Хлібобулочні вироби харчовий глосарій
Для багатьох людей хліб і булочки - одна з основних страв, яка є частиною їх щоденного меню. Для виробництва хлібобулочних виробів у Німеччині щорічно використовується 5,7 млн. Тонн борошна та борошна. Різноманітність хлібобулочних виробів у Німеччині більша, ніж майже в будь-якій іншій країні світу.
Які поживні речовини містяться в хлібі та інших хлібобулочних виробах?
Хліб складається лише з борошна або суміші борошна та зерен. Борошно містить (більш-менш залежно від ступеня подрібнення) багато вітамінів та мінералів, а також енергетичні вуглеводи. Хліб також забезпечує білки та клітковину. В основному: чим світліше борошно, тим менше мінералів і вітамінів воно містить. Справжня сила хліба полягає у запечених зернах та горіхах. Вони забезпечують важливий рослинний білок та мінерали, а також корисні жири та забезпечують аромат хліба. Вони також сприяють швидкому, тривалому відчуттю ситості. Сухофрукти також часто використовують для солодкої випічки. Найпопулярнішими сортами добавок у випічці є:
- Насіння
- Гарбузове насіння
- лляного насіння
- кунжут
- Мак
- Волоські горіхи
- арахіс
- Фундук
- Мигдаль
- Смородина
- Сухофрукти
Зерно для випічки
- овес
- Кукурудза
- Гречка
- пшоно
- амарант
- ячмінь
Різні види хліба та їх виробництво:
- пісочна кістка
- листкове тісто
- Дріжджове тісто
- Сирне тісто
Інші інгредієнти солодкої випічки - це шоколад, цукор, сухофрукти, смородина, мак та різні види горіхів.