Хліб - хліб, який є особливо здоровим
Вибір видів хліба в Німеччині особливо великий у міжнародному порівнянні.
Хліб - це традиційна їжа, яку випікають із тіста з меленого зерна (борошна), води, закваски та часто інших інгредієнтів. Це одна з основних продуктів харчування.
Темна і тверда зовнішня частина хліба називається корочкою або шкіркою. Усередині знаходиться крихта, а крихти хліба називаються крихтою або крихтою. Багато тіста для хліба також можна випікати меншими порціями у вигляді рулетів.
Закваска або дріжджі можуть служити розпушувачами. У тісто можна додавати такі інгредієнти, як картопля, горіхи, насіння, смажена цибуля, сухофрукти або терті овочі.
Згідно з німецькою продовольчою книгою, хліб містить менше 10 вагових частин жиру та/або видів цукру на 90 вагових частин зерна та/або зернових продуктів.
Розрізняють 2 види хліба, квашений коровай який виробляється за допомогою розпушувачів і, отже, має пухку консистенцію і прісні коровай без додавання розпушувачів, таких як дріжджі тощо, часто як плоский хліб.
Хліб також диференціюють за типом зерна, що використовується, наприклад, пшениці, спельти, жита, камуту, типу борошна, такого як борошно грубого помелу, екстракційне борошно, дрібно або крупно подрібнене, а також за спеціальними інгредієнтами, такими як гарбузове насіння або насіння соняшнику.
Поживні речовини в хлібі
Таблиця поживних речовин для хліба показує, що хліб з непросіяного борошна особливо багатий клітковиною і що випічка, така як круасани, містить багато жиру. Цільнозернові рулети також містять більше клітковини, ніж звичайні, тому ви можете націлити їх на дієту та здорову дієту багато клітковини і з низьким вмістом жиру сорти воліють повинен.
в міжнародний порівняння буде в Німеччина багато інший Види хліба запечена, завдяки Різноманітність зерен, На відміну від інших країн, люди вирощують не тільки пшеницю, а й жито та спельту. Крім того, раніше існувала невелика державність без централістичного характеру, яка сприяла появі різноманітних регіональних хлібів. Майстер-пекар - це також навчальний курс, якого немає в інших країнах і завжди прагнемо до творчості.
Змішані хліби з житнього та пшеничного борошна особливо популярні в Німеччині. Наприклад, у Франції їдять багато пшеничного хліба та випікають сніданки, такі як круасани та багети.
Здоровий хліб
Термін зберігання у нього різний, залежно від місця зберігання та виду хліба. Особливо довго він тримається в холодильнику. Натомість у паперовому пакеті він не стає твердим і пліснявіє пізніше, ніж у поліетиленовому пакеті або хлібниці.
Які хліби особливо здорові? Загалом, правило діючого правила завжди застосовується темніше хліб такий більше поживна речовина має його порівняно зі світлом. Крім того готуйте цільнозерновий хліб давно набридли і Ні товстий.
Однак клейкий білковий глютен не засвоюється всіма, як люди, які його мають алергія.
Цільнозерновий хліб має сіро-коричневий колір і може бути важливою складовою здорового харчування разом з овочами, фруктами та іншими продуктами із зерна.
Борошно, з якого виготовляють хліб, відіграє центральну роль; якщо борошно темне, воно містить більше цільних зерен і, отже, більше вітамінів, клітковини та мінералів і робить його більш здоровим.
Цільнозерновий хліб містить 90% борошна, яке містить усі компоненти зерна.
Прямо в оболонці є ті важливо поживна речовина, біля Крайовий шар зерна. Усередині зберігається ендосперм, в основному крохмаль і білок, приблизно 83%.
В білий Борошно хтось знаходить це майже тільки ендосперм зерно знову, тому що зовнішні шари відсіваються і воно відсутність цінні поживні речовини.
Вуглеводи в цільнозерновому хлібі довголанцюгові, тому шлунком можуть засвоюватися лише повільно, а отже, тривалий час залишати вас ситими. Рівень цукру в крові підвищується лише повільно, виділяється мало інсуліну і спалювання жиру може працювати краще.
Вони також набрякають у шлунку і таким чином надають додатковий ефект наповнення та запобігають тязі. Уникнути навіть раку товстої кишки можна, регулярно вживаючи цільнозерновий хліб.
Непереносимість глютену та правильне зберігання хліба
Тільки топінг, як прислів'я масло на хлібі, ковбасних виробах, сирі тощо, робить хліб калорійним.
Люди, які страждають на целіакію або спру, переносять адгезивний білок, т. Зв клейковина не і розробити один алергія. Кишкові ворсинки на слизовій оболонці тонкої кишки можуть бути атаковані у разі непереносимості глютену. Однак після тривалого періоду утримання від глютену ця непереносимість також може знову регресувати. Загалом, целіакія не виліковна, тому слід уникати їжі, що містить глютен.
коровай є відсутність відгодівлі, набагато більше приходить це на Покриття в. Тож якщо ви покладете на хліб ковбасні вироби із прихованими жирами, спреди, масло, маргарин, варення та інші солодкі намазки або сир, хліб стає потенційним відгодівлею.
Часто виникає питання, як найкраще зберігати хліб, щоб на ньому не з’явилася цвіль?
Дослідження показали, що, вибираючи між зберіганням хліба в поліетиленовому пакеті, паперовому пакеті, в холодильнику чи хлібниці, хліб фактично найдовше залишається без цвілі.
У поліетиленовому пакеті та в хлібничці за рахунок вологи найшвидше накопичується цвіль. Зберігання в паперовому пакеті з пластиковим покриттям займає посередині.
Однак якщо хліб зберігати в холодильнику, він найшвидше застигне. Це пов’язано з тим, що молекули крохмалю, що містяться, змінюються від невпорядкованого порядку (м’якого) до упорядкованого (кристалічного) твердого. Хліб, який став настільки твердим, знову стає м’яким, якщо його знову підсмажити в тості (понад 60 ° C) для споживання.