Хліб Дюкан - дієтичне харчування Рецепти Лори Адамаче

Хліб Дукан - їжа для дієти

Існує три типи хліб які можна вживати при цій дієті, всі смачні та ситні. Сьогодні я пропоную один із таких хлібів і єдиний, який наближається до смаку справжнього хліба. Два інших, хоч і дуже смачні, мало нагадують те, що ми називаємо хлібом.

З самого початку я кажу вам, що це один із найскладніших рецептів хліба на сьогоднішній день, але він може бути абсолютно смачним, якщо врахувати певні кроки.

Основою цього хліба є Сейтан що отримується ідеальним «промиванням» борошна, багатого клейковиною. Після видалення крохмалю ми отримуємо сейтан, продукт багатий білком, але з низьким вмістом жиру.

Складність: висока
Час випікання: 40 хвилин
Час приготування: 4 години
Час відпочинку: 12 годин
Порада рецепту: дукан (круїз)

інгредієнти

1 кг насиченого глютеном борошна (Манітоба відмінна)
600 мл теплої води
5 г сухих дріжджів
80 гр кукурудзяного крохмалю (переноситься їжею)
1 чайна ложка солі

Як приготувати сейтан

Вимішуйте борошно, змішане з водою, до отримання компактного тіста (консистенція трохи густіша).
Накрийте тісто бавовняною серветкою і дайте йому відпочити 30 хвилин.
Через 30 хвилин покладіть його в глибоку миску і залийте холодною водою.
Ми ставимо блюдо в холодильник, де залишаємо до наступного дня.
На наступний день вийміть тісто з миски і починайте мити його під проточною холодною водою. Спочатку вода, що стікається з тіста, матиме молочно-білий колір, але по дорозі вона стає все чіткішою і прозорішою. Коли вода, що стікається з тіста, ПОЧАТО прозора, я отримав сейтан. Зверніть пильну увагу на ці кроки, тому що якщо тісто не буде вимито ідеально, хліб вийде смолистим. Миття тіста займає 30-40 хвилин.

Як приготувати хліб

Додайте крохмаль, змішаний із сухими дріжджами, та 1 чайною ложкою солі над сейтаном і вимісіть.
Кінцеве тісто (на другому малюнку нижче) не схоже на звичайне тісто для хліба, компактне та еластичне. Навпаки, він липкий і досить розтріпаний. Не додайте нічого, бо саме так воно повинно виглядати.

Залиште його підніматися на 2-3 години, в місці подалі від холодних потоків повітря. Знову ж таки, не слід очікувати, що він подвоїть або потроїть обсяг. Він буде рости досить стримано і залишатиметься липким і брудним.
Через 3 години ми намагаємось надати цьому «бунтівному тісту» більш «логічну» форму.
Покладіть хліб на аркуш паперу для випічки, пропустіть через струмінь холодної води, а потім дуже добре віджайте в піддоні духовки.

Випікайте хліб у розігрітій духовці при 200 ° C, приблизно 30-40 хвилин.
Вийнявши його з духовки, дайте йому охолонути у вертикальному положенні, щоб він зберігав свою хрустку скоринку навіть після охолодження.

Якщо ми правильно вимиємо тісто, ми отримаємо смачний хліб, дуже схожий на класичний смак.
Хороший апетит!

Лора Адамаче

46 коментарів до “Хліба Дукана”

як добре це виглядає врешті-решт, це точно добре. Я теж спробую. Дякую Лора.

Любий мій, якщо ти спробуєш сказати мені, як це вийшло. Солодкий поцілунок!

гарний хліб, це правильно, але у мене є питання перейти до дієти Дюкана? наче я знав, що дозволяються лише вівсяні висівки?!

Який хліб ... і який цікавий спосіб приготування!:)

Адіно, кохана, я рада, що тобі це подобається!
Щеня дульсеї!

Це добре виглядає і не виглядає надто складно. Думаю, я теж спробую це в w/e. Дякую за ідею!

Андреа, моя дорога, я дуже рада, що тобі це подобається!
Солодкий поцілунок!

Це виглядає добре і виглядає досить перспективно, у нього є час на приготування, якби його було менше, це був би ідеальний рецепт, у будь-якому випадку варто спробувати приготувати цей рецепт, у вас є рецепт для інших таких страв, як це?

Антонія, моя люба, хліб більш прискіпливий, але він того вартий, кажу я. У понеділок я опублікую простий рецепт хліба з дуканом.
Поцілуйте із задоволенням!

це виглядає чудово, але я не думаю, що ми можемо знайти цей тип борошна в Румунії 🙁

Аліна, дорога моя, ти повинен використовувати не борошно манітоби, а борошно, багате клейковиною. Клейковина не передається на мішок, але ви можете шукати білок. Чим вище вміст білка в борошні, тим більше він підходить для цього рецепта.
Солодкий поцілунок!

хліб виглядає дуже добре. Я вже місяць сиджу на дієті, і не терпляться спробувати.
У мене проблема: як дізнатись, скільки глютену містить борошна (на мішку вказується лише те, що воно містить клейковину, а не відсоток), звичайно з доброгеї, банеаси ... Я не бачив борошна Манітоби в магазинах.

Я не знаю, скільки коштує клейковина, але зверніть увагу на дієти, дієти повинні бути налаштовані дієтологом відповідно до пацієнта ... Той, хто хоче підтримувати здоровий спосіб життя, повинен дуже добре знати групи продуктів харчування з перевагами та недоліками кожної групи, Залежно від людини та її проблем зі здоров’ям, дієта повинна бути адаптована з урахуванням розподілу калорій у меню, що містить правильні поєднання основних продуктів, багато людей дотримуються неправильних дієт, хоча на перший погляд, якщо ви подивитесь на те, що ви їсте, ви не сказали б, що це щось неправильне ... .занадто багато, щоб сказати ...... жінки загалом більшість із них не виконують щодня зміцнювальну гімнастику або гімнастику проти ожиріння, вони хочуть схуднути, мають прийнятну вагу, але п'ють каву, вживають цукор, споживають від невігластво яйце з сиром та йогуртом все за один день та інші комбінації, що скасовують процес схуднення ... і т. д. і т.д. має значення, який хліб людина споживає .... це враховується так само, як і в поєднанні з іншими продуктами харчування ....

Квіти, люба моя, я зовсім не засмучуюсь. Кожен має право на особисту думку, і я це поважаю. Я також погоджуюсь з персоналізованими дієтами дієтологів та з набором повних аналізів, зроблених перед тим, як піти до дієтолога та почати дієту. Під час дієти потрібно займатися спортом, щоб підтримувати тонус, і комбінації між продуктами надзвичайно важливі.
Цілую!

Кріна, моя люба, я бачив, що ти готувала хліб із звичайним борошном, і це вийшло дуже добре. Клейковина на мішках з борошном не вказана, але ви можете зорієнтуватися за вмістом білка. Чим вона вища, тим більше борошна підходить для цього хліба.
Солодкий поцілунок!

Дякую за рецепти Дюкана. У мене виникло б питання про хліб дукан, чи можна його робити з пшеничної клейковини, як це? Мені було б набагато простіше, ніж спосіб, представлений для отримання сейтана.

Zsuzsa, звичайно, ти можеш використовувати глютенове борошно. Хліб готувати таким способом набагато простіше. Я також замовив глютен і чекаю, коли він прийде і зробить.
Поцілуйте із задоволенням!
P.S Наступного тижня я повернусь із рецептом хліба без глютену.

Дякую за відповідь! З нетерпінням чекаю нового рецепта.

З повагою, Zsuzsa, моя люба!

Дякую Лора від усієї душі за дієтичні мережі, у мене діабет і мені дуже подобаються ваші мережі, всі, крім дієтичних, я хотів би попросити вас сказати, яке борошно я можу використовувати для хліба Дукан, у мене немає борошна Манітоба де взяти.
Ще раз спасибі, ви знаєте, що я зробив усі дієтичні мережі, які ви досі розміщували, і вони вийшли чудовими.
Я цілую вас і хочу сказати вам, що я дуже радий, коли бачу електронне повідомлення, надіслане від Лори Адамаче.
Бог благословить вас.

Олена, кохана, я дуже рада, що тобі подобаються рецепти Дюкана. Бажаю тобі міцного здоров’я!
Дорогий, я дуже боюся, що ти не знайдеш вмісту клейковини, написаного на сумці. В цьому випадку потрібно перевірити вміст білка. Чим вона вища, тим більше підходить борошно для цього хліба. Наскільки я знаю, борошно для торта «Гранія Верде» має 11,5 г білка порівняно з 14,3 г білка манітоби, тому воно повинно бути корисним для хліба.
Кріна (див. Її коментар трохи вище) спробувала це зі звичайним борошном, і все вийшло.
Поцілуй мене і скажи, чи спробував ти врешті-решт.

Хліб Лаури Дукан корисний при цукровому діабеті?
Дякую.

Олена, моя дорога, на жаль, я не так добре знаю продукти, дозволені в дієтах діабетиків. Я просто знаю, що він повинен остерігатися цукру. Враховуючи, що цей хліб не містить цукру, я кажу, що він також підходить для діабету. Але, обов’язково, попросіть думки у когось обізнаного, бо я можу помилятися.
Солодкого поцілунку і міцного здоров’я!

Покірливе тісто:) ... поки воно не вийшло з духовки! Дякую за рецепт!

Я додаю, жахливо бунтівне тісто. )))) Я не сподівався, що воно буде таким смачним, враховуючи, що тісто страшенно важке.
Я дуже рада, що вам сподобалось! Дякую, що спробували!

Я зробив хліб зі звичайного борошна, і він вийшов дуже хорошим. Це справді нагадує смак справжнього хліба. Дякую за рецепт!

Кріна, дорога моя, я дуже рада, що ти досягла успіху, і дякую тобі за те, що ти сказав мені, що воно виходить зі звичайним борошном. Солодкий поцілунок!