Дієта при мультипереносимості - Посібник - Здоров’я
Постраждалим від непереносимості слід обов'язково писати харчовий щоденник: як допомога для самооцінки та на етапі нарощування, які нововведені продукти сумісні.
Будь ласка, не застосовуйте цю спеціальну дієту без дієтолога! Оскільки важливих джерел поживних речовин бракує, існує ризик недоїдання. В принципі, про зміну дієти завжди слід обговорювати з сімейним лікарем або дієтологом.
Додаткова інформація та подробиці щодо кишкового голодування в додатковій інформації (PDF).
Огляд їжі
| Хліб, крупи та гарніри, такі як макарони, картопля, рис | дрібно мелений хліб (бажано з рису, кукурудзи та соєвого борошна); тонко подрібнені мюслі та (псевдо) зернові продукти, виготовлені з гречки, проса, амаранту, лободи або насіння, таких як лляне насіння, насіння бліх; Картопля, полента, рис, рисова локшина, кукурудзяна локшина, азіатська скляна локшина, чиста гречана локшина | "Звичайний" хліб, дуже свіжий хліб, грубі цільнозернові продукти, Хлібобулочні вироби та злакові вироби з ячменем, житом або пшеницею; Мюслі на основі пшениці, фруктові мюслі; Локшина з твердих сортів пшениці, кус-кус, булгур, смажена їжа, така як картопля фрі та крокети |
| Підсолоджувачі | після індивідуальної сумісності за розмірами: Кленовий сироп, бурий тростинний цукор, глюкоза (виноградний цукор), патока, рисовий сироп, (буряковий) цукор, бадилля ріпи, стевія, цукровий (буряковий) сироп; Аспартам та інші штучні підсолоджувачі без закінчення -it або -ol | Сироп агави, концентрат фруктового соку, фруктоза, глюкозно-фруктозний сироп, мед, високофруктозно-кукурудзяний сироп, ізоглюкоза, інвертний цукровий сироп, кукурудзяний сироп, штучні підсолоджувачі, такі як сорбіт (олія) |
| Спреди, закуски та гризки **) | Варення або сорбет з відповідних фруктів, намазки з відповідних горіхів/насіння/овочів; Попкорн, рисові/кукурудзяні вафлі та сухарі, темний шоколад (від 70%) | Морозиво, молочний шоколад, будьте обережні з випічкою (непридатною борошном та підсолоджувачами), іншими солодощами та чіпсами |
| фрукти | Ананас, банан, клементин, полуниця, галя диня, малина, диня медова, ківі, мандарин, ревінь, виноград, помело; в розмірах відповідно до індивідуального допуску: Авокадо, грейпфрут, чорниця, лайм, лимон, апельсин, папайя, маракуя | Яблуко, абрикос, груша, ожина, смородина, вишня, лічі, манго, нектарин, персик, слива, кавун, слива; цукристі фруктові пресерви та фруктові пюре; Сухофрукти |
| овочі | Капуста люцерни, баклажани, пекінська капуста, кріп, квасоля, огірок, імбир, кольрабі, гарбуз, мангольд, морква, стручки бамії, пастернак, редька, салат, шпинат, ріпа, паростки (люцерна, бамбук, крес, соя), помідори, кабачки, Петрушка, цибуля; в розмірах відповідно до індивідуального допуску: Брокколі, брюссельська капуста, оливки | Артишок, біла квасоля, цикорій, горох, зелена цибуля, нут, часник, багато видів капусти (кольорова капуста, капуста, червонокачанна капуста, гостра капуста, білокачанна капуста, савойська капуста), сочевиця, кукурудза, паприка, гриби, цибуля-порей, буряк, соя, спаржа, цукровий горошок, Цибуля |
| Горіхи та насіння | о індивідуальна сумісність: необроблений фундук, арахіс, мигдаль, волоські горіхи; Гарбузове насіння, кедрові горіхи, насіння соняшнику, кунжут, мак, насіння льону | Горіхи кеш'ю, фісташки, Горіхи макадамії, солоні або підсолоджені горіхи, суміш слідів |
| жири та олії | in Розміри відповідно до індивідуальних допусків: Оливкова олія, ріпакова олія, лляна олія *) та інші рослинні олії, масло, топлене масло, сало, часникова олія (як замінник цибулі та часнику) | |
| напої (приблизно 2 літри/день) | Негазована вода, бажано мінеральна вода з вмістом магнію> 100 мг/л, несолодкі трав'яні чаї, такі як чай з фенхелю та ромашки | дуже холодні або дуже гарячі напої; Газована вода, фруктовий чай, М’ятний чай, чорний чай, кава, замінник кави з коренем цикорію, фруктовий сік, какао, безалкогольні напої, алкоголь |
| риба та морепродукти | вся незаправлена, непанована риба, морепродукти (свіжі або заморожені; рибні консерви у власній олії або соку | Рибні страви або рибні салати з майонезом або вершками, паніровкою або смаженою рибою |
| М'ясо та ковбаси | нежирне м’ясо або нежирні шматочки курки, індички менш поширений: Баранина, яловичина, дичина | Ковбаса (часто містить лактозу, можливо також цибулю або часник), м’ясо з високим вмістом жиру, свинина, паніровці та смаженому м’ясі |
| Делікатесні та зручні продукти **) | Оцет, рибний соус, м’яка гірчиця, соєвий соус, тофу, темпе; як сполучні речовини: камедь рожкового дерева, картопляний крохмаль, картопляне борошно, кукурудзяний крохмаль, борошно маранта, гуарова камедь, тапіока, агар-агар | Кетчуп, приправа з часником і цибулевим порошком; гострі спеції, такі як чилі, каррі, кайенський перець, гостра паприка; Будьте обережні з готовими чатні, готовими соусами, готовими супами та заправками з високим вмістом жиру |
| Яйця,молоко та молочні продукти,сир | Яйця Соєве молоко, кокосове молоко; нежирний, несолодкий без лактози Молоко та молочні продукти, такі як B. пахта, йогурт, сир, сир та вершковий сир; Нарізаний сир до 45% жиру i. Тр., Фета; Тверді сири, як пармезан, стара Гауда | зварені круто яйця, жирні яєчні страви; з високим вмістом лактози Молоко та молочні продукти, такі як Б. пахта, йогурт, сир, плавлений сир, сир, маскарпоне; вершки Нарізаний сир> 45% жиру i. Тр. Пудинг, фруктовий йогурт/кварк, підсолоджений рисовий пудинг |
*) Виробництво за винятком кисню, тепла та світла (Oxyguard/омега-безпечний).
**) Зверніть увагу на типи цукру/наповнювачів та уникайте наступного: сироп агави, концентрат фруктового соку, фруктоза, глюкозо-фруктозний сироп, мед, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, ізоглюкоза, інвертний цукровий сироп, кукурудзяний сироп, штучні підсолоджувачі, такі як сорбіт (Е420), полісорбати (E432-E436), сполуки сорбіту E491-E495, ксиліт (E967), маніт (E421), мальтит (E965), ізомальт