Хліб напередодні поради щодо відходів, магазини з хлібом від учора
12 листопада 2019 року від Utopia Team Categories: Харчування
Кожен п'ятий коровай навіть не потрапляє в живіт клієнта. Але по всій Німеччині стає все більше магазинів, які продають хліб напередодні і роблять щось проти марних відходів. Ми даємо поради щодо хліба напередодні та називаємо пекарні, які беруть участь.
Ми звикли отримувати свіжий хліб у будь-який час доби. У той же час пекарні не можуть оцінити, скільки і що купують покупці в певні дні.
Після закриття магазину хліб та хлібобулочні вироби часто залишають - і викидають. Ми, споживачі, також не химерні і викидаємо хліб раніше, ніж це часто потрібно.
Результат: у 2015 році було виготовлено близько 4,5 мільйонів тон хлібобулочних виробів - і 1,7 мільйона з них було викинуто. Кожен п’ятий хліб не можна з’їсти.
Ми показуємо вам, як ви можете врятувати хліб із напередодні.
Хліб напередодні: купуйте дешево в цих магазинах
Окрім свіжих продуктів, багато пекарів також продають товари попереднього дня за нижчими цінами. Ці магазини збирають залишки хлібобулочних виробів і продають їх за меншу ціну, часто за половину початкової ціни.
Ці магазини нам відомі (станом на 2019/11):
Я розумію, що цей список не є повним і може бути лише відправною точкою. Не соромтеся писати нам у коментарях, якщо магазин відсутній - всім це вигідно. Дякую!
До речі: У деяких частинах Австрії хлібобулочні вироби пропонують за половиною ціни з 18:00, навіть у звичайних супермаркетах. Наприклад, у мюнхенському Hofpfisterei існує 30-відсоткова знижка на хліб та хлібобулочні вироби за останню годину продажу.
Щось подібне все ще залишається винятком: у вересні 2016 року споживчий центр Північного Рейну-Вестфалії (VZ NRW) запитав 13 супермаркетів, дискаунтерів та пекарень, що сталося з нереалізованою хлібобулочною продукцією з попереднього дня. Результат: лише троє продавців продають тісто з попереднього дня.
Розумні рецепти вчорашнього хліба
Не викидайте свій твердий хліб, ви все ще можете багато чого з нього вигадати, наприклад:
- Бідний лицар (рецепт): Залежно від рецепту, класику, зроблену з черствих рулетів, можна перетворити в молочно-яєчну суміш, а потім смажити.
- Пайр (рецепт): Ще одна класика, яка показує, що з черствим хлібом можна зробити щось смачненьке.
- Хлібні чіпси (рецепт): Чудово поєднуються з супами або салатами і є прекрасним способом запобігання харчових витрат.
- Хлібний суп (рецепт): Ви можете переробити старий хліб у смачний хлібний суп і використовувати його далі.
- Хлібний пудинг (рецепт): Старий, майже забутий спосіб смачного використання старого хліба - це солодкий хлібний пудинг.
- Хлібні вареники (рецепт): Ви можете легко приготувати цю фірмову страву з черствого хліба або сухих булочок.
- Сухарі: Наріжте теркою - паніровка готова до всього.
- Хлібна запіканка (рецепт): За бажанням смачна друга страва або десерт.
- Хлібний салат: Хліб, салат, помідори та правильна заправка перетворюються на смачну вечерю, яка особливо підходить для теплих літніх вечорів
Тут є більше рецептів:
- До останньої крихти - солодкі та солоні рецепти з хлібом напередодні
Каміль Антуан,
онлайн **, наприклад, на Bücher.de, Amazon - Приготування їжі з хлібом
від Tainá Guedes, онлайн **
наприклад, на Buch7, Bücher.de
Правильно зберігайте випічку з попереднього дня
Якщо ви будете зберігати свої хлібобулочні вироби розумно, ви отримаєте від них більше користі.
- Хліб у цілому залишається свіжим довше, ніж нарізаний хліб.
- Хліб і булочки з високою часткою жита зберігають найдовше.
- Зберігайте хліб при кімнатній температурі - це одна з тих продуктів, які не належать до холодильника.
- Занадто багато хліба в будинку? Потім поставте його в морозильну камеру, де він буде зберігатись кілька тижнів. Будь ласка, зверніться Заморозити хліб і Розморозити хліб.
- Більше у дописі Зберігання хліба - ви повинні це пам’ятати.
Варіанти зберігання, наприклад:
- A Дерев’яні хлібниці мають переваги та недоліки
- Мішок з натуральної льону дивіться в нашій статті Купуйте без упаковки в пекарні.
- Керамічна коробка для хліба, ** в Інтернеті, наприклад, у єнота, Амазонки
- Для поїздки або вдома, хлібниця з нержавіючої сталі від Eco Brotbox, ** в Інтернеті на Avocadostore, Raccoon
- Приємна, але дорога коробка для обіду з берести доступна ** в Інтернеті, наприклад, у магазині авокадо
Якщо ви берете обід із собою в коробку для обіду, ви економите відходи упаковки і робите набагато краще. Але давно існують альтернативи без пластику ...
Як компанії рятують черствий хліб
Винахідливі компанії намагаються зробити щось нове із хліба напередодні:
Культ пельменів: вареники, виготовлені із збереженого хліба
Вареники - популярний гарнір для багатьох страв у цій країні. То чому б не зробити вареники зі старого хліба? Новачок у Констанції мав таку підприємницьку ідею: Культ вареників дає нове життя непроданому хлібу з обласних пекарень. У 2017 році Knödelkult виграв федеральну нагороду за боротьбу з харчовими відходами у виробничій категорії.
Пиво та віскі з хліба попереднього дня
Якщо інші роблять готові вареники з непроданого хліба, чому б не зварити пиво з твердого хліба та мляві булочки?
- Разом з водою, дріжджами, хмелем та ячмінним солодом стає висушений і мелений хліб Хлібне пиво швейцарська проклята хороша їжа та напої. Хліб замінює близько 30 відсотків пивоварного солоду і перетворюється на ферментований цукор. За даними компанії, на 100 літрів пива переробляється близько 8 кілограмів нереалізованого хліба.
- Пуск теж Кнарже варить пиво з черствим хлібом без відходів і, таким чином, дає приклад проти харчових відходів. В кінці кожної пляшки пива повинна бути збережена скибочка хліба.
- Наприклад, хлібопекарня з органічних ферм Gottschaller також використовує хліб напередодні з власної пекарні та використовує його для приготування органічного хлібного шнапсу та хлібного віскі. Виробник також використовує хлібний шнапс для виготовлення хлібного шоколаду.
Купуйте залишки хліба недорого - за допомогою програми
Не лише залишки хлібобулочних виробів, але й їжу з ресторанів можна недорого знайти за допомогою програми Too good to go і тим самим врятувати з кошика. Компанії-учасниці виставляють надлишки їжі на продаж незадовго до закриття. Потім клієнти можуть забронювати їх і забрати на місці за годину до закриття магазину.
«Занадто добре їхати» було засновано в Данії наприкінці 2015 року, а тепер має філії в дев’яти країнах. Ось докладніше про Занадто хороший додаток.
Збереження хліба - за допомогою обміну їжею
"30-40 кг органічного хліба (нарізаного, упакованого), який потрібно забрати сьогодні, з 16:00" - платформа обмін їжею організовує порятунок та розподіл надлишкової, але все ще їстівної їжі, часто включаючи хліб та хлібобулочні вироби. Створіть кошик з продуктами самостійно на картці спільного використання продуктів або перевірте, чи є у вашому районі їжа.
Хліб попереднього дня: факти та цифри
Чи є хліб напередодні важливою проблемою, яка варта зусиль?
- У списку харчових відходів, яких можна уникнути, боти та хлібобулочні вироби є найпоширенішими продуктами, які викидають на 14% після фруктів та овочів (34%) (BMEL).
- За даними Всесвітнього фонду природи, у 2015 році було викинуто близько 1,7 з 4,5 мільйонів тон хлібобулочних виробів (тобто третина), для чого було оброблено 398 000 гектарів землі, що дало 2,46 мільйона тонн парникових газів.
- Кожен п'ятий вироблений хліб не потрапляє в рот замовника, виявив університет Мюнстера.
Утопія каже: Хліб напередодні - це смачна їжа, яка належить на тарілці, а не в смітнику. Запечений або підсмажений, на смак він майже такий же смачний, як свіжий. Наприклад, житній хліб часто смакує на другий день, і деякі люди не так добре переносять свіжий хліб, як і хліб старшого віку. Попросіть свого пекаря про хлібобулочні вироби з попереднього дня, дайте продавцям зрозуміти, що ввечері ви не очікуєте повних полиць і таким чином подайте приклад проти харчових відходів.