Хочете трохи солодкості Осінь для полуниці! Їжте рухатися

Емблематичним для наших ринків у травні та червні, полуницю, звичайно, можна смакувати як десерт, але також як напій чи салат, на радість усім. Багато сортів пропонують безліч смаків, фактур та ароматів, які можна смакувати без помірності. Настав час максимально використати це: впасти до полуниці у всіх її видах і знайти свою улюблену полуницю !

хочете

То що це за полуниця ?

Полуниця (Fragaria) належить до дуже великої ботанічної родини Розових, яка налічує більше ста родів, включаючи Prunus (сливи, персики, абрикоси, мигдаль, вишня), Rubus (ожина, малина), Malus (яблука), або Пірус (груші) !

Ті, які ми їмо сьогодні, походять від гібриду, отриманого із суничної рослини з Вірджинії та суничної рослини з Чилі, привезеної до Франції у 16-18 століттях. У наш час багато різновидів походять від цього хреста, який породив гаріґет в 70-х роках, а сигалін - зовсім недавно. З 1740 року місто Плоугастель поблизу Бреста зробило вирощування полуниці своєю особливістю.

З квітня по червень скористайтеся, зараз високий сезон! Триває до листопада завдяки деяким повторним сортам. Сировина, в цукрі, злегка обсмажена на сковороді, у перечному або солоному варіанті, у варенні, полуниця легко доступна і радує всі смаки:

  • Кисле і солодке, гаригует, що виробляється по всій Франції, і цифлоретка, культивована на півдні, мають витягнуту форму. Вони дуже популярні завдяки своїй тонкій і соковитій м’якоті.
  • Солодший, Клери, кардинально червоний, родом з Італії і виробляється на півдні Франції; а Дарселект, круглий, твердий і ароматний, збирають на південному заході, в регіоні Рона-Альпи та в Валь-де-Луарі.
  • Дуже популярний серед дітей за їх запах суниці, Шарлотту, яскраво-червону, збирають кілька разів на рік на південному заході, Валь-де-Луар і Рона-Альпи, тоді як Мара де Буа, світло-червону, культивують по всій Франції.

Фальшивий плід

У ботаніці справжній плід виникає з маточки (жіночої частини) квітки. Розвивається після запліднення пилком тичинок. У деяких випадках інші органи квітки стають м’ясистими, а не зникають: це стосується полуниці. Маленькі жовті зерна на його поверхні, сім’янки, є справжніми плодами рослини полуниці.

Вибір правильної полуниці

Полуниця - це тендітні продукти. Щоб їх добре вибрати, довіртесь своїм почуттям:

  • Ваш зір: спостерігайте за їх кольором і віддайте перевагу їм добре забарвленим і блискучим. Деякі сорти більш оранжеві, як сигалін, або дуже інтенсивні червоні, як полуниця Plougastel. Уникайте пошкоджених фруктів, купуючи їх у лотках або ящиках. Для приготування джемів гаррігат - хороший вибір. У цьому випадку ви можете купити його оптом, вартість буде меншою за стільки ж аромату. Майте на увазі, що навіть свіжа полуниця швидко псується. Ви можете тримати їх до 3 днів у холодильнику, або заморозити, щоб приготувати їх пізніше.
  • Ваш нюх: Понюхайте їх! Відібрані у Франції сорти були предметом особливої ​​уваги щодо їх смаку та аромату.
  • Ваш смак: якщо у вас є можливість, не соромтеся попросити продавця скуштувати полуницю. Ти точно знатимеш, чи тобі це подобається !

Вирощуйте полуницю навіть у місті

Полуницю вирощують на відкритому повітрі, бажано в саду. Легкі в догляді, ці фрукти цінують багаті грунти. Забезпечте їм місце на своєму городі, добре сонячне світло для великих фруктових сортів. Найменші віддадуть перевагу півтіні. Ви можете збагатити свою землю невеликою кількістю компосту або гною, добре прополюючи вручну. Для сім’ї з 4 осіб плануйте від 20 до 25 рослин.

Пізнє літо або рання осінь - сприятливий час для посадки вашої полуниці, тож ви отримаєте плоди наступної весни. Оскільки полуниця витривала, вона не шкодить зимівати. Однак пізні весняні заморозки можуть пошкодити квіти: розгляньте можливість захисту їх за допомогою теплиці.

Без саду є тераси та балкони! Деякі сорти полуниці добре працюватимуть у місті, у квіткових ящиках, сівалках або банках. Встановіть дренажне ліжко, використовуючи глиняні кульки на дні ємностей, які необхідно проколоти. Виберіть повторювані штами, які дадуть вам плід протягом більш тривалого періоду часу.

Ти знав ? Зберіть полуницю !

У категорії салатів поєднання полуниці та м’яти - це нестарева класика. Але для незвичайного десерту ви можете додати трохи перцю або базиліка у свій полуничний салат. Їх смак буде виділятися тим більше! Це оригінально і легко зробити.

Ідеї ​​рецептів

Салат із полуниці та козячого сиру (на 1 особу)

Так, полуницею також можна насолоджуватися як закваскою, подається з козячим сиром! Для приготування салату змішайте 300 г свіжого козячого сиру з 1 ст. до с. оливкова олія, сіль, перець та цибуля. Розділіть цей препарат на чотири кульки, оберніть їх поліетиленовою плівкою або алюмінієвою фольгою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Тим часом стоншіть стебло селери і наріжте його на частини. Помістіть ці зрізи в окріп на 2 хвилини. На сковороді підсмажте насіння маку та кунжуту, без жиру. Помийте 200 г полуниці і поріжте їх на чверті.

Потім помістіть у салатницю серце ескаролу та серце порізаного салату, полуниці, насіння, обсмаженого на грилі, потім кульки з козячого сиру. Полийте бальзамічним оцтом або малиновим оцтом. Подавайте і насолоджуйтесь !

Освіжаючий напій з полуниці, базиліка та лимона (для 1 особи)

Готуватися цей напій, який буде радувати ваші смакові рецептори весь сезон полуниці, Почніть з промивання 4 полуниць, їх вилущування та розрізання навпіл. На дні склянки розімніть полуницю з 5 подрібненими листям базиліка та кубиками льоду. Потім влийте 2 мл лимонного соку і залийте газованою водою.

Потім додайте цілу полуницю і дайте постояти в холодильнику принаймні дві години. Коли готова до подачі, додайте кубики льоду та листя базиліка для прикраси.

Полунична моцарелла з медовим соусом (для 4 осіб)

Всім відомі помідори - моцарела. Здивувати своїх гостей, помідори замінити полуницею ! Для цього потрібно нарізати 3 сиру моцарела та 200 г нарізаної полуниці. Розкладіть скибочки моцарелли в посуді і перемішайте скибочки полуниці.

Щоб приготувати соус, злегка розтопіть 3 ст. Ложки в пароварці. до с. квіткового меду, потім додайте в нього, поза вогнем, 3 ст. до с. оливкової олії, ½ ч. л. до с. соєвого соусу, 1 ч. л. до с. бальзамічного оцту, 1 ч. л. до с. гірчиці, солі та перцю. Енергійно збивайте до отримання однорідної суміші, а потім залийте соусом скибочки сиру та полуниці. Посипте крупно нарізаною кінзою. Готово !