Хліб з йогуртом і насінням льону Кулінарні рецепти Лора Адамаче
Хліб з йогуртом і насінням льону, швидкий рецепт пухнастого хліба
Кілька років тому я часто робив це чудове і смачне хліб з йогуртом і я справді не знаю, чому я цього ще не опублікував. Тим часом я почав готувати інші сорти хліба і, на свій сором, я забув про цей чудовий пухнастий хліб.
Минулого тижня я трохи почистив комп’ютер і натрапив на рецепт йогуртового хліба, тож одразу ж почав це робити. Це один з найпростіших і найсмачніших хлібів, виготовлених дотепер. Шкірка залишається хрусткою навіть через 3 дні, а серцевина пухнаста і трохи еластична.
Але я помилився, і це було пов’язано з тим, що я страшенно поспішав. Я абсолютно ніде не знайшов леза, за допомогою якого я вирізав тісто перед випіканням, тому використовував ніж, який, очевидно, не може різати так точно і точно, як лезо. 3 надрізи були не дуже глибокими, тому хліб тріснув трохи з одного боку. Однак нам зовсім не сподобався погляд і ми дуже захотілися.
Хліб з йогуртом і насінням льону - Інгредієнти
- 500 г борошна
- 25 г свіжих дріжджів/7 г сухих дріжджів
- 150 г жирного натурального йогурту (3,5% жиру)
- 200 -215 мл води
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1/2 чайної ложки меду/цукру
- 2 чайні ложки солі
- 50-60 г насіння льону
Хліб з йогуртом та насінням льону - Підготовка
- Помістіть борошно в миску, а в центр додайте дріжджі, натерті медом/цукром, теплу воду (НЕ гарячу), йогурт та оливкову олію. Починаємо місити, поки тісто не почне набувати консистенцію, потім додаємо сіль і насіння льону.
- Залежно від використовуваного йогурту (більш рідкого або більш твердого) тісто може вимагати трохи більше борошна. Додайте максимум 2-3 ложки борошна, не більше, і вимішуйте, поки тісто не стане еластичним і більше не липне до рук.
- Накрийте миску харчовою поліетиленовою плівкою і дайте тісту піднятися протягом 60-90 хвилин у місці, віддаленому від потоків холодного повітря.
- Після того, як тісто подвоїться в об’ємі, ми перевертаємо його на робочу поверхню, злегка припудрену борошном, і надаємо йому круглу або бубликову форму.
- Помістіть хліб у піддон духовки, застелений папером для випічки, і лезом або дуже гострим ножем і тонким лезом зробіть 3-4 надрізи на поверхні хліба. Не натискайте на тісто і не пропускайте лезо кілька разів по одному і тому ж зрізу. Кожен надріз повинен бути точним, але делікатним, щоб ми не були здивовані тим, що хліб втрачає повітря, накопичене під час бродіння.
Як спекти хліб з йогуртом?
- Ми ставимо в духовку металеву миску, повну води. Розігрійте духовку до 220 ° C протягом 30 хвилин. Через 30 хвилин дістаньте миску з водою з духовки і введіть хліб.
- Випікайте хліб з йогуртом протягом 45-50 хвилин, на другому кроці знизу вгору, традиційна функція (нагрівання як знизу, так і зверху).
- Вийнявши його, покладіть його вертикально на решітку і дайте йому охолонути. Я кладу хліб на решітку і підтримую його на одній зі стін кухні, щоб він міг стояти під час охолодження.
- Днями я знову приготувала цей хліб з пухнастим йогуртом, тільки без насіння льону. Так само смачно і пухнасто!