Хліб з с; r; ales Як його вибрати
Хліб є важливою їжею в раціоні. Це ідеальне джерело вуглеводів, яке чудово поєднується з усіма видами страв. Навіть якщо люди, які сидять на дієті, його часто уникають, споживання хліба, тим не менше, є запорукою збалансованого харчування. Звичайно, зловживати цим не слід. Дорослій жінці рекомендується не перевищувати 200 грам хліба на день, знаючи, що багет важить 250 грам.
Альтернативи білому хлібу та джерела різних поживних речовин, хлібні злаки дуже цікаві як з поживної точки зору, так і зі смаку. Але як ви вибираєте свій хліб? Які конкретні переваги кожної каші та з якими стравами найкраще поєднуються різні каші? Ось декілька порад щодо вибору правильного хлібного злаку.
Хліб житній - чудова класика серед хлібів із злаків. Його дуже легко знайти у пекарнях, він ідеально підходить для того, щоб трохи змінити свої звички. Він багатий клітковиною: 5,5 грамів клітковини на 100 грамів хліба проти 3,5 для білого хліба. Житній хліб посідає перше місце серед найкалорійніших хлібів, тому є хорошим союзником для тих, хто стежить за своїм харчуванням. Його цінують за ароматний смак і злегка солодкуватий смак, він чудово поєднується з копченим лососем, наприклад.
Цільнозерновий хліб
Під цільною пшеницею розуміють пшеницю, яку подрібнювали, не позбавляючи її невеликої волокнистої оболонки, званої висівками. Цільнозерновий хліб чудово підходить для вашого здоров’я: його рекомендують у багатьох дієтах з високим вмістом клітковини, оскільки він, природно, корисний для кишкового транзиту. Багатий магнієм, він діє як справжня антистресова їжа, нестача магнію є причиною втоми, сезонної депресії або безсоння. Цільнозерновий хліб чудово поєднується з дичиною, м’якими або плавленими сирами.
Хліб з вівсяних висівок
Овес є головною їжею дієти Дюкана, якою він останнім часом став лютим. Перевага вівса в тому, що він є природним засобом для зниження апетиту. Завдяки своєму хімічному складу він схильний до гелеутворення при змішуванні з водою в шлунку і, отже, створює відчуття ситості. Хліб з вівсяних висівок також корисний для серця і дуже добре впливає на рівень холестерину. Однак, хоча хліб можна виготовити повністю з вівсяних висівок, рекомендується додати трохи вівсяних висівок до основної хлібної заготовки. Наявність вівса в хлібі не надає йому особливого смаку.
Кукурудзяний хліб
Оскільки кукурудзяне борошно не містить клейковини, для приготування кукурудзяного хліба обов’язково потрібно додавати пшеничне борошно, інакше тісто ніколи не підніметься. Для тих, хто не переносить глютену, все ще можна готувати «хлібці» з чистого кукурудзяного борошна, але результат буде більше схожий на млинець, ніж на хліб. Кукурудза багата калієм і фосфором, вона також є джерелом магнію. Особливий смак кукурудзи залишається дуже присутнім, незважаючи на варіння, але він поєднується з солодким, як і з солоним.
Кіноа - це все більш популярний злак. Це дуже хороша альтернатива пшениці для людей з непереносимістю глютену. Кіноа з високим вмістом білка є гарною їжею для веганів. Він також містить магній, залізо, мідь і фосфор. Для приготування безглютенового хліба з лободи додають каштанове борошно та/або гречане борошно, щоб текстура та смак були більш привабливими. Більше того, з точки зору смаку, хліб з лободою має яскраво виражений смак, його краще вживати з продуктами, що мають сильний смак, наприклад, блакитним сиром (рокфор, горгонзола).