Хліб із волкорном із спельти - рецепт із зображенням

Хліб також підходить для BBA

хліб

інгредієнти

Попереднє тісто: щось
Борошно з спельти з непросіяного борошна 100 г.
води 200 мл
меду 1 чайна ложка
дріжджі 20 г.
Основне тісто: щось
Борошно з спельти з непросіяного борошна 400 г.
Картопля, зварена напередодні 5 тертий
Солодова кава суха 1 чайна ложка
сіль 15 г.
оливкова олія 35 мл
води 100 мл

підготовка

1.Зробіть попереднє тісто напередодні ввечері і дайте йому запуститися, а потім поставте його в холодильник приблизно на 12 годин.

2.Для основного тіста покладіть всі інгредієнти в миску з попереднім тістом і вимісіть все до однорідного тіста. Дайте тісту відпочити приблизно 1,5 години і знову вимісіть. Сформуйте буханець хліба і дайте піднятися в кошику для розстоювання протягом 30-45 хвилин.

3.Розігрійте духовку до 200 °, коли вона стане гарячою, обережно перекиньте хліб на деко і наріжте на нього. Помістіть їх у духовку і акуратно запаріть. Випікайте при 200 ° С протягом 10 хвилин, потім знову готуйте на пару і встановлюйте до 170 °. Випікайте ще 35 хвилин-