Хліб, вуглеводи та надмірна вага, які стосунки

Хліб не відповідає за надмірну вагу, навпаки: споживання хліба було важливішим у минулому, і воно продовжувало зменшуватися у міру розвитку надмірної ваги та ожиріння. Так, у 1880 році французи їли 600 г хліба на день, 325 г/день у період між 1936 і 1938 роками, 260 г/день у 1962 році та понад 165 г у 1948 році [1]. У Бельгії споживання хліба, сухарів та пластівців для сніданку у 2004 р. Становило лише 131 г/день [2].

хліб

Хліб містить мало жиру (менше 5%), і він забезпечує клітковину, яка сприяє насиченню (стан голоду). Це чудове джерело складних вуглеводів, яке в ідеалі повинно становити більше половини енергетичного споживання збалансованої дієти. Тому хліб має своє місце в дієті, здатній підтримувати здорову вагу. Його навіть можна вживати - у відповідній кількості - під час дієти для схуднення.

Видалення хліба та інших джерел крохмалю позбавить організм цінного джерела складних вуглеводів та інших корисних елементів. Крім того, це, як правило, призводить до споживання більше жиру та/або цукру, що не обов’язково корисно для ваги та здоров’я серцево-судинної системи.

[1] Dupin H та співавт. Харчування та харчування людини. Видавець ESF, 1992. ISB 2.7101.0892.5

[2] Інститут громадського здоров'я. Огляд бельгійського споживання їжі 2004 р.