Хижа дурниця, веганська нісенітниця, порівняння - саме по собі

У перші роки веганства я зазнав значної кількості дурниць. Кілька гуру з великою здатністю до переконання, вмілі розробляти історії, змусили мене повірити у низку міфів, які я згодом розкрив, після багатьох років досліджень через дослідження та книги. Перевага полягає в тому, що я зараз повністю захищений від хижих дурниць. Чому це перевага? Оскільки м’ясоїдна нісенітниця може завдати шкоди здоров’ю швидше, ніж веганська нісенітниця.

Для тих, хто не знає, м’ясоїдна дієта зараз у моді, з різким збільшенням. Я розповів в іншій статті про причини цього вражаючого зростання. М'ясоїдна дієта є противагою веганській дієті. Ряд веганів, незадоволених своїм здоров’ям, не тільки ввели в раціон кілька продуктів тваринного походження, але перескочили прямо на інший бік, в м’ясоїдній зоні, повністю виключаючи рослини. Як ви помітите, м’ясоїдна дієта - це прямо протилежність веганської дієти. Вся веганська філософія зворотна. Що говорять послідовники м’ясоїдної дієти:

Візьмемо їх по черзі, кілька разів закотивши очима 🙂 .

Рівень людей у харчовому ланцюзі

Харчовий ланцюг класифікує живі організми відповідно до їхніх відносин живлення і може мати від 3 до 5 ланок, рідше більше. Перша ланка - це виробників, як правило, рослин, що виконують роль перетворення неорганічної речовини в органічну. Остання ланка - це декомпозитори, мікроорганізми, які перетворюють органічну речовину назад в неорганічну. Друга ланка - це рослиноїдні тварини, тварини, які харчуються рослинами. Подальше їх можна розділити на плодожерних, зерноядних або нектароїдних, залежно від тієї частини рослини, якою вони харчуються. Третю ланку охоплюють вторинні споживачі, які харчуються їжею рослинного або тваринного походження (всеїдні тварини), а четверту ланку охоплюють хижаки.

рослини
рослиноїдні
всеїдні
хижі
бактерії, грибки

Залежно від типу їжі, яку вона має, можна точно розрахувати положення тварини в харчовому ланцюгу. Наприклад, рослиноїдна тварина, яка споживає невелику порцію їжі тваринного походження, може мати рівень 2,35. Природно, що люди ніде не знаходяться на вершині харчового ланцюга разом з м’ясоїдними тваринами. Знижується здатність людини отримувати їжу тваринного походження в природі, не маючи спеціальних інструментів. Швидше, це може бути жертвою альфа-хижаків.

Навіть якщо вони використовують інструменти та технології, люди не наближаються до рівня альфа-хижаків. Дослідження 2013 року підрахувало рівень трофіки людини (НТУ) до 2,21. Навіть якщо виключити країни Індії та Китаю з великою кількістю населення, яке харчується переважно вегетаріанським, NTU зростає лише до 2,31. Є деякі райони з вищим рівнем, наприклад Монголія або скандинавські країни, де НТУ може досягати 2,6. Для порівняння, косатки або білі ведмеді досягають трофічного рівня 5,5 у цьому рейтингу. Незважаючи на всі технології, люди перебувають на трофічному рівні, подібному до рівня свиней або анчоусів. Потрібні мільйони років еволюції, щоб досягти трофічного піку, ви не можете його досягти. Якщо ми уважно стежимо за будь-яким альфа-хижаком, ми помітимо, що він має велич, велич, спокій, розслаблення, яких людина не має природним чином: лев, крокодил, вовк, тигрова акула, беркут. Людина - травоїдна тварина з деякими претензіями бути всеїдною.

З іншого боку, людина - не зовсім травоїдна тварина. Їжа тваринного походження зайняла своє місце в його раціоні, а його травна система адаптувалася таким чином, щоб отримати користь від харчової щільності цих видів їжі.

"Хижак"

Як людина стала хижаком, коли всі тварини в її еволюційній родині плодоїдні, загадка, але чітка впевненість для тих, хто підтримує м’ясоїдну дієту. Сімейство гомінідів включає орангутанг, горилу, шимпанзе, бонобо та людину. Усі гомініди плодоносні, і їхня їжа спекулює на широкому асортименті тропічних продуктів: фруктах, листі, комах, смолі, стеблах, дрібних хребетних. Не існує м’ясоїдного гомініду. Насправді ми повинні виглядати набагато вище в класифікації, виходити за межі підряду, підряду і досягати порядку приматів, де є лише один хижий приклад: примат під назвою Тарсьє, який харчується переважно комахами, іноді птахами, змій, ящірок та кажанів.

Неможливо, щоб за такий короткий час люди настільки змінили свою систему травлення, що м'ясо стало основною їжею, навіть виключно, тоді як в інших екземплярах сім'ї м'ясо залишалося випадковою їжею. . Наскільки мені відомо, не існує видів тварин, які належать до однієї родини, з абсолютно різним харчуванням. Наприклад, корова належить до родини Bovidae. Всі види сімейства Bovidae є рослиноїдними (бізони, антилопи, газелі, вівці, кози, олені). Хижих бовідів немає.

Травна система людини

Травна система людини близька до системи приматів, але вона еволюціонувала по-різному, спеціалізуючись на калорійній щільній їжі з низьким вмістом клітковини. У людини тонкий кишечник порівняно вдвічі довший, ніж у приматів, а товста кишка вдвічі довша, ніж у приматів. Це показує, що примати мають більшу здатність отримувати поживні речовини шляхом бродіння волокон у товстій кишці. Там вони містять бактеріальну популяцію, яка виробляє жирні кислоти та різні мікроелементи, які потім всмоктуються в організм приматів. Людям потрібно покладатися на прямий прийом, зовні, через тонкий кишечник, щоб отримати ці поживні речовини. Людина роками не може протистояти сирої планоїдної дієти, оскільки у неї немає ні бактерій, ні ферментів, ні довжини товстої кишки, щоб витягувати поживні речовини з цих видів їжі.

Але це не означає, що він повністю змінив свій підхід до харчування, перейшовши на хижий підхід. Травна система людини прекрасно обладнана для обробки рослин (фруктів, зелені, насіння, стебла), тільки людина повинна доповнювати харчування рослин щільною харчовою їжею, приготованою та/або твариною. Люди можуть їсти тільки м’ясо, як м’ясоїд, але це означало б довільну відмову від ряду видів їжі, для яких вони ідеально обладнані, тим самим ризикуючи харчовими дефіцитами.

Антинутрієнти в рослинах

Прихильники м’ясоїдної дієти роблять великий акцент на поживних речовинах рослин, оскільки є вагомою причиною не їсти їх. Існує цілий ряд антинутрієнтів, які слід максимально усунути, особливо тим, хто має проблеми зі шлунком:

Фітинова кислота - це, мабуть, найвідоміший антинутрієнт, присутній у злаках, бобових, горіхах та насінні. Він зв’язується з низкою поживних речовин (фосфор, мідь, залізо, магній, цинк), запобігаючи засвоєнню. Дослідження показують, що фітинова кислота може запобігти поглинанню цинку та фосфору до 80%, а магнію - до 40%. Фітинова кислота пригнічує дію травних ферментів амілази, трипсину та пепсину, викликаючи шлункові проблеми
Клейковина - це білок, який важко засвоюється людським організмом, сприяє виникненню синдрому проникної кишки, алергічних реакцій та когнітивних проблем.
Дубильні речовини - інгібує травні ферменти, може спричинити дефіцит та шлунково-кишкові проблеми.
Оксалати - у великій кількості містяться у стиглому шпинаті, волоських та волоських горіхах, ревені, насінні кунжуту чи сої. Наявність оксалатів перетворює рослини на "неякісний" білок.
Лектини - вони можуть пережити травлення, а потім проникати в клітини стінок кишечника, виробляючи аутоімунну реакцію, зміну флори кишечника та запобігаючи засвоєнню поживних речовин.

Але ці антинутрієнти присутні не у всіх рослинних продуктах харчування, принаймні не в кількості, яка може спричинити проблеми. Наші тіла еволюціонували таким чином, що вони можуть впоратися з невеликою кількістю антинутрієнтів. У молодих плодах або листі занадто мало антиелементів, щоб викликати проблеми. Найбільш проблемними продуктами є бобові, цільнозернові страви, горіхи та насіння. Вони вимагають спеціальної підготовки до споживання. Наприклад, щоб зменшити кількість лектинів у бобових, їх потрібно готувати в скороварці. Цільнозернові зерна повинні бути оброблені таким чином, щоб видалити клітковину, а горіхи та насіння повинні бути вимочені та, можливо, ферментовані, але найбезпечніше готувати їх у скороварці.

Подібно до того, як хижі тварини стверджують, що рослини є розумними істотами і виробляють ці антинутрієнти, щоб захищатися, вегани стверджують, що тварини відчувають біль так само, як і люди, тому їх не слід вбивати. Це не аргумент, щоб пощадити тварин, але не рослин. Люди - тварини, тому вони можуть зрозуміти біль, страх, прихильність та інші почуття, які мають інші тварини. Ці органи чуття не існують у рослин, але, можливо, у рослин є інші органи чуття, які ми не можемо виявити чи зрозуміти, саме тому, що ми не рослини. Рослини все ще є істотами, і їхнє життя не менш важливе, ніж життя тварин.

Люди не можуть перетравлювати рослини - Люди не можуть перетравлювати м’ясо

Якщо ви читаєте м’ясоїдну статтю, то розумієте, що люди не можуть перетравлювати рослини, абсолютно жодної. Потім ви читаєте веганську статтю і з’ясовуєте, що людина не може перетравлювати м’ясо і що він, можливо, може тримати його в товстій кишці, щоб воно там гнило. Добре, але повітря? Чи може людина переварити повітря? 🙂

Коли м’ясоїдні тварини кажуть, що людина не може перетравлювати рослини, він має на увазі той факт, що людина не може перетравлювати клітковину. Наприклад, корова їсть багато трави, але вона її не перетравлює. У ньому велика популяція бактерій у травній системі, яка перетравлює для неї траву, і, отже, корова отримує значну кількість насичених жирів, які вона зберігає або вкладає в молоко для передачі телятам. Люди, кажуть м’ясоїдні тварини, не мають цієї бактеріальної здатності перетравлювати рослини. Це половина правди.

Хоча товста кишка у людей удвічі менша, ніж у приматів, ця товста кишка існує і є функціональною. Якщо горила споживає в середньому майже 300 г клітковини на день із 18 кг рослинності, це означає, що людина могла б споживати, принаймні теоретично, щонайменше 80-100 г клітковини. Якби людина відмовилася від сучасних звичок, які турбують її флору (алкоголь, кава, спеції, куріння), вона могла б мати бактеріальну популяцію, яка може харчуватися такою кількістю клітковини, виробляючи корисні для організму поживні речовини.

Просто насправді у більшості людей пильна травна система через їх звичайний раціон харчування та сучасний спосіб життя, і вони не можуть переробляти клітковину у великих кількостях. Через це багато хто не справляється з дієтою з високим вмістом клітковини, веганською або сирою веганською їжею.

Коли вегани кажуть вам, що люди не можуть перетравлювати м’ясо, це абсолютно неправильно. Коли більш освічені вегани кажуть вам, що людині потрібно близько 8 годин, щоб переварити м’ясо, це правда. Але це тому, що в цьому шматку м’яса так багато поживних речовин, що організму потрібен час, щоб витягти їх усі. На протилежному полюсі плоди та листя швидко засвоюються. Сік витягується, клітковина виштовхується через кишечник, де його можуть споживати деякі бактерії, і все, все закінчено.

Ескімоси та масаї

Поговорити з хижаком недовго, поки не буде наведено приклад ескімосів і масаїв. Ці дві популяції харчуються майже виключно продуктами тваринного походження. Але чому б хтось брав ці дві популяції як орієнтир правильного харчування?

Ескімоси живуть в надзвичайно суворих умовах, де вони мають доступ лише до тюленів, білих ведмедів, китів або риб. Можливо, вони їли б іншу їжу, якби навколишнє середовище давало їм можливість. Хижаки вказують на відсутність серцево-судинних захворювань серед ескімосів, але те, що я опускаю згадувати, це те, що тривалість життя ескімосів становить лише 45 років (населення чукчів). Вони живуть недостатньо довго, щоб розвинути серцево-судинні проблеми. Насправді вони живуть недостатньо довго, щоб розвинути будь-яку із хвороб, якими страждають люди похилого віку старше 60 років у розвинених районах.

Масаї, відоме плем'я з Танзанії та Кенії, також мають тривалість життя 45 років. Вони харчуються лише молоком, кров’ю та м’ясом, спосіб харчування, який підходить для середовища, в якому вони живуть (кущі), та їх напівкочового способу життя. Вони сильне плем’я, з високими та підтягнутими людьми, але цього недостатньо, щоб запропонувати підхід до їхнього стилю харчування. Не всі люди є нащадками скотарських племен, і лише невелика частина людей у світі може переносити молоко після 6-7 років.

З іншого боку, вегани стверджують, що в так званих блакитних зонах, Окінаві (Японія), Сардинії (Італія), Ікарії (Греція), Нікойї (Коста-Ріка) люди мають рослинний раціон і мають найдовший термін служби. Просто вони зосереджуються лише на веганському аспекті, а потім забувають, що популяції майже веганські, а не виключно веганські. Майже веганське не означає веганське. Усі ці популяції включають у свій раціон щось тваринного походження. Якщо ви згадуєте ці популяції, ви повинні визнати, що в Сардинії та Греції їдять молочні продукти та рибу, що в Окінаві їдять свинину, що в Нікойї на сніданок їдять яєць і більше м’яса, ніж в інших синіх районах.

Середній шлях

Як м’ясоїдні, так і веганські дієти мають переваги, але в середньо- та короткостроковій перспективі. М'ясоїдна дієта корисна людям з проблемною системою травлення. Продукти тваринного походження (печінка та інші органи, кістковий мозок, насичені жири) у поєднанні з травними ферментами, бетаїном HCL та пепсином можуть допомогти регенерувати тканини та відновити запаси жиророзчинних вітамінів. Веганська дієта, особливо сира веганська дієта, корисна для детоксикації організму, підвищення травного тиску на органи, даючи їм час для очищення організму та усунення накопиченої з часом бруду.

М'ясоїдна та веганська дієта - це інструменти, які можуть бути успішно використані в короткий, можливо середньостроковий період, тими, хто досить добре знає своє тіло і має освіту в галузі харчування. Невиправдане тривале продовження двох стилів харчування з ідеологічних міркувань, відмовляючи адекватним харчовим можливостям організму, призведе лише до недоліків та поступового погіршення фізичної та інтелектуальної працездатності.

Найпростіший аргумент проти м’ясоїдної дієти - це вітамін С. Хижаки намагаються пояснити, як на м’ясоїдній дієті є деякі сліди вітаміну С через печінку, коли вона вживається в сирому вигляді, тільки те, що люди не потребують слідів, їм потрібно 2000 мг вітамін С. Ми багато говорили в попередній статті про генетичний дефект людини, присутній у інших приматів, через який вони втрачали здатність внутрішньо виробляти вітамін С, тим самим залежачи від зовнішнього надходження. Після деяких підрахунків, які враховують, скільки вітаміну С споживають інші примати і скільки вітаміну С виробляється тваринами, які можуть виробляти вітамін С, ми визначили, що людині потрібно 2000 мг вітаміну С, і потреба може зрости, коли люди перебувають у стресі або тіло запалене. Натомість м’ясоїдні тварини намагаються пояснити, як рекомендації щодо вітаміну С у дозі 100 мг занадто високі і як людина може впоратися з меншою кількістю, ніж це, коли вона сидить на м’ясоїдній дієті.

Екологічна дієта

Якщо ми говорили про дві дієти, справедливо згадати ту, яку я використовую, дієту, яка більшості людей може здатися екстремістською. Харчова дієта дуже близька до їжі приматів, але адаптує джерела їжі до сучасних міських можливостей:

Основні типи їжі:
фрукти - дуже легкий для засвоєння, фрукт гідратує і постачається з великою частиною поживних речовин та мікроелементів, необхідних організму.
Зелень (молоде листя або пирій) - низькокалорійні, харчові добавки. Особливо пирій - це поживна бомба, повна Bs та селену.
М'ясо - Це важливе джерело білка (з адекватним профілем амінокислот), омега 3, жиророзчинних вітамінів та мінералів. Зазвичай я вибираю м’ясо риби.

Дієта не повинна бути суворою, інші види їжі можна вибирати зрідка, як добавки.

Їжа, яка виключається з раціонального харчування:
Крупи: погане харчування в порівнянні з фруктами може спричинити проблеми з травленням. Ми говорили в іншій статті про те, як злаки служили елітам в історії більше, ніж звичайна людина.
Бобові: Якщо їх неправильно підготувати, вони можуть спричинити розлад травлення. Риба є кращим джерелом білка.
молочні: для тих, хто може переносити лактозу, сире або ферментоване молоко з добре оброблених тварин може бути вагомим джерелом поживних речовин, інакше це проблемна їжа.