Їдять занадто гарячий перець чилі, табаско та ко
Ми всі знаємо, що відчувається печіння в роті: блін, їжа була занадто гострою! Деякі люди п’ють воду - але що насправді працює?
Ще раз добре поїли в індійському, але їжа була занадто гострою. Пряна їжа просто приємна на смак, але тепер у вас рот горить. На перший погляд ви тягнетеся до склянки води - єдиного, що готове подати за стіл. Не допомагає. вона все ще горить. Речовина, яка винна в гостроті, називається капсаїцином. Чим більше його міститься в перці чилі, самбал оелек або табаско, тим гарячіше воно буде. Безперечно одне: ні в якому разі не пийте воду - адже це лише ще більше поширює пікантність у роті і, отже, має протилежний ефект. Але що нам робити, якщо ми вловили занадто багато тепла? Деякі поради в Інтернеті обіцяють засіб виправлення, але які з них дійсно допомагають?
Їжа занадто гостра: МАСКАРПОН З ПІДПОМОЖЕНИМ ХЛІБОМ
Дослідницький проект в Університеті прикладних наук Фульди зараз знайшов ідеальне рішення проти пекучого язика: намажте маскарпоне на підсмажений підсмажений хліб і з’їжте його, щоб вогонь у роті можна було легко загасити. Причина: капсаїцин розчинний у жирах, а підсмажений хліб «втирає» тепло від нервових рецепторів мови. Таким чином різкість нейтралізується.
Зменште вогонь за допомогою жиру
Вживання молока допомагає, оскільки жир у молоці пов’язує тепло. Якщо молоко холодне, це також полегшує відчуття печіння. Якщо в будинку немає молока, може допомогти сметана, морозиво, йогурт або кварк. Полоскання рота олією також може допомогти, оскільки діюча речовина капсаїцин розчиняється в рослинних оліях.
Перша допомога з білим хлібом та цукром
Крохмаль - це найбільш споживаний вуглевод у раціоні людини. Білий хліб містить крохмаль, який також, як відомо, зменшує пікантність. Цього зменшення пікантності також можна досягти, наприклад, з рисом, пшеницею або картоплею. Але зазвичай лише білий хліб, який нейтралізує пікантність, швидкий і готовий до вживання.
Цукор також повинен протидіяти пікантності та принаймні тимчасово зменшити її. Наприклад, мед дуже підходить, оскільки його легко можна поширити в роті. Солодкі лимонади також можна використовувати як першу допомогу для зняття печіння. Також рекомендується шматочок шоколаду - але він повинен бути світлого кольору з великою кількістю жиру, бажано білого шоколаду.
Їжа занадто гостра: допоможіть алкоголю та фруктам?
Інтернет обіцяє, що вживання пива чи алкогольних напоїв змиє капсаїцин, оскільки він розчинний у спирті. Однак алкоголь, мабуть, не найкраще рішення. Він далеко не настільки ефективний, як молоко, і крім того, він лише послаблює капсаїцин, який потім може перерозподілятися в роті. Тому слід уникати алкоголю, крім води. Також слід уникати фруктів, якщо їжа занадто гостра. Особливо дуже кислий фрукт не знімає болю, але часто посилює його: оскільки кислота знову дратує і без того роздратовану слизову.