Хліб із буряком та горіхами (з натуральним майонезом) Ароматизовані страви
Хліб з буряком і горіхами, квашений з натуральним майонезом. Особливий хліб, дуже смачний і з особливим виглядом. Домашній хліб з натуральним майонезом. Як приготувати домашній хліб з диким майонезом.
Я пообіцяв вам ще кілька спеціальних хлібів, які я грав із відсотком гідратації, способом або часом закваски. Тут я приношу їх вам по одному і, можливо, вони суб’єктивні, але я б сказав, що вони також красивіші та цікавіші за інші.
З серії "особливий хліб" я зробив солодкий хліб із родзинками та шафраном, який досі входить у топ найкращих сніданків, які я знаю, і хліб із в'яленими помідорами та базиліком, який, на мою думку, є найбільш ароматним з усіх моїх.
Сучасний хліб має 75% гідратації, і, незважаючи на зовнішній вигляд, він містить лише біле борошно, але на його колір впливали кубики буряка (попередньо спечені) та ядра волоських горіхів. Я якось зібрав в одному рецепті 2 хліба, які мені дуже сподобались, але також і вам: хліб із червоного буряка та насіння кмину (рецепт тут) та горіховий хліб (рецепт тут).
Хліб з буряком та волоськими горіхами м’який, еластичний, має красиві відтінки від темно-червоного до фіолетового. Але особливо це неймовірно смачно! Приємно вдарити кубик буряка або хрустке ядро волоського горіха.
На сніданок це хліб, змащений маслом, але без меду та варення. Або його можна розмістити поруч із будь-якою їжею, яка йде до салату з буряка, наприклад горохом, квасолею, рагу, овочевим супом тощо.
Можливо, це не хліб, який готують занадто часто, але я думаю, що будь-який пристрасний пекар захоче його спробувати. Зрештою, гратись з інгредієнтами, ароматами та кольорами хліба, складати особливі комбінації, яких ніде не знайти, - це частина привілею знати, як зробити майонезний хліб вдома, а не і так? 😉
Як приготувати хліб з буряком та горіхами
Сьогоднішній хліб відрізняється від інших майонезних хлібців на ароматичних стравах - це той факт, що він не заквашувався на ніч у холодильнику, але я залишив його на кухні приблизно на 3 години при кімнатній температурі. Будучи тістом з трохи вищою гідратацією, я вважав за краще випікати його в чавунному горщику (насправді в горщику з полентою, оскільки мій чавунний горщик занадто великий 😀). З моєї точки зору, це не ідеальний метод, але я практикую його час від часу. Я писав про переваги та недоліки випіканого хліба тут.
Якщо ви «включили телевізори пізніше» і не розумієте, про який натуральний майонез я тут кажу, рекомендую розпочати з цієї статті: Натуральний майонез для домашнього хліба. Як культивувати, як зберігати.