Хліб народам Кавказу - коржі, калорійність та корисність цього продукту
У кухні кавказької кухні найбільшу славу і популярність здобув лаваш. Це тонко розкатаний пиріг з недріжджовим тістом. Печиво випікають у спеціальних великих глиняних печах, які називаються тонуються. Для цього хліба слов'яни щось незвичне, адже раніше ми використовували тісто. Але є деякі властивості, які, порівняно з нашим хлібом, перемагають оладки: низькокалорійні, і, крім того, лаваш надовго зберігає свіжість. На відміну від хліба, коржі не варто тримати м’яч - там, де він може просто запліснявіти. Його в сухому місці і перед подачею досить сухого пирога з водою і трохи теплого в духовці, оскільки лаваш стає свежевичеченним.
Існує найрізноманітніший хліб з лаваша - тістечка схожі на ті, що існують у народів Середньої Азії та Близького Сходу. У нас найпопулярнішим видом азіатського хліба є вірменський лаваш. Калорій його досить мало, тому найкраще їсти людям, які бажають схуднути. Справа в тому, що тісто з твердих сортів пшениці, яке виробляє борошно для лавашу зі своїми калоріями, дає відчуття ситості. Вірмени навіть у вигляді конвертів зі свіжоспеченим лавашем "обман дитини". Оскільки процес замішування та випікання лавашу дуже складний, господині за день, як правило, в найкоротші терміни готують інші продукти, оскільки дитина давала конверт зі свіжоспеченим лавашем з кожною начинкою.
І тут ми бачимо ще один плюс лавашу, він не тільки може служити хлібом до основних страв, але й може додавати основні страви. Тонкі, міцні та досить еластичні коржики великі, в них загортають будь-яку начинку, свіжу зелень і овочі, м’ясо, нарізане шматочками, як шаурму, сир, тертий твердий сир, ковбасу, а також кашу. Якщо у вас все ще немає предметів у невеликій кількості, сміливо завертай їх у лаваші - калорійних стравах, які неможливо вдосконалити.
Смачний лаваш, наповнений м’ясом, коли його подають навколо прозорого бульйону.
Лаваш продається тут і в супермаркетах та на ринках. Однак, купуючи лаваш, слід звертати увагу на інгредієнти. Справа в тому, що деякі виробники хлібобулочних виробів "катаються на правильному шляху" і випікають тістечка по-слов'янськи - тісто. З додаванням рослинного масла твердого пшеничного борошна, але калорійність лавашу досягається тим, що з нього роблять тісто без дріжджів. Лаваш, запечений у спеціальній духовці, міцній від лотків, розігрітих кілька хвилин, достатньо, щоб пропеклися скручені тортилі тонкими. Якщо взяти до уваги частину тесту, то дріжджові пиріжки з лавашем зберігаються тривалий час - їх зачерствують або заплісняють. По суті, більше не буде лаваша, щоб різко збільшити свою калорійність за допомогою дріжджових паличок. І смак торта втрачається.
Класичний лаваш, приготований з додаванням рафінованої оливкової олії. Вона намазала простирадла, на яких пекли пиріжки. При жирній сковороді з маргарином або іншими рослинними або тваринами жирами, духовці, високотемпературній випічці (а це необхідно для випікання коржів) утворюються канцерогени. Звичайно, це пов’язано не з якістю знаменитої лепешки: вона збільшує калорійність і має поганий смак. Це також зменшує термін придатності кавказького хліба у свіжому вигляді. Після зачерствования це не "оживить" окропившую воду і нагрівання в духовці.
Справжній лаваш, виготовлений за класичним рецептом, може використовуватися в клінічному харчуванні: гострі форми захворювань печінки, шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, інфаркту, інсульту та цукрового діабету. Лаваш багатий на вітаміни, мінерали, вуглеводи.