Холестерин - незрівнянний вершковий сир Психомедія

Хоча загалом рекомендується уникати тваринних жирів для контролю холестерину, датські дослідники, робота яких опублікована в Американському журналі клінічного харчування, показують, що сир не слід відносити до тієї ж категорії, що і масло.

вершковий

Джулі Херпстед та її колеги з Університету Копенгагена провели це дослідження з 49 людьми, розділеними на дві групи, які їли контрольовану дієту, яка включала точну кількість сиру або вершкового масла (що відповідало 13% добового споживання жиру) протягом 6 тижнів. Після повернення до нормального режиму харчування протягом 2 тижнів групи були замінені.

Учасники, які приймали сир, не відчували збільшення рівня ЛПНЩ ("поганого") холестерину та загального холестерину порівняно зі своїм звичним раціоном, хоча це споживання сиру призвело їх до дієти з підвищеним вмістом жиру. Хоча споживання вершкового масла у тих самих людей призвело до збільшення рівня холестерину ЛПНЩ в середньому на 7%.

Причин, за яких сир діє не так, як масло, може бути кілька, припускають дослідники. Кальцій у сирі може збільшити частку виведеного жиру. Також можливо, що метаболізм білка може відігравати певну роль.

Дослідження проводилось у партнерстві з Датським фондом молочних досліджень та Датською національною молочною радою .

Психомедія з джерелом: Молочний репортер. Всі права захищені.