Холестерин, діабет, скільки яєць можна їсти на тиждень Поточна жінка МАГ
Яйця мають свою частку помилкових уявлень. Серед багатьох забобонів, які циркулюють, багато вказують, що ця їжа може завдати шкоди здоров’ю. Але чи це насправді так? Чи є яйце місце на нашій щоденній тарілці? Які їх чесноти? Як їх споживати? Ми підводимо підсумки з Сарою Марін, дієтологом-дієтологом та співзасновником компанії Make Me Healthy.
Їх їдять вареними, омлетними, пашотними, смаженими, твердими або як омлет. Яйця - невід’ємна частина нашого раціону. Як і багато інших продуктів, вони були предметом багатьох досліджень, оскільки їх користь та споживання часто суперечливі. Згідно з дослідженням, проведеним Університетом Південної Австралії у партнерстві з Університетом медицини Китаю та Університетом Катара, його слід їсти помірковано, оскільки надмірне споживання яєць може збільшити ризик розвитку діабету.
Щоб дійти такого висновку, дослідники провели дослідження, опубліковане 8 жовтня в British Journal of Nutrition. Останнє проводилося на 8 545 дорослих китайців з 1991 по 2009 рік. "Ми виявили, що тривале збільшення споживання яєць (понад 38 г на день) збільшило ризик діабету. У дорослих китайців приблизно на 25%. Крім того, дорослі, які регулярно їли багато яєць (понад 50 грам, або еквівалент одного яйця, на день) мали 60% підвищений ризик діабету ", - пояснив д-р Мін Лі, співавтор дослідження.
Хоча ці результати свідчать про те, що велике споживання яєць пов'язане з ризиком діабету у дорослих китайців, необхідні додаткові дослідження для вивчення причинно-наслідкових зв'язків, за словами доктора Мін Лі.
Скільки яєць можна з’їсти за тиждень ?
За словами Сари Марін, дієтолога-дієтолога, який виступає за здорове та збалансоване харчування, ця їжа має місце на наших тарілках. Рекомендацією для здорової людини, яка не має холестерину, буде максимум 6 яєць на тиждень.
На відміну від того, що можна подумати, "ні, яйця не викликають гіперхолестеринемії. Не слід відмовлятися від цієї їжі", пояснює Сара Марін, яка радить людям, які мають холестерин, обмежуватися 2 або 4 яйцями на тиждень, і перш за все щоб збалансувати весь свій раціон.
Людина, яка страждає нирковою недостатністю, повинна бути обережною, щоб не дотримуватися дієти з високим вмістом білка, оскільки це може вплинути на нирки. Але яйця - чудове джерело білка.
Добре знати: одна порція еквівалентна 100 г, або еквіваленту 2 яйцям, що становить близько 140 ккал.
Яйця, їжа, багата на Омегу 3
Однією з головних переваг яєць, що походять від курей, які харчуються насінням льону, є їх цікавий внесок в Омегу 3. Ці незамінні жирні кислоти сприяють нормальному функціонуванню організму: чи то на рівні серцево-судинної системи, чи церебральної.
Але для заповнення омега-3 дуже важливим є спосіб годування курей: чим більше курей годують насінням льону, які самі багаті омега-3, тим більше їх яєць забезпечуватимуть нас цими цінними незамінними жирними кислотами.
Яйце складається з:
- 30% насичених жирних кислот
- 50% мононенасичених жирних кислот
- 20% поліненасичених жирних кислот (омега 6)
Інші цікаві внески ...
Яйце має не один прийом у рукаві, оскільки, крім того, що воно багате на омега-3, воно майже не містить вуглеводів, але, з іншого боку, є важливим джерелом білка.
Білки, присутні в клітинах, є «будівельними блоками» організму і є важливими, наприклад, для нарощування м’язової маси. Білок, який становить яйце, є також тим, який розглядається як "еталонний білок". Тому було б неправильно позбавляти себе цього !
Жовток забезпечує ліпіди та ліпорозчинні вітаміни (вітаміни А та D). Спортсмени часто видаляють жовток, хоча це хороші жирні кислоти, це ганьба !
Також яйце містить значну кількість калію, фосфору, цинку, селену та йоду.
Як правильно вибрати мої яйця ?
Але будьте обережні, щоб скористатися всіма перевагами яєць, важливо правильно їх вибирати. Для цього важливо прочитати інформацію на коробках та раковинах. На кожній яєчній шкаралупі ви знайдете обов’язковий «код», який дозволяє знати, як вирощують курей.
- Код 0: це органічне яйце від курей, вирощених на відкритому повітрі
- Код 1: це яйце від курей, вирощених на відкритому повітрі
- Код 2: це яйце від курей, вирощених у сараї
- Код 3: це яйце від курей, вирощених у клітках, у сараях
Крім того, згадка "FR" поряд із цим номером дає змогу знати, що яйця походять з Франції.
Щоб споживати якісні яйця та наповнені корисними поживними речовинами, рекомендується вибирати лише органічні яйця, тобто ті, що мають код "0".
Можливі альтернативи яйцям
Люди, які страждають алергією на яйця, або ті, кому це не подобається, можуть замінити їх м’ясом (не частіше 1-2 разів на тиждень червоним м’ясом, чергуючи з білим м’ясом) та рибою (рекомендується варіювати між дрібною та велика риба, а також нежирна риба та жирна риба). Люди, які дотримуються веганської дієти, можуть звернутися до тофу, темпе і сейтану.
І для отримання такої ж текстури, як і кондитерські яйця, наприклад, збита вода з нуту - відмінна альтернатива, і вона може чудово замінити білок у рецепті.
Смажене яйце, зварене круто, яйце всмятку ... Чи всі види приготування однакові? ?
І ні, не вся кулінарія рівна, якщо ви хочете зберегти всі переваги яєць. Для хорошого засвоєння білка білок повинен бути добре приготованим, тоді як жовток повинен бути сирим або ледь звареним. Дійсно, спека погіршиться і денатурує білки, що містяться в яйці ... Тому ми обираємо смажені або зварені круто яйця.
Яйця, зварені круто, менш цікаві з поживної точки зору: жовток зварений, ми втрачаємо споживання білка.
Дякуємо Сарі Марін, співзасновниці Make Me Healthy, дієтологу-дієтологу, експерту з питань збалансування їжі.