Хижак кальцію
Яких продуктів слід уникати при остеопорозі?
Фосфат, щавлева кислота, кухонна сіль - приклади продуктів, що ускладнюють засвоєння організмом кальцію. А кістці потрібен кальцій. Тому: яких продуктів слід уникати при остеопорозі? Що перешкоджає накопиченню кальцію в кістках? Що негативно позначається на кістковому обміні?
Деякі продукти містять інгредієнти, які заважають кальцію зберігатися в кістках. Оскільки вони негативно впливають на кістковий баланс, ми називаємо їх „розбійниками кальцію”. У випадку остеопорозу важливо не тільки забезпечити надходження мінеральних речовин, але також і те, що вони можуть потрапляти до кісток через кишечник та кров. Зрештою, для чого найкращий прийом, якщо все виводиться знову?
Грабіжники кальцію негативно впливають на баланс кальцію в кістках
Наскільки важливим є здорове харчування, його корисність обмежена, якщо також не звертати увагу на вміст речовин, які, можливо, таємно, обмежують дію здорового харчування. Постраждалі від остеопорозу часто зосереджуються головним чином на кальції та вітаміні D: Щоб здорове харчування тут могло працювати ще краще, трохи побічний погляд на ті продукти, які заважають здійсненню, допомагає.
Фосфат розбійника кальцію
Фосфат є класичним розбійником кальцію і міститься практично у всіх продуктах харчування. При більш високому всмоктуванні фосфату, з одного боку, кальцій дедалі більше розщеплюється з кісток, а з іншого - всмоктування з кишечника зменшується. Багато продуктів містять велику кількість фосфатів - на перші місця виходять готові страви, фаст-фуд, чіпси, кола та лимонади, а також плавлений сир, екстракт м’яса та дріжджі. М’ясо (особливо свинина) та ковбаса також часто містять багато фосфатів.
Потреба людини у фосфорі приблизно така ж, як і в кальції. Однак, оскільки фосфор міститься не тільки в молоці та молочних продуктах, а й у багатьох інших продуктах харчування, дефіциту цього мінералу практично немає. Навпаки, через велике споживання м’яса та велику поширеність фосфору/фосфату в продуктах харчування, попит більше ніж задоволений.
Хижак кальцію щавлева кислота
Оксалати, аніони щавлевої кислоти (також відомої як кислота конюшини), що зустрічаються в природі у багатьох рослинах, утворюють в організмі погано розчинний оксалат кальцію при контакті з кальцієм. Якщо шлунок і кишечник одночасно харчуються великою кількістю щавлевої кислоти з відносно невеликою кількістю кальцію, він повністю зв’язується і вже не доступний для організму, кальцій не засвоюється і не може потрапити в кров. Негативний вплив на засвоєння заліза та магнію спостерігався також у продуктах з високим вмістом.
Продукти з дуже високим вмістом щавлевої кислоти (> 50 мг) на 100 г свіжої ваги - це, наприклад, амарант (амарант), портулак, листя м'яти перцевої, різні чорні чаї, шпинат, зіркові фрукти, ревінь, ямс, мангольд, щавель або деякі види пшеничних висівок. Вони можуть містити до 500 мг на 100 г, і їх слід їсти мало - вони містять значну кількість щавлевої кислоти хижаків кальцію. Приготування їжі, варіння та тушкування дозволяють значно зменшити щавлеву кислоту в їжі.
Фітинова кислота кальцію-розбійника
Фітати, аніони природної фітинової кислоти, зменшують здатність поглинати та переробляти деякі мінерали, такі як кальцій та цинк. Висівки пшениці, ячменю, жита, кукурудзи та сої містять особливо велику кількість фітату.
Ефект фітинової кислоти/фітатів подібний до дії щавлевої кислоти/оксалатів. Ця органічна кислота може також поєднуватися з кальцієм, мікроелементами або мінералами в кишечнику і тим самим зменшувати їх всмоктування в метаболізмі.
Однак, оскільки висівки пшениці, ячменю або жита містять багато фітату, тобто зерна, з якого випікають хліб, доцільно або переконатися, що хліб виготовляється без висівок. Або відставання у часі, коли вживається різноманітна їжа.
Кухонна сіль
Натрій у солі сприяє виведенню кальцію. Чим більше додається кухонної солі, тим вище виділення з сечею. Кухонну сіль використовуйте економно.
Дефіцит вітаміну D
Дефіцит вітаміну D не є класичним злодієм кальцію, але він має подібні ефекти, і тому його також слід спостерігати хворим на остеопороз: Дефіцит вітаміну D призводить до меншого всмоктування (засвоєння) кальцію з кишечника. Недостатня кількість вітаміну D часто спостерігається у багатьох людей похилого віку. Причиною цього є низьке споживання їжі, вікове зниження перетворення в активну гормональну форму, але також відсутність фізичних вправ на відкритому повітрі
Конкуренція між кальцієм і фосфатом
Фосфат міститься в багатьох місцях нашого організму. Більша частина його в нашому організмі пов’язана з кальцієм у наших зубах і кістках. Фосфат відіграє важливу роль в енергетичному обміні, метаболізмі кісток і міцності кісток. Але існує також конкуренція між двома мінералами, коли мова заходить про харчування; важливе значення має правильне співвідношення: більше кальцію і менше фосфатів. Чому? З одного боку, фосфат ускладнює його всмоктування через кишечник, з іншого боку, (занадто) високий рівень фосфату в крові в кінцевому підсумку призводить до його вимивання з кісток. Фокус дієти повинен бути узгоджений таким чином, щоб склад був багатий кальцієм і одночасно з низьким вмістом фосфатів - так ви знаходитесь на стороні "безпечної для кісток". Фосфор і фосфат перешкоджають всмоктуванню в кишечнику. Але є й більше: кальцій, який поглинається в надлишку, розчиняє кальцій з кісток, потім він виводиться через нирки і таким чином втрачається в організмі.
Розбійник кальцію: чи можете ви зробити все правильно?
Або ви можете уникнути "всієї" непридатної їжі при остеопорозі? Чесно кажучи, ні. Як вже підкреслювалося в багатьох інших місцях, ймовірно, не існує такого поняття, як абсолютно правильне харчування, яке одночасно дозволяє насолоджуватися їжею. Тема занадто складна, занадто складна для цього. Спробуйте знайти орієнтацію, яка може бути реалізована для вас.