Хліб Glyx - Хтось має форум для схуднення рецептів

DulceBCN

чи є у когось із вас рецепт хліба з гліксом. В Іспанії білий хліб - це майже єдине, що ти можеш отримати, а я не можу без хліба. Було б чудово, якби у вас був рецепт для мене!

монсена

Роня 1902

Ось рецепт житнього заквасного хліба. Можна також використовувати як основу та змінювати, наприклад, із насінням соняшнику, борошном з спельти тощо.

Зараз закваска start, це працює так:

інгредієнти:
150г житнього борошна грубого помелу
150 мл води
1 ст. Л. Кефіру

День 1: Налийте половину борошна половиною води (теплого) та столовою ложкою йогурту у велику банку, розмішайте, закрийте та поставте на нагрівач.

День 2: Струсіть все один раз - не відкривайте. Ще 24 години на обігрівачі.

3-й день: Додати залишкове борошно і воду, перемішати і закрити. Ще 24 години на обігрівачі - тоді його можна використовувати. Можна тримати в холодильнику близько тижня, але краще використовувати в свіжому вигляді.

Тоді ви можете розпочати: Рецепт житнього заквасного хліба:

1 квашена суміш
800г цільнозернового житнього борошна
2 чайні ложки солі
500 мл води (тепла)

Змішайте в мисці суміш борошна та закваски, додайте воду та сіль і енергійно вимісіть на стільниці (посипте її борошном!) Кілька хвилин, поки тісто не стане справді еластичним. Висипте над ним борошно і дайте піднятися протягом 3 годин (наприклад, при температурі 50 градусів у духовці)

Замісити тісто і сформувати з нього батон. Накрийте кришкою і дайте піднятися на 3/4 години.

Покладіть хліб на деко з папером для випікання (або силіконовою фольгою), протріть водою і проткніть виделкою отвори у поверхні виделкою.

Потім випікайте 1/4 години при температурі 220 градусів циркулюючого повітря (або 250 градусів), опустіть її до 180 градусів циркулюючого повітря (або 200 градусів), поставте в піч вогнезахисну миску з водою і знову випікайте 1/2 години.

Вимкніть духовку і залиште хліб ще на 10 хвилин. Потім загортайте свіжий хліб у чистий кухонний рушник і зберігайте в ланч-боксі.

Це було все. Звичайно, це трохи більше часу із закваскою, але смак справді смачний. Я розрізаю хліб на три частини і заморожую дві в мішках для зберігання продуктів. Розморожений в мікрохвильовці, він на смак схожий на свіжоспечений! Смачно! Потім один із шматочків завжди дає приблизно 6 скибочок.

Ну, удачі вам у випічці!

болюптас

Ось рецепт хліба GLYX з "Дієти Glyx, схуднення з відчуттям щастя" М. Грильпарцера

Для короваю приблизно 1,5 кілограма:

400г житнього борошна грубого помелу
200г цільнозернового борошна
200г борошна з спельти з непросіяного борошна
200г житнього шроту
1 куб свіжих дріжджів або 1 мішок сухих дріжджів
1 мішок натуральної закваски (150 г) або 1 мішок сухої закваски
2 рівні чайні ложки солі
2 чайні ложки меленого коріандру
1 чайна ложка меленого насіння кмину
2 чайні ложки насіння кропу
Жир для деко
Борошно для запилення

(1) Змішайте всі види борошна та житнього борошна у великій мисці, в середині зробіть колодязь. Покришіть свіжі дріжджі та розчиніть у 3 столових ложках теплої води.

(2) Змішайте борошно, дріжджі, закваску, сіль, коріандр, насіння кмину та близько 600 мл теплої води та енергійно вимісіть тісто. Потім замісити цілі насіння кропу. Накрийте кришкою і дайте тісту відпочити приблизно 2 години, поки об’єм не подвоїться.

(3) Розігрійте духовку до 225 °. Змастіть деко і пил борошном. Знову ретельно вимісити тісто руками. Сформуйте круглий коровай і дайте піднятися ще 30 хвилин.

(4) Обмажте буханець хліба водою. Зробіть радіальні надрізи гострим ножем від центру до краю. Поставте на дно духовки каструлю з киплячою гарячою водою, випікайте хліб у духовці (в центрі, духова шафа 200 °) приблизно на 1 годину. Дайте охолонути на стійці.

Я це вже зробив, і мені здалося, що це справді смачно!
Сподіваюся, ви можете отримати всі види борошна в Іспанії.

болюптас

Ось рецепт хліба GLYX з "Дієти Glyx, схуднення з відчуттям щастя" М. Грильпарцера

Для короваю приблизно 1,5 кілограма:

(2) Змішайте борошно, дріжджі, закваску, сіль, коріандр, насіння кмину та близько 600 мл теплої води та енергійно вимісіть тісто. Потім замісити цілі насіння кропу. Накрийте тісто і дайте йому відпочити приблизно 2 години, поки його обсяг не подвоїться.

(4) Обмажте буханець хліба водою. Зробіть радіальні надрізи гострим ножем від центру до краю. Поставте каструлю з киплячою гарячою водою на дно духовки, випікайте хліб у духовці (в центрі, духова шафа 200 °) близько 1 години. Дайте охолонути на стійці.

SunnyBlueSky

Спробуйте це. Просто смачно.

Джуні

Я рекомендую кулінарний путівник Маріон Грільпарцер з кухні:
Глікс випікає пікантне і солодке
коштує лише 7,50 євро і включає безліч рецептів від хліба до булочок до тортів і пирогів