Ізомальт - шкода та користь

відміну цукру

Деякі жінки, які хочуть схуднути, намагаються замінити цукор в раціоні різними підсолоджувачами. Це бажання засноване на тому, що цукрозамінники містять менше вуглеводів і, отже, менше калорій.

Один з їх популярних підсолоджувачів естізомальт, про шкоду та користь якого можна знайти суперечливу інформацію. Виробники підсолоджувачів широко використовують цей підсолоджувач, оскільки, крім солодких властивостей, він також є консервантом, який запобігає злипанню та злипанню. Також він використовується як наповнювач і глазур.

Властивості ізомальтового підсолоджувача

Ізомальтовий підсолоджувач (E953) відноситься до природних підсолоджувачів. У природі він міститься в цукрових буряках, цукровому очереті та меді, з яких його ізолюють. Більшість дослідників впевнені в безпеці цього підсолоджувача, оскільки це натуральні продукти. Однак існує думка, що при частому вживанні ізомальтовий підсолоджувач завдасть шкоди: це негативно позначиться на стані шлунково-кишкового тракту.

За смаковими характеристиками ізомальт нагадує сахарозу, але має лише половину своєї солодкості. Цей замінник цукру погано засвоюється стінками кишечника, тому ізомальт дозволений при цукровому діабеті.

Цей замінник цукру належить до групи низькокалорійних органічних сполук. Його теплотворна здатність становить 240 одиниць на 100 г, на відміну від цукру, який має калорійність 400 одиниць. Однак варто врахувати, що для досягнення солодкого ефекту потрібно не тільки цукор. Тому організм буде отримувати практично таку ж кількість калорій, як і при споживанні цукру.

На відміну від цукру, молекули ізомальти не сприяють розмноженню бактерій у ротовій порожнині. Тому цей цукрозамінник не викликає порожнин. На користь використання ізомальту він каже, що це пребіотик. Подібно рослинній клітковині, ізомальт працює як баластна речовина, що посилює відчуття насичення. Енергія ізомальту добувається поступово, так що організм не відчуває раптових стрибків цукру.

Шкода ізомальту ви можете відчути на собі, якщо його застосовувати у великих кількостях. Однак це стосується і багатьох інших продуктів. При помірному застосуванні ізомальт полегшить життя і не заподіє шкоди.