Хліб із трикутниками (майже), як Olles Himmelsglitzerdings (Low Carb Keto) - книга Sabo (дні)
Хліб із трикутниками впав мені в очі одразу, коли я погортав книгу "Tortenschlank" Аніти, вона ж Оллес Гіммельсглітцердінгс. Я століттями стежу за блогом Аніти, і я також помітив перехід від “солодкого” до блогу з великою кількістю рецептів, сумісних з низьким вмістом вуглеводів/LCHF та кето.
Трохи про книгу
Кілька тижнів тому мені дозволили назвати себе гордою власницею її книги "Тортеншланк". Я тепло рекомендую книгу всім, хто любить готувати та пекти LCHF.
На веб-сайті видавця можна прочитати:
Схуднути за допомогою хліба та пирога, чи не так? Іди тоді! Блогер і автор Аніта Томас - живий доказ: вона вже схудла на 33 кг завдяки своїм низьковуглеводним рецептам. У цій книзі вона ділиться своїми улюбленими рецептами без цукру, якими ви можете бенкетувати, перебуваючи на дієті та без почуття совісті. Булочки, хліб, тістечко, торт - все дозволено. З порадами та підказками щодо того, як уникнути цукрової пастки у повсякденному житті, та корисною інформацією про спеціальні інгредієнти для випічки. План харчування на перші п’ять днів полегшує перехід.
Окрім булочок, тістечок, десертів та інших рецептів, книга Аніти пропонує справді хороші поради та пояснення щодо повсякденного кухонного життя без цукру.
Тож я стояв тут із книгою і хотів написати рецензію. Але не звичайний, а такий, в якому я можу обробити хоча б один рецепт із книги. Тож я постійно застряг на трикутному хлібі.
Я вже спек хліб 1: 1, як у книзі, і вважав, що він справді чудовий. Навіть включені лушпиння псилію цього разу мене не відклали. Але рецепт належить Аніті та книзі. І я не хотів повністю прикрашати себе дивними пір’ям.
Зі свого боку, я вже трохи знаю про світ випічки та приготування їжі зі зменшеними вуглеводами, тому я, звичайно, наважився саботувати хліб із трикутником. Тому цей хліб ще називають:
Трикутний хліб (майже), як Olles Himmelsglitzerdings (Low Carb/Keto)
Інгредієнти:
130 г меленого фундука
25 г кунжуту (смажене або необсмажене - справа смаку)
25 г чіа
50 г гарбузового насіння
25 г подрібненого золота льону (можна подрібнити в кавомолці)
25 г меленої лушпиння псиліуму
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка цитрусових волокон
1 пакет розпушувача (бажано розпушувач зубного каменю)
190 г теплої води
30 мл оливкової олії
приблизно 20 г кунжуту та чіа, змішаних для прокатки
Дістатися до трикутника хліба
Як і майже у всіх хлібобулочних виробах з низьким вмістом вуглеводів, сухі інгредієнти спочатку зважують і змішують. Я змінив кілька інгредієнтів за оригінальним рецептом і додав цитрусову клітковину. Я думаю, що цитрусова клітковина забирає трохи лушпиння псилію, я відчуваю, що у мене завжди є проблема.
Я зважив теплу воду та оливкову олію. Зараз я в основному роблю це з рідинами, тому що градуювання на мірних склянках є, але не завжди надійне. Неправильна перспектива, і у вас є 10 мл більш-менш рідини в тісті. Це може здатися вам дріб'язковим, але 10 мл може пройти довгий шлях.
Ну, кожен може впоратися з цим, як хоче.
Поки хлібному тісту для трикутного хліба давали просочитися 10 - 15 хвилин, я розігрів духовку до 180 градусів (добре, моя духовка займає більше часу, я її вже вмикав), змішав насіння кунжуту та чіа, в які я її поклав Хотіли згортати хліб, викопали папір для випічки ... що б ви не робили.
Хліб трикутник трикутник
Набрякле тісто можна сформувати у вигляді трикутника на папері для випікання та з папером для випічки. Я не маю точних розмірів, але краї трикутника мають ширину близько 10 см. Тоді хліб відповідно короткий або довгий.
Після формування я накинув насіннєву суміш на папір для випічки і обмотав у ній хліб. Завжди сильно натискайте, щоб насіння не опало, якщо ви дивитесь на хліб навіть елементарно.
І до печі з трикутним хлібом. Її потрібно випікати приблизно 80 - 90 хвилин (тобто 1 годину і 20 - 30 хвилин). Це також може зайняти більше або менше часу. Залежно від того, наскільки великий ваш трикутник. Маленький трикутник з більшою довжиною країв займає більше часу. Маленькі бутерброди з коротшими трикутними сторонами випікаються коротше.
Однак коли хліб повністю випікається, він все одно повинен як слід охолонути, перш ніж його можна буде різати.
В іншому випадку він розсиплеться, перш ніж ви навіть зможете його з’їсти.
Якщо ви уважно розглянули інгредієнти, то помітите, що яйце не є зв'язком. О, тоді хліб вегетаріанський, якщо не веганський. Я зняв шкарпетки.
Ви можете довести це як завгодно. І так було з вегетаріанською. Я просто люблю бутерброди з шинкою!
Шановна Аніта (olles Himmelsglitzerdings). Я дякую вам за можливість поставити свою книгу під мікроскоп і взяти її з собою на кухню. Мені дуже цікаво переглядати це і трохи частіше губитися в хлібобулочних виробах. Останнім часом я цим нехтую. За останні кілька тижнів був майже лише горіхово-зерновий хліб у різних варіаціях.
Ви також можете знайти щось із блиском у небі на Facebook.