворо дотримуватися інструкцій щодо інгредієнтів та кількості, але особливо знати деякі кулінарні секрети, щоб переконатися, що ви приготуєте найкращі солодощі.
Публікація "Business Insider" пропонує кілька корисних порад щодо приготування домашнього печива:
Зберігайте масло і яйця при кімнатній температурі
Печиво найкраще в день їх приготування. Тому готуйте інгредієнти заздалегідь і тримайте яйця та масло при кімнатній температурі, якщо хочете, щоб тісто мало ніжну консистенцію. Щоб суміш інгредієнтів була якомога смачнішою, наріжте масло кубиками і залиште на 30 хвилин на тарілці на кухні. Помістіть яйця в миску з теплою водою на 10 - 15 хвилин, щоб білки та жовтки легше змішалися.
Слідкуйте за сіллю
Кількість солі у вершковому маслі, яку ми знаходимо на ринку, варіюється від марки до марки. Щоб не змінити смак препарату та краще контролювати кількість необхідної солі, вибирайте несолоне масло на ринку.
Добре перемішайте інгредієнти
Якщо ви хочете, щоб ваше печиво мало пухнасту консистенцію, втирайте масло та цукор протягом десяти хвилин, поки не отримаєте кремовий склад і кристали цукру не розчиняться у жирі.
Використовуйте менше борошна і залиште тісто остигати
Надлишок борошна робить коржі твердими і сухими. Тому використовуйте чашку та чайну ложку, коли вимірюєте кількість борошна, необхідне для того, щоб десерти мали ніжну консистенцію. Потім, після закінчення замішування, залиште тісто охолоджуватися принаймні на чотири години, можливо на ніч. Таким чином, ви додасте додатковий аромат, і скоринку буде легше формувати.
Не забувайте про грубу морську сіль і форми кухні
Для додаткового аромату посипте трохи грубої морської солі поверх печива і обваляйте кухонні форми в борошні перед використанням. Таким чином, тісто відійде набагато легше, якщо ви помістите солодкі диски в піддон. Порошок з борошном і форма для торта.
Правильна температура
Добре розігрійте духовку, щоб забезпечити постійну температуру ваших тортів. Дотримуйтесь інструкцій з підготовки, щоб коржі випікалися рівномірно, не підгораючи, особливо на дні. По дорозі обов’язково знижуйте температуру духовки до 25 градусів Цельсія.
Час випікання
Бажано дістати деко для печива за 2-3 хвилини до часу варіння, зазначеного в рецепті. Торти, акуратно розміщені на деко, можна виймати, як тільки вони починають виглядати «зробленими», оскільки тепло деко і деко буде продовжувати випікатися.