Хмара молока (Дукан) - зизифус на кухні
Я спробувала цей рецепт, спробувавши панакоту. Я замислювався, як би виглядала піниста версія ... І оскільки я хотів скласти рецепт, не терплячи цього, я видалив крем-крем…. Але молоко занадто рідке, щоб працювати з ним, отже, сир! От і знаєте, ви знаєте "секрет" цього рецепта, і не попросивши його.: D
- 1 яєчний білок
- 500 гр білого сиру, зціджений
- 4 листочки желатину
- Підсолоджувач/цукор на ваш смак
- 3 ст. Ложки молока (знежирене для дуду)
- Аромат (необов’язково)
Почніть зі зціджування сиру: вилийте його на паперовий рушник на друшляк. Не забудьте підставити тарілку під друшляк!;)
Сир віддасть свою воду. Чим довше ви залишаєте його ввімкненим, тим він стає твердішим (логічним), тому вам вирішувати, наскільки консистенцією ви хочете, щоб надавала ваша хмара молока. Особисто я зливаю білий сир, поки він не стане твердим, як трохи швейцарський.
Тим часом розм’якшити желатин у холодній воді, а потім збити білок до стійкості.
"Початковим сигналом" для решти рецепту є ароматний бланк: коли він досить просочиться, подбайте про желатин.
Нагрійте молоко, потім замочіть желатин, щоб він розплавився.
Після розтоплення влийте його в сир, який ви попередньо поклали в миску.
Після того, як желатин і сир змішані, додайте підсолоджувач відповідно до вашого смаку, а також аромату, якщо це необхідно (тут апельсиновий цвіт і ванільний порошок), а потім акуратно додайте білий порошок.
Налийте пристрій у рамкіни та відкладіть принаймні 2 години.
Подавайте охолодженим: він невимовно м’який і легкий! (Звідси і назва!;))