Хліб, крупи та гарніри для дітей
Хліб, крупи та гарніри, такі як рис, макарони та картопля, в основному містять вуглеводи і тому є цінними джерелами енергії.
Коротке:
- Це має бути 4 порції хліба, каш і гарнірів щодня, рука дитини служить мірою для порції.
- Хліб, картопля, рис та макарони - дуже хороші джерела енергії.
- Для хліба, макаронних виробів та рису віддайте перевагу цільнозерновій версії.
Продукти, багаті вуглеводами
Хліб, крупи та гарніри, такі як рис, макарони та картопля, в основному містять вуглеводи і тому є цінними джерелами енергії. Хліб, булочки та інші зернові продукти переважно пропонують у цільнозерновій версії, оскільки мінерали, вітаміни, клітковина та ненасичені жирні кислоти знаходяться головним чином у зовнішніх шарах та в проростках зерна. Лише при використанні цільнозернового борошна всі ці цінні інгредієнти зберігаються. За допомогою так званої екстрактної борошна (впізнаваної за номерами типів, наприклад, 405) зовнішні шари та саджанець розділені в різному ступені.
Привчайте дітей до цільнозернових продуктів
Якщо дітям з самого початку дають цільнозернові продукти, це нормально для них. Якщо, навпаки, на вашій тарілці ви напрочуд виявите цільнозернові продукти, ви можете відреагувати скептично і спочатку доведеться звикати до нового смаку.
Найкраще це працює, якщо спочатку змішати світле і темне борошно або «звичайну» і макарони з цільної пшениці. Тоді травна система також встигає пристосуватися до зайвої роботи і клітковини. Запитайте свого пекаря про хлібобулочні вироби з найвищим вмістом цільнозернового борошна або хліб із непросіяного борошна.
Термін "багатозерновий" зазвичай не означає, що це цільне зерно. Темний колір також може бути обумовлений фарбуванням солодовим екстрактом.
Цільнозернові пластівці, наприклад, в мюслі, пропонують хороший спосіб включити зернові продукти в щоденне меню.
Макарони та рис
Локшина та рис також доступні у цільнозерновій версії. Зокрема, рис часто відкидається дітьми через його зернисту консистенцію. Тоді, як альтернативу, можна використовувати проварений рис. У цьому випадку попередня обробка гарантує, що цінні інгредієнти мігрують всередину рисового зерна, щоб вони все ще були присутніми в білому рисі.
Якщо діти поступово звикають до цільнозернових гарнірів, спочатку це також гарна ідея Змішайте світлу і темну локшину або рисп. Наважтесь запропонувати пшоно або зелений спельта як гарнір або у вигляді котлеток. У поєднанні з сирими овочами та смачним зануренням воно стає смачною, зручною для дітей їжею.
Картопля - у багатьох варіаціях
Картопля - незамінна частина нашого меню. Окрім вуглеводів, вони забезпечують високоякісний білок, клітковину, вторинні рослинні речовини, вітаміни та мінерали. Окрім цих цінних властивостей, картопля насправді смачна для кожної дитини. Все залежить від приготування, і існує безліч варіантів, наприклад, як варена картопля або картопля, оброблена в пюре або вареники, як запечена картопля або холод в салаті.
Однак рідше це повинні бути жирні препарати у вигляді смаженої картоплі, картоплі фрі або крокетів. Також Готові продукти, такі як порошок-пюре, тісто для вареників тощо, не рекомендуються, оскільки обробка та будь-які добавки, які можуть бути додані, можуть швидко перетворити здоровий продукт на нижчу їжу.
Скільки вистачає?
Руками дітей можна виміряти розмір порцій для хліба, а також пластівців із злаків або гарнірів.
Порція хліба - це скибочка розміром з долоню, порція зерна або гарнірів - це обоє дитячих рук, сформовані в миску.
Ключове слово: акриламід
Якщо картопляні або круп'яні вироби готують при високих температурах, тобто смажать, запікають або смажать у фритюрі, то в процесі реакції підрум'янення утворюється акриламід. Відомо, що експерименти на тваринах впливають на генетичний склад та сприяють розвитку раку. Наскільки небезпечний для людини акриламід з їжею, поки що недостатньо досліджено, оскільки відповідних даних немає.
Для зменшення впливу акриламіду слід вживати певних заходів під час покупок та підготовки. Основним принципом у приготуванні картопляно-злакових продуктів є: «Позолота замість обвуглювання». Тут ви можете знайти детальну інформацію про акриламід.