Хліб із руками із спельти наповнений рецептами мами - з інформацією про зображення та калорії
Ручний хліб - це плоский хліб, у якому хлібну начинку слід випікати між двома тонкими шарами хлібного тіста, а потім нарізати на будь-які шматочки ще теплою, як зручні порційні хліби.
Додайте купку сметани, сметани або крем-крему до цієї смачної закуски до хліба і вишукайте її смачно.
Інгредієнти: на 8 порцій
Підготовка:
Для підготовки цього Заповнений пиріг із руками хліба У моєму рецепті тісто для хлібної спельти роблять напередодні з меншою кількістю дріжджів і зберігають у холодильнику протягом хороших 24 годин, щоб повільно піднімалося.
Для цього змішайте спельтове борошно з сіллю в мисці для випікання або вилийте її прямо в чашу для змішування кухонного комбайна.
Залити його 1 столовою ложкою оливкової олії.
Розчиніть 8 г дріжджів і 1 чайну ложку цукру в 275 мл теплої води. Точно зважте воду і дріжджі і влийте їх у борошняну суміш.
Тепер замісіть м’яке тісто для хліба за допомогою гачка для тіста електричної ручної мішалки або за допомогою гачка для тіста кухонного комбайна. Якщо потрібно, додайте трохи додаткового борошна з спельти навколо, поки тісто не помітно відірветься від стінки чаші.
Коротко дістаньте тісто з миски і ще раз коротко вимісіть рукою на робочій поверхні, добре посипаній борошном, і сформуйте круглу кульку з тіста.
Посипте вже використовувану миску для випікання невеликою кількістю борошна з спельтою, вставте тісто і накрийте фольгою та кухонним рушником і дайте йому відпочити близько 1 години на теплій кухні.
Потім поставте тісто в миску і накрийте, як зазвичай, у холодильнику приблизно на 24 години.
Для начинки:
Приблизно за 2 години до випікання хліба покладіть нарізану кубиками шинку на сковороду без додаткового жиру.
Спочатку наріжте очищені гриби тонкими скибочками, а потім наріжте невеликими кубиками.
Грубо натріть гауду із шматка або, якщо немає часу, використовуйте куплений тертий сир.
Викладіть вимитий цибулю-лук, а потім наріжте кухонними ножицями невеликі рулетики над хлібною начинкою.
Помістіть половинки волоських горіхів у окріп, доведіть до кипіння, а потім продовжуйте тушкувати 1 хвилину.
Процідити через сито, струсити насухо і нарізати на більш дрібні шматочки, поки ще тепло.
Обсмажуйте шматочки шинки на сковороді приблизно 3 хвилини, перевертаючи.
Додайте грибні кубики, складіть і продовжуйте тушкувати кубики бекону, часто перевертаючи, поки суміш не стане відносно сухою. Потім відтягніть в сторону, щоб охолонути.
Дістаньте прохолодне тісто для хліба з холодильника і дайте йому постояти в теплому місці приблизно 1 - 1,5 години, щоб тісто могло далі підніматися.
Великий деко з духовки змастіть невеликою кількістю жиру, покладіть на нього папір для випічки і застеліть весь Щедро посипте борошном з спельти.
Тепер обережно переверніть тісто з хлібної спельти з миски на середину паперу для випікання, не натискаючи його занадто сильно.
Тепер акуратно витягніть тісто руками з усіх боків, поки вся поверхня деко не покриється тестом.
Позначте поверхню тіста на короткій стороні посередині. Спочатку половину хлібного тіста посипте шинкою та грибами, зверху шматочками волоських горіхів та цибулею і покрийте тертою гаудою. Відкладіть приблизно 2 - 3 столові ложки сиру в сторону для подальшого посипання ручного хліба.
Натягніть на нього другу половину хліба і заклейте краї навколо, щоб начинка не могла закінчитися. (див. 2-е зображення)
Тепер, або краєм руки, або ложкою для змішування, притисніть хліб навпіл, а потім натисніть три рази уздовж короткої сторони так, щоб було позначено 8 великих порцій хліба.
Нарешті кожну з 8 порцій хліба виріжте ножем на верхню половину тіста під кутом від одного кута до іншого ножем до начинки, залишаючи начинку незайманою. Порошити борошном і знову накрити приблизно на 1 годину або більше, залежно від кімнатної температури, у теплому місці, щоб хліб піднявся.
Своєчасно розігрійте духовку до 250 ° C, поставивши на дно духовки неглибоку миску з водою і одночасно нагріваючи її.
Посипте тепер повітряний хліб із спельти на похилі надрізи частиною залишків сиру і поставте на нижню рейку в духовку, нагріту до 250 ° C, і випікайте протягом 10 хвилин при нагріванні зверху/знизу.
Коротко відкрийте дверцята духовки і випустіть частину пари, закрийте її, поверніть температуру духовки назад на 210 ° C і випікайте ще 10 хвилин.
Потім поверніть температуру духовки на 180 ° C і нарешті випікайте хліб ще 10 хвилин.
Дістати з духовки і дати охолонути протягом декількох хвилин.
Потім ви можете розрізати його на 8 великих порцій хліба в позначених місцях, але також ще раз розрізати їх, якщо це необхідно, так що буде створено 16 менших порцій хліба (для дітей).
Для подачі змішайте сметану або сметану в мисці за бажанням, приправте за смаком і поставте на стіл з цибулевими рулетиками як занурення для самообслуговування.
З 8 великими порціями, наповненими хлібцями з спельти, 1 порція без занурення містить приблизно 230 ккал і приблизно 16 г жиру