Хойбер Датчі (Чорнична запіканка) Мадам Десерт

датчі

Минулих вихідних я відвідав Вагнерхое і зміг зазирнути над плечима родини Урбанів у їх старому фермерському будинку, поки вони готували та пекли. Я привіз вам цей чудовий, старовинний сімейний рецепт традиційного дачі Хойбера. До речі, напередодні ми самі збирали чорницю на полі і запікали її свіжозібраною.

Інгредієнти для традиційного дачі Хойбера

  • 250 г борошна
  • 1 щіпка солі
  • 500 мл молока
  • 3 яйця (розмір L)
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 ст. Ложка освітленого вершкового масла (або вершкового масла)
  • приблизно 500 г свіжої чорниці
  • 5 - 6 столових ложок цукру

На початку духовка та форма для випікання повинні бути відкритими 200 ° C нагрівання зверху/знизу попередньо нагріти. Потім просіяти борошно у велику миску і змішати з дрібкою солі. Зробіть криницю в середині борошна. Збийте молоко з яйцями та столовою ложкою цукру в окремій мисці і поступово влийте в борошно. Змішайте все навиворіт віночком, щоб утворився гладкий рідкий кляр.

Тепер дістаньте гарячу запіканку з духовки і розтопіть у ній столову ложку вершкового масла або освітленого вершкового масла. Потім вилийте тісто у форму і щедро покрийте чорницею.

Порада бабусі Урбан: Якщо ви використовуєте для дачі лісову чорницю, смак на смак особливо смачний! Вони трохи менші за культивовану чорницю, яку ви можете придбати тут, і пофарбовані в синій колір наскрізь. Вони також смакують трохи інтенсивніше і легше розпадаються під час випікання.

Дачі зараз приблизно 25-30 хвилин Поставте в духовку, поки вона не отримає приємну золотисто-коричневу скоринку, а краї форми для випікання злегка розтягнуться.

Тоді ще гарячий Hoiber Datschi можна обережно дістати з духовки і щедро посипати цукровим піском.

Hoiber Datschi з ванільним соусом або кварком бузини

Такий Хойбер Датчі найкращий на смак свіжий і теплий з духовки. Будь то чистий, з вишуканим ванільним соусом або домашнім кварком з бузини, це повністю залежить від вашого особистого смаку. Для обох варіантів я написав для вас тут короткі інструкції.

Дрібний кварковий кварк

  • 300 г кварку
  • 100 г збитих вершків
  • приблизно 80 мл сиропу з квіток бузини (за смаком)

Збийте кварк ручним міксером до появи повітря. Додайте вершки і збийте до стійкості. Нарешті, повільно вливаючи сироп квітки бузини при перемішуванні, поки не досягнуть бажаної солодкості та інтенсивності смаку.

Домашній ванільний соус

  • 400 мл молока
  • 100 мл вершків
  • 1 стручок ванілі
  • 4 жовтки
  • 4 ст ложки цукру

Для ванільного соусу розріжте стручок ванілі, вишкрібте його і нагрійте м’якоть і стручок разом з молоком і вершками в невеликій каструлі. В окремій мисці збийте цукор з жовтками. Обережно розмішуйте гаряче молоко поступово до яєчно-цукрової суміші. Потім вилийте суміш назад у казан і знову нагрійте. Тепер соус не повинен перегріватися і навіть не закипати, інакше яйце згорнеться і розшарується. Готовий ванільний соус можна подавати теплим або охолодженим.

Велика подяка родині Урбана фон дер Вагнерхьое за цей чудовий сімейний рецепт, поїздку на чорничні поля та їх теплу гостинність!Які сімейні рецепти ви охороняєте і передаєте?

Приємної їжі!
Ваш мадам десерт