Холестерин 6 дивовижних фактів про натуральний продукт
Міф про небезпечний холестерин зберігається і сьогодні. У багатьох випадках страх безпідставний. У нас є 6 дивовижних фактів, які можуть принципово змінити ваше ставлення до холестерину.
Холестерин: важливий будівельний матеріал для нашого організму
Більшість з нас знають і бояться "поганого", а отже, і високого рівня холестерину. Холестерин або точніше холестерин (у перекладі з грецької це означає приблизно "тверда жовч") - це насамперед жироподібна речовина, яка зустрічається у всіх клітинах організму і життєво необхідна для певних процесів у нашому організмі.
Холестерин є важливим будівельним елементом нашої клітинної мембрани і, отже, важливим для кожної клітини нашого організму. Наш організм також потребує холестерину для виробництва гормонів (таких як кортизон та естроген) та жовчних кислот. Він виникає в нашій печінці, а також в наднирниках, яєчниках і клітинах тонкої кишки. Крім того, ми отримуємо холестерин із тваринних продуктів, таких як м’ясо, яйця, масло, молоко та інші молочні продукти.
«Хороший» і «поганий» холестерин: два типи - ЛПНЩ і ЛПВЩ
"Хороший" проти "поганий" холестерин
Холестерин можна розділити на два типи: ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності) і ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності). Холестерин ЛПНЩ потрапляє в кишечник через шлунок із власного виробництва, яке відбувається переважно в печінці. Звідти він потрапляє в кров і, отже, в наші тканини та клітини. Так званий «поганий» холестерин - це коли рівень холестерину ЛПНЩ настільки високий, що речовина може оселитися в артеріях. Звуження може призвести до затвердіння артерій. Це збільшує ризик серцево-судинних захворювань, що збільшує ризик серцевого нападу або інсульту.
Холестерин ЛПВЩ також надходить у кров з печінки через шлунок і кишечник. Він діє як антагоніст холестерину ЛПНЩ і транспортує його назад до печінки, де він розщеплюється. Ось чому, на відміну від холестерину ЛПНЩ, ми говоримо про “хороший” холестерин.
Щоб баланс між внутрішнім виробництвом та надходженням ззовні досяг успіху, наш організм має власну систему контролю. Якщо ви споживаєте багато холестерину через свій раціон, ваш організм буде виробляти менше його. І навпаки, якщо ви їсте дуже мало, ваш організм буде виробляти більше.
Холестерин: бізнес на мільярд доларів
Як правило, близько двох третин холестерину виробляється ендогенно, тобто завдяки власному виробництву. Ми проковтуємо зниклу третину екзогенним шляхом, тобто ззовні через тваринні продукти.
Але що зробило холестерин таким немилим у нашому суспільстві? З 1980-х років дослідники припускали, що високий рівень холестерину призводить до підвищення рівня жиру в крові, збільшуючи тим самим ризик серцевого нападу або інсульту. Дієта з високим вмістом холестерину, як правило, включає вживання м’ясних продуктів, молока, яєць, вершкового масла та інших молочних продуктів. Постулюючи страх перед "небезпечним" холестерином, який ми проковтуємо з їжею, споживачі з обережністю ставляться до продуктів тваринного походження. Розгорілася справжня істерика.
Оскільки холестерин став небезпекою для здоров’я, чого боялись усі, виник один Бізнес на мільярд доларів навколо міфу. Створено нову сферу бізнесу для харчових компаній та фармацевтичної промисловості. Поки харчові компанії виробляли величезну кількість продуктів, що не містять холестерину, та продуктів з низьким вмістом холестерину, фармацевтичні компанії почали масово виробляти продукти, що знижують рівень холестерину. Протягом багатьох років препарат, що знижує рівень холестерину, був навіть найбільш продаваним препаратом у всьому світі.
Бізнес на мільярд доларів навколо міфу про холестерин триває донині. Вчені це вже довели Холестерин з їжею майже не впливає на показники крові Має. Якщо більше яєць та іншої жирної їжі засвоюється більше холестерину, організм сам зменшує вироблення і, таким чином, самостійно регулює рівень холестерину. Зараз дослідження показали, що немає явного зв'язку між захворюваннями серця та високим рівнем холестерину.
Холестерин: 6 дивовижних фактів
Ми маємо для вас шість захоплюючих та дивовижних фактів, які позбавлять вас страху від холестерину та розвінчують це як міф. Рівень холестерину не такий "поганий", як більшість із нас завжди думали, що він.
Холестерин не є отрутою для нашого організму
Міф про те, що холестерин шкідливий для нашого організму, є небезпечним. По суті, ви повинні усвідомлювати, що холестерин є життєво важливим будівельним елементом для вашого організму. Нам потрібен холестерин для:
- наша клітинна мембрана
- використовується для виробництва різних гормонів, таких як естроген та кортизон
- для утворення жовчної кислоти, щоб наше тіло могло засвоювати жир і холестерин (зовні)
- як будівельний матеріал для вітаміну D.
Стає зрозумілим, що холестерин для нас важливий, і ми не повинні його демонізувати в першу чергу. Високий рівень холестерину може загрожувати здоров’ю, але цього не обов’язково.
Він не працює без холестерину
Ми не можемо обійтися без холестерину
Оскільки холестерин є необхідним будівельним елементом для організму, без нього не обійтися. Слід розрізняти ендогенний та екзогенний холестерин. Ось секрет міфу про те, що холестерин вам не потрібен.
Хоча людський організм потребує холестерину для безлічі життєво важливих процесів, тобто ендогенного холестерину від власного виробництва, він може обходитися без холестерину, який надходить екзогенно, тобто ззовні через тваринні продукти. Організм може без зусиль покрити і регулювати власний баланс холестерину. Вегетаріанці та вегани не повинні боятися, що рівень їх холестерину впаде.
Ви можете їсти більше двох яєць на тиждень
Дієтологи всіх видів часто радять не їсти більше двох яєць на тиждень, інакше уникати яєць та бекону. Це поширений міф.
Нібито більше двох яєць на тиждень надзвичайно підвищують рівень ліпідів у крові і, отже, шкідливі для серця. Так само багато людей зневажають бекон через високий вміст жиру. Дослідники виявили, що шанувальники яєць частіше не страждають від серцевих проблем та таких захворювань, як затверділі артерії, ніж люди, які взагалі обходяться без яєць. Це стає проблематичним, лише якщо у вас вже є високий рівень холестерину від природи. Якщо справа не в цьому, задоволення ваших яєць майже не обмежується.
Яйця набагато корисніші для нашого організму, ніж їм відомо. Спортсмени особливо цінують високий вміст білка. Вони також багаті ненасиченими жирними кислотами і містять багато вітамінів і мінералів. Вітамін А в яйцях важливий для нашого росту та клітин нашого організму. Вітамін В2 корисний для нашого обміну речовин і допомагає будувати наші еритроцити. А ще він містить вітаміни В5 і В12.
Порада: Не викидайте жовтки, оскільки вони містять багато холестерину і містять більшість поживних речовин.
Організм захищається від "передозування" холестерину
Ми можемо легко дихати. Дослідники виявили, що рівень холестерину, який ми вживаємо з їжею, не обов'язково змушує наш рівень стрімко зростати. Наше тіло - це багатофункціональний талант, якому вдається самостійно регулювати рівень холестерину. І все це без рецептурних препаратів, що знижують рівень холестерину.
Якщо ми проковтуємо багато холестерину через яйця, масло або бекон, у нашому тілі загоряється своєрідна попереджувальна лампа, і внутрішнє виробництво гальмується. Таким чином наш організм захищається від передозування.
Чому маргарин не обов’язково корисніший за масло
Чому маргарин не обов’язково корисніший за масло
Оскільки вершкове масло містить високу частку тваринного жиру, і тому воно вважається підсилювачем холестерину, його часто уникають і замінюють маргарином, який містить рослинний жир. Однак це міф, що маргарин набагато корисніший за масло.
Причина, по якій масло або маргарин вважаються здоровішими, полягає в тому, що вони різні склад. Хоча масло виготовляється з чистого молочного жиру, маргарин виготовляється з рослинних олій і є суто промисловим продуктом. Як результат, у виробництві вершкового масла в природі багато вітамінів (A, D, E і K), поживних речовин та мінералів (кальцій).
Навіть якщо його аналог, маргарин, на перший погляд виглядає дуже природно, це промисловий продукт. Так що рослинні олії переведені з рідкого стану до стану, що розмазується, вони затверділи. Це створює Транс жирні кислоти, які негативно впливають на обмін речовин. Це пов’язано з тим, що трансжири підвищують “поганий” рівень холестерину ЛПНЩ. Однак зараз багато виробників покладаються на інші виробничі процеси, які не виробляють трансжирних кислот. Це означає, що масло більше не може стати переможцем у цій категорії. Завдяки поміркованому виробничому процесу маргарин встиг не відставати від вершкового масла з точки зору трансжирних кислот.
Багато шукають відповіді на питання, що зараз здоровіше в пропорції насичених жирів. Ненасичені жири корисніші за насичені. Рослинні жири зазвичай містять більше ненасичених жирів, тоді як тваринні - більше насичених. Тут маргарин явно попереду.
Маргарин має найважливіші та корисні для здоров’я Омега-6 та Омега-3 жирні кислоти і вітамін D (особливо в лляному, ріпаковому та соняшниковій олії). Доведено, що омега-3 та омега-6 позитивно впливають на високий кров’яний тиск та здоров’я серця. З іншого боку, масло складається лише з двох третин ненасичених жирних кислот. На відміну від маргарину, масло не містить ніяких добавок і легше засвоюється. Маргарин - це емульсія. Для фарбування до нього додають ароматизатори, підкислювачі та бета-каротин.
Висновок: Плюси та мінуси показують, що багато людей досі не погоджуються щодо того, яка їжа корисніша. Інгредієнти вершкового масла чітко показують, що воно погано славиться своєю поганою репутацією. Оскільки сьогодні більшість дієтологів вважають, що холестерин із тваринних жирів безпечний для нездорових людей, безпечно насолоджуватися вершковим маслом.
Порада: Будь масло або маргарин: зверніть увагу на склад. У випадку з вершковим маслом рекомендуються продукти, виготовлені на молоці від пасучих корів. Якщо ви обираєте маргарин, уникайте продуктів із написом "гідрогенізовані жири", оскільки маргарин може містити шкідливі для здоров'я жирні кислоти.
Високий рівень холестерину не обов'язково означає погане самопочуття
Оскільки холестерин може негативно впливати на ліпіди в крові, важливо стежити за споживанням холестерину у разі попередніх захворювань та пацієнтів з високим ризиком. Лише в таких випадках важливо стежити за балансом холестерину і тим самим свідомо звертати увагу на дієту. До них належать, наприклад, люди, які мають підвищений ризик серцевого нападу або страждають від високого кров’яного тиску або надмірної ваги. Це означає не сувору заборону яєць чи масла, а свідоме та обережне використання. Сам по собі рівень холестерину нічого не говорить про особистий ризик чи небезпеку. Тож нехай вам точно порадить фахівець.
Високий рівень холестерину не означає поганого самопочуття. Не піднімайте тривогу, як тільки лікар скаже, що у вас високий рівень холестерину.
(12-й голосів, середнє: 4.50 з 5)
Щоб оцінити це, потрібно бути зареєстрованим учасником.