Хлор, хлорид - ролі, потреби та джерела їжі - Doctissimo
Хлор - газ у природному стані. Його сіль, хлорид, є мікроелементом, що міститься в продуктах харчування та в організмі у формі хлориду натрію (солі). Дізнайтеся про роль цього мікроелемента, рекомендований прийом їжі, ризики дефіциту або передозування, а також його медичне застосування.
Опис хлору
Хлор (символ Cl у періодичній системі елементів) сам по собі є газом, який не існує у вільному стані в природі. З іншого боку, його сіль, хлорид, є одним із важливих мінералів.
У їжі та в організмі він в основному міститься у вигляді хлориду натрію або солі. Тіло чоловіка вагою 70 кг містить близько 8,4 г хлориду 1-2 .
Ролі хлоридів в організмі
Хлорид присутній у низьких частках у клітинах, але рясний у позаклітинних рідинах: інтерстиціальна рідина, розташована між клітинами та кров’ю. Це важливий фактор збалансування кількості води всередині та зовні клітин. Він бере участь у регуляції рН (рівня кислотності) в крові. У шлунку він використовується для виробництва соляної кислоти, що становить шлунковий сік (який допомагає перетравлювати їжу) 1-2 .
Посилання на харчові продукти (рекомендований харчовий прийом)
Оскільки хлориду багато в раціоні як хлориду натрію (солі), вчені вважають, що його споживання перевищує потреби.
Ні Національне агентство з безпеки харчових продуктів, навколишнього середовища та праці (ANSES), ні Європейське управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) не визначили поживних норм. З іншого боку, у США Інститут медицини (Інститут медицини США або МОМ) встановив у 2004 році адекватні споживання хлориду 3 .
Достатнє споживання хлориду в мг на день (3)
Діти 0-6 місяців
Діти від 7 до 12 місяців
Дитина від 1 до 3 років
Діти від 4 до 8 років
Діти старше 8 років та підлітки
Дорослі до 50 років
Вагітні або жінки, які годують груддю
Дорослі від 51 до 70 років
Дорослі старше 70 років
Знати:
Спортсмени з витривалістю та енергетики, які піддаються дії тепла, мають більшу потребу в хлориді та натрії через значні втрати поту. Спортсменам рекомендується зволожуватись напоєм, що містить 1200 мг хлориду натрію на літр (1).
Харчові джерела хлоридів
Хлорид присутній у невеликій кількості в більшості продуктів (фрукти, овочі, м’ясо, риба, яйця тощо) у вигляді хлориду натрію або калію. Але найбільше продуктів є солоними, тобто доданими з хлоридом натрію: їжа в розсолі, холодне м’ясо, сири, соуси, хліб тощо.
1 г (1000 мг) солі відповідає 600 мг хлориду та 400 мг натрію.
Так звана дієта або солі з низьким вмістом натрію в основному складаються з хлористого калію.
Вміст хлоридів у мг на 100 г їжі (4)
Зневоднений яловичий бульйон
Анчоуси в олії
Чорна оливка в олії
Сира шинка або суха шинка
М'ясо Граубюнден
Магазинний соус песто
Печиво аперитив (середнє)
Наприклад:
100 г житнього хліба (5 тонких скибочок) + 25 г рокфор (1 разова порція) + 1 г солі (вміст невеликого пакетика солі) = 100% достатнього споживання для дорослої людини.
Сірка
Кобальт
Медичні показання до хлориду
Корекція дегідратації або гіповолемії (недостатній об'єм крові) +++
Залежно від рівня тяжкості хлорид натрію можна призначати перорально або у вигляді інфузії, часто в поєднанні з хлоридом калію або кальцію 1-5 .
Рідини для пероральної регідратації, які зазвичай призначають немовлятам у разі зневоднення, містять хлорид натрію та калію, а також глюкозу (цукор) та лужну речовину (наприклад, бікарбонат) 6 .
Корекція слізної недостатності + +
Застосовуваний офтальмологічно, хлорид натрію має зволожуючу дію: його призначають як штучну сльозу 5 .
Корекція гіпосіалій + +
Хлорид натрію можна призначати у формі спрею для перорального втручання, щоб компенсувати недостатню секрецію слини 5 .
Ризики передозування та передозування хлоридом
Ризики у разі дефіциту
Оскільки кількість споживаного хлориду значно перевищує вимоги, ризик його дефіциту дуже низький. Однак у разі тривалої блювоти, що веде до втрати соляної кислоти, наслідками є судоми та сильна втома 1 .
Ризики у разі перевищення
- Вплив натрію на підвищення артеріального тиску відбувається лише при одночасному прийомі хлориду, тобто у вигляді солі. Вживаний в інших формах, наприклад, бікарбонат натрію, схоже, він не впливає на артеріальний тиск. Те саме стосується хлориду, якщо він не поєднується з натрієм, особливо споживаним у формі хлористого калію. Підвищення артеріального тиску, здається, пропорційне споживанню хлориду натрію. Однак це залежить від чутливості кожного, що є більш важливим у літніх людей, хворих на цукровий діабет або ожирінням 2 .
- Хлорид не є канцерогенним. Але занадто велика кількість хлориду натрію (солі) збільшує ризик раку шлунка, подразнюючи слизову шлунка та полегшуючи колонізацію Helicobacter Pylori (мікробом, що бере участь у виразці шлунку) 2-7 .
- Високе споживання хлористого калію, як замінника солі («дієтична сіль»), так і як добавки, може спричинити шлунково-кишкові симптоми - від простого дискомфорту до виразки травної оболонки. Однак дослідники не впевнені, чи ці наслідки можна пояснити надлишком хлориду або надлишком калію 2. .
У 2005 році Efsa вважала, що даних для встановлення максимально допустимої дози хлориду 2 недостатньо .
З іншого боку, різні органи охорони здоров’я у всьому світі рекомендують не перевищувати максимальне споживання хлориду натрію (солі) для запобігання високого кров’яного тиску та серцево-судинних захворювань.
Efsa рекомендує максимально вживати 6 г солі (або 3600 мг хлориду) на день, тоді як Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) встановлює цільове значення 5 г солі (або 3000 мг хлориду). 8 .
Як частина третьої Національної програми з охорони здоров’я, з 2011 року ANSES рекомендував максимальне споживання 8 г солі (або 4800 мг натрію) для чоловіків, 6,5 г солі (або 3900 мг хлориду) для жінок та дітей 9 .
Нарешті, згідно з дослідженням "PURE", опублікованим у 2014 році (проведене протягом 4 років на 110 000 людей у 17 країнах), споживання солі менше 3 г (тобто 1800 мг хлориду) на день виявляється шкідливим для здоров'я, збільшуючись (порівняно із споживанням від 3 до 6 г на добу) ризик загальної смертності та, як це не парадоксально, серцево-судинної смертності 10 .
Взаємодія
У разі лікування на основі літію:
- Сувора дієта без солі (хлорид натрію) зменшує виведення літію з нирок та викликає ризик передозування.
- І навпаки, надмірне споживання хлориду натрію збільшує втрату літію в сечі та знижує ефективність лікування 11 .