Хліб; наскільки це важливо в їжі; Він пестив таких жінок, як ти, протягом 20 років
Більшість вважає це звичною їжею, жінки уникають її заради фігури, а діти ігнорують ... І все ж хліб означає більше, ніж "підтримку" для інших продуктів, і якщо ми знаємо, як вибрати найкращу, це справжнє джерело здоров'я.
Останніми роками хліб вирізали не лише зі списку продуктів, дозволених під час диво-дієт, але й із списку покупок тих, хто шукає вишуканості та кулінарної різноманітності. Хліб входить до розділу "та інше", разом із серветками, зубочистками, сіллю та перцем - вони завжди на столі, але ви можете оцінити їх важливість лише тоді, коли їх немає.
ОБЕРЕЖНО!
Не весь темний хліб виготовляють із борошна грубого помелу. Багато виробників використовують біле борошно та кольорову їжу. Загалом, чим пізніше хліб закінчується, тим більше харчових добавок він містить.
Хліб - це їжа, подібно шкарпеткам для взуття: якщо шкарпетки не червоні, швидше за все погляд та обговорення будуть зосереджені на взутті. Однак між прийомами їжі хліб - замаскований під бутерброди, кренделі, круасани та скибочки піци - отримує своє право на увагу.
Але по суті все на хлібі залишається, тобто шматок м’яса, сиру чи салату. Насправді в нашій країні доводиться шукати хороший хліб зі свічкою; у нас є родзинки, житній хліб, селянський хліб, французький багет, але більшість виробляється промисловим способом: скоринка занадто м’яка або серцевина не має чіткого смаку.
Шанси на успіх зростають, лише якщо ви знайдете вишуканішу кондитерську в Бухаресті чи німецьку пекарню в Трансільванії. Коли я вперше потрапив до пекарні в Парижі, я думав, що відтепер я зможу прожити своє життя, харчуючись лише хлібом, не втомлюючись і не нудьгуючи.
Попереду булочки з мигдалем та куркумою, батончики з оливками або шинкою, багатозернові палички, золотисті та хрусткі, селянські булочки, темні та забруднені борошном, щільні житні бублики, з медом та корицею, м- Я почувався дитиною в магазині Діснея. Також у Франції я з’ясував, чому кустарний хліб завжди кращий за хліб промисловий і чому його ціна може сягати кілограма м’яса.
Розшифруйте мову ярликів
Як вибрати хороший хліб
- Хліб із пшеничного борошна повинен мати хрустку скоринку і внутрішню частину, повну бульбашок повітря, а це означає, що він залишався підніматися досить довго; серцевина не повинна бути липкою або в’ялою.
- У разі хліба зі значним надходженням борошна з інших круп (жита, ячменю, вівса, рису) серцевина повинна бути щільнішою.
- Смак хліба повинен бути кисло-солодким; хоча це важко описати, воно дуже конкретне і відрізняється від пекарні до іншої, навіть у випадку з однотипними бубликами. Смак настільки особливий у порівнянні із фабричним хлібом, що деякі люди організовують дегустації хліба за принципом вина, сиру чи шоколаду.
- Хліб слід зберігати в хлібниці (дерев’яній) або в паперовому пакеті. Пластик заважає їй дихати і пом’якшує шкіру.
- Хороший хліб без консервантів сохне, коли старіє, не пліснявіє.